打豆腐

　　“及己去看著那火。這豆子磨好了，等會(huì)兒就要上鍋煮了?！毕奶K氏說道。

　　夏及己應(yīng)聲回了廚房把火看好，然后順便準(zhǔn)備早上的早飯。

　　今天的早飯吃得有些晚了，因?yàn)橄亩上戎蠛昧艘诲伳ズ玫亩節(jié){。

　　等到豆?jié){被煮沸后，他將鍋里的豆?jié){倒到一個(gè)放在木桶里的布袋里面，進(jìn)行過濾。豆?jié){流到桶里，豆渣留在紗布袋里。

　　那一鍋豆?jié){，除去豆渣，也快裝滿一個(gè)木桶。

　　夏二郎將石膏水倒進(jìn)過濾好的豆?jié){里均勻攪拌，然后蓋上一層布。

　　夏及己就趁著這個(gè)時(shí)間，炒了個(gè)臘肉炒蘿卜絲，幾片小小的臘肉朝一個(gè)白蘿卜，早上就吃這一個(gè)菜。

　　食材都是早已經(jīng)準(zhǔn)備好了的。

　　只管在鍋里炒熟就可以吃飯了。

　　吃過飯后，第一桶點(diǎn)了石膏水的豆?jié){已經(jīng)變成了豆腐花。

　　夏二郎掀開那塊布，露出里面軟軟嫩嫩的豆腐花。

　　夏蘇木和夏及己兩個(gè)早已經(jīng)拿好碗，在一旁等著了。

　　夏二郎接過碗，給姐弟兩打豆腐花。

　　一共打了四碗。夏及己把四碗都放在砧板上，然后從櫥柜里拿出糖罐，在每個(gè)碗里都放了些糖。

　　“爹，娘，等會(huì)你們忙完了，記得把這豆腐腦吃了。”

　　“好，你們先吃。”夏蘇氏應(yīng)了一聲，此時(shí)她和夏二郎正把豆腐腦一勺一勺，挖到一個(gè)長(zhǎng)方形木板模具里面，模具里面放了紗布袋，一桶豆腐花裝了兩模具。

