第五十一章 這是什么神仙味道！

　　鯽魚的刺比較多，最常見的做法就是做湯，但今天材料都是鯽魚，趁著鯽魚湯在煮著，王惠素接下來便要做一道紅燒鯽魚。

　　鍋燒熱之后下花生油，等油冒藍(lán)煙了，王惠素就放入姜蒜等配料到油鍋進(jìn)行爆香。

　　嗤啦——

　　香味頓時就散發(fā)了開來，稍微煸炒一會兒，她便將改好花刀的另外一條鯽魚下鍋煎制，用小火慢慢煎，煎到兩面金黃的時候，沿著鍋邊放入一碗清水。

　　如果是在飯店這些地方，為了求速度，都是整條魚進(jìn)行油炸的，但容易炸過頭，魚肉的鮮味沒了，反而有些苦味。

　　燒魚這會兒，就可以加入黃酒和醬油了，去腥調(diào)色必備。

　　“再加入豆瓣醬、和一點(diǎn)鹽，鹽不要放太多，因?yàn)獒u油和豆瓣醬本身就是咸的。”

　　王惠素一邊講解，一邊用勺子不斷地將湯汁醬料往鯽魚的身上澆。

　　“翻動不要太頻繁，不然魚肉會散架的?！?p>　　魚是屬于易熟的食材，幾分鐘后，便燒好了。

　　王惠素取過來一個碟子，輕輕地將這條鯽魚鏟到碟子上。

　　“媽咪，這些湯汁不澆上去嗎？”李晚七看了看鍋里，還有很多的湯汁。

　　“別急，加點(diǎn)水淀粉和糖、醋，調(diào)味之后燒到粘稠在掛到魚身上。”

　　只見王惠素一番操作，剩下的湯汁被調(diào)成最佳的掛料，被她淋在盤子的鯽魚身上，這道紅燒鯽魚就做好了。

　　喜歡蔥花香菜的同學(xué)可以在湯汁澆上之前在鯽魚身上撒點(diǎn)蔥花香菜，再淋上湯汁，味道更佳。

　　可惜李晚七不吃蔥花、不吃香菜、不吃芹菜，家里做菜王惠素通常不會放蔥花。

　　她和李裕民倒是很喜歡，啥都不忌口，偏偏七七不吃，哪怕吃到嘴里的蔥花她也一點(diǎn)點(diǎn)撿出來，真是氣死她了。

　　“哇塞，好香??！”

　　李晚七聞著都覺得餓了，趕緊過來幫忙端這盤紅燒鯽魚到飯桌上。

　　那條八斤六兩的大鯽魚小刺要少一點(diǎn)，王惠素便準(zhǔn)備用來清蒸，她專門挑了魚腹兩邊刺少的肉，還有那只大魚頭，魚頭是李裕民的最愛。

　　裝好盤之后，抹上姜蒜料酒去腥，上鍋蒸就完事兒了，蒸魚最好是水開再下鍋，有個七八分鐘時間，大火猛蒸就熟了。

　　最后再淋上熱油燒制的調(diào)味料，主要以醬油為主。

　　當(dāng)然，不清蒸也是可以的，直接上姜蔥蒜和醬料花生油鹽胡椒粉加上一點(diǎn)玉米淀粉，放在一個小碗調(diào)制均勻成醬，最后用湯匙均勻地抹在魚的身上，上鍋蒸熟出鍋就可以了，這種做法味道比較香濃，清蒸的話更原汁原味，權(quán)看個人喜好。

　　剩下的白條魚被王惠素剁成小塊，和那條大鯽魚剩下的肉也剁成小塊，用一點(diǎn)鹽腌制一會兒后，在鍋里放一點(diǎn)油，油熱上鍋煎。

　　不需要放姜蒜啥的，只要煎熟就可以了，煎到兩面金黃，魚肉酥脆就可以出鍋。

　　平時放冰箱里，想吃的時候取幾塊，放上姜絲和蒜末，淋一點(diǎn)花生油和醬油，煮飯的時候放在電飯煲蒸熱就可以，方便又好吃。

　　煎魚是耐心活，火千萬不能大，要一點(diǎn)點(diǎn)慢慢煎。

　　一邊煎著魚，鯽魚湯也好了，王惠素加上綠豆芽，放上適量的鹽調(diào)味，就出鍋到湯盆中。

　　濃郁的魚香味，連空氣都是鮮甜的感覺。

　　“好香啊，我感覺我能喝三碗這個湯！”李晚七深深地嗅了一口氣。

　　“你爸今天釣回來的這些鯽魚確實(shí)很不錯，比市場買的好太多了，市場的飼料魚全是土腥味兒。”

　　作為大廚，王惠素的感觸最大，鯽魚湯確實(shí)不錯，只不過平時在市場買的鯽魚，做出來的湯味道總是差了點(diǎn)，沒有這種鮮甜的味道。

　　這么大一盆鯽魚湯，李晚七可端不了，她一碰湯盆，就燙的不行。

　　王惠素嫌棄一番，自己端了出去。

　　“哇塞，媽咪你不怕燙的嗎？”

　　“你自己嬌貴！”

　　李晚七收拾好碗筷，對沙發(fā)看電視的李裕民喊道：“爸，吃飯了！我媽說你釣的鯽魚很好吃！”

　　李裕民淡淡一笑，關(guān)上了電視，神氣地說道：“好吃的話，下次我就再多釣幾條回來！”

　　“瞧把他得瑟的，釣幾條破魚還多了不起了！”王惠素一邊脫著圍裙，沒好氣地說道。

　　“哎，你這話說的就不對了，今天的收獲就說明了我技術(shù)還是有的，之前釣不到魚，那完全是水的問題好吧?！?p>　　“是是是，李大將軍無敵。”

　　李裕民和王惠素就坐，七七給他們一人盛了一碗鯽魚湯，接著再給自己盛了一碗。

　　西卡咬著自己的塑料小碗在桌邊蹲坐著，一臉期待地看著李晚七。

　　“emmmmmm……”西卡咬著碗，想喵但喵不出聲，嘴巴發(fā)出恩恩聲。

　　李晚七看到了它，覺得特別好笑，這家伙得寸進(jìn)尺，現(xiàn)在吃飯都自己帶碗過來了。

　　于是她接過西卡的小碗，也給它倒了一點(diǎn)魚湯，還刮了一點(diǎn)魚肉給它。

　　“燙死啦，你可別一口吃。”李晚七把魚湯放在西卡面前，提醒道。

　　西卡又不是傻子，它乖乖地蹲坐著，小尾巴搖啊搖的，滿臉期待地等著魚湯變冷。

　　魚湯最好是趁熱喝，冷了會發(fā)腥，西卡不一樣，它就喜歡喝腥的。

　　它想吹吹，可惜嘴巴漏風(fēng)，還是不吹了，像只傻貓一樣。

　　桌上的三人已經(jīng)開始吃了，王惠素做的鯽魚湯是奶白色的，仿佛鯽魚身上所有的精華都融入到了這湯水之中，一口鯽魚湯入嘴，整個口腔都彌漫著香甜。

　　明明是湯，卻讓三人喝出了濃稠的感覺。

　　鯽魚湯和嫩豆腐一起熬制，豆香味兒和鯽魚的鮮甜味兒相互交融，其中還有白蘿卜的清甜、豆芽的青味兒，幾種味道完美的混合在一起，入口之后舌尖上的味蕾卻又能準(zhǔn)確地將它們區(qū)分開來。

　　這一口鯽魚湯，滿足感爆炸??！

　　“好香甜?。”绕鹬昂鹊啮a魚湯怎么好吃這么多！”

　　也不知是不是心理反應(yīng)，李晚七總感覺這一口湯下去，她全身的細(xì)胞都在雀躍，冥冥中就覺得皮膚好像真的變得更好了一樣。

　　“確實(shí)哈，你爸今天釣的鯽魚比我小時候吃的那些還要野生，味道真的沒誰了?！?p>　　一口湯下肚，王惠素的眉頭舒展開來。如果讓她來評分的話，她自己的廚藝占了五十分，剩下五十分是食材本身的。

　　而李裕民同志沒有說話，他已經(jīng)起身裝第二碗湯了。

　　“吃吃吃！周末我再去釣它個十條八條回來！”

　　看著母女倆滿足地喝著湯，李裕民感覺自己真不愧是家里的頂梁柱，讓她倆吃飽喝足才是釣魚的最終目的??！

　　他已經(jīng)想好了以后去釣魚最合適的借口了。

　　聽著三人的贊嘆，西卡忍不到等湯變冷變腥了，它伸出小舌頭舔了一口，然后微微一愣。

　　這是什么神仙味道啊……

　　要是不做湯，直接抱著活蹦亂跳的魚啃，味道會不會更好？

　　西卡很快喝完了自己的湯，又咬著小碗用大腦袋去拱李晚七了。

　　“喵mmmmmm……”

　　.

　　.

　?。ㄓ浀媒o西卡投票喂食呀）