第四章 過年（一）

　　轉(zhuǎn)眼又是一年新春佳節(jié)，這是施老爺子離世后的第二個(gè)新年。上一年正逢施老爺子喪期，施家人便沒怎么熱鬧。今年，他們還是打算全家人好好聚一聚。

　　為了回老家過年，除夕一大早，施大國(guó)和楊慧便帶著蕾蕾踏上了回鄉(xiāng)之路。

　　經(jīng)過三個(gè)多小時(shí)的奔波，三人終于在午飯前趕到了家。施老太太已經(jīng)為他們準(zhǔn)備好了午飯，有紅燒鯽魚，百葉包肉，油豆腐