　　等到模具裝滿后，夏蘇氏把四面木板上的紗布將豆腐花蓋好，再蓋上蓋子，然后再在木板上壓上幾塊石頭。

　　受那些石頭的重力擠壓，這豆腐花經(jīng)由時(shí)間的變化，最終會(huì)變成白白嫩嫩的豆腐。

　　忙完這些后，夏二郎和夏蘇氏匆匆把那豆腐腦吃了。

　　然后再去忙著磨另外一桶豆子。

　　夏及己也幫不上什么忙，只能把廚房都收拾干凈了，然后把濕了的地面撒上草木灰。

　　煮豆?jié){，濾豆渣，點(diǎn)鹵水，成豆花。

　　重復(fù)前面的步驟。

　　這第二桶豆花做好后，夏及己和夏蘇木兩人又吃了一小碗。

　　這豆腐腦一年也才能在年底吃這么一次，夏蘇木想多吃，卻被他姐姐攔住了。

　　“弟弟，就吃這些了，吃多了鬧肚子?！?p>　　“好吧?！毕奶K木把他的那只碗的碗沿都舔了一遍，上面沾了糖水，甜甜的。

　　在做下午飯之前，夏二郎夫婦已經(jīng)將第三板和第四板豆腐也壓上了。

　　第一板和第二板豆腐已經(jīng)做好。

　　夏蘇氏割了一塊豆腐放到菜籃子里，這是他們家今天下午要吃的。

　　夏及己接過那塊豆腐，然后便去準(zhǔn)備晚飯了。

　　她將豆腐切丁然后倒入鍋里焯水。

　　她把豆腐焯水后再撈出，放在碗里備用。

　　起鍋，燒油，油滾后夏及己放入切好的肉末，煸炒兩下后再放入一小碗泡發(fā)的秋耳，秋耳入鍋后，很快發(fā)出噼噼啪啪的響聲。

　　夏及己隨意翻炒了兩下，便加了一勺水下去。

　　涼水入鍋，那嚇人的噼噼啪啪聲才息了。

　　夏及己接著把焯了一遍水的豆腐放入鍋中，也不翻炒，就這樣蓋上鍋蓋。

　　聽著鍋里的聲音，大概要收汁的時(shí)候，夏及己倒了一碗加了鹽的面粉水進(jìn)行最后一步的勾芡。

　　最后她再撒上蒜苗碎，翻炒兩下，菜便做好了。

　　夏及己用一個(gè)大碗將菜都盛了出來。

　　早上還剩下半碗蘿卜絲，放飯鍋里熱好了。

　　這邊夏及己擺好碗筷，那邊夏二郎把今天打豆腐的工具都洗好了。

　　夏蘇氏則把兩板豆腐都均勻切好了塊。

　　那些被切塊的豆腐，夏蘇氏是準(zhǔn)備拿來油煎的。

　　油煎的豆腐可以收上一個(gè)冬天。

　　飯桌上

　　這還是夏家另外三人第一次吃肉末秋耳炒嫩豆腐。

　　夏蘇氏小心夾了一筷子豆腐放入嘴里。

　　這嫩豆腐帶著秋耳的膠質(zhì)和肉末的香味。

　　輕輕一咬，滿口生香。

　　她忍不住立馬又夾上一筷子。

　　“這豆腐這樣炒還真好吃。”夏蘇氏說道。

　　“爹，娘，多吃點(diǎn)，今天你們干活辛苦了。”夏及己用勺子挖著底下的肉末到三人碗里。

　　夏二郎一看那勺子里那么多肉末，他忙伸手擋了：“你自己吃，你自己吃，爹愛吃這秋耳?！?p>　　“這湯汁下飯，就一勺。”夏及己快速將勺子里的肉末和湯汁倒在她爹碗里。

　　然后又給夏蘇木添了一勺。

　　“姐，這菜太好吃了?！?p>　　“那就多吃點(diǎn)菜，長(zhǎng)得高高壯壯的?！?p>　　“嗯，我以后肯定長(zhǎng)得像李大哥那般高高壯壯的?！?p>　　夏蘇木這么一提，夏及己也想到了李牧之。

　　他那一米八幾的身高，在整個(gè)夏家村算得上是最高的了。

　　而且確實(shí)也挺扎實(shí)的。

　　大概是這里不興給人送豆腐，所以今日她娘沒有讓她去給李牧之送豆腐。

　　肉末秋耳豆腐太下飯，一家人只吃了一小半，剩下的明天接著吃。

　　吃過飯后，夏及己幫著她娘煎豆腐。

　　煎豆腐的火不能大，不然豆腐容易燒焦。

　　煎豆腐耗時(shí)間。

　　等到第一，第二板豆腐煎好后，第三，四板豆腐也成型了。

　　夏蘇氏先切了六塊巴掌大的豆腐，然后再讓夏及己將那些豆腐切成小塊。

　　夏及己知道這些豆腐是用來做霉豆腐的。

　　她把切好的豆腐塊碼在竹匾里的稻草上。

　　六塊豆腐，碼了一竹匾。

　　那邊夏蘇氏把又切了二十塊巴掌大的豆腐放到了櫥柜里。

　　這些豆腐明天一早就會(huì)變成凍豆腐。

　　凍豆腐煮白菜也挺好吃的。

　　最后，大概還剩下一板多一點(diǎn)的豆腐，全被夏蘇氏切了油煎了。

　　煎豆腐挺費(fèi)油的。

　　夏蘇氏有些心疼那些油。

　　“娘，這油煎的豆腐煮白菜或者蘿卜都不用再放油了，一道菜，葷素都齊了?！毕募凹貉b作忽然發(fā)現(xiàn)了這個(gè)問題，高興的說道。

　　夏蘇氏一聽，這話好像很有道理的樣子，現(xiàn)在用了油，以后炒菜就不用再放油了，油還是那些油，所以也不算浪費(fèi)。

　　想到這里，夏蘇氏微微寬心了些。

　　母女兩笑著對(duì)視了一眼。

　　煎好的豆腐被夏及己整整齊齊的碼到了壇子里面，足足碼了四個(gè)壇子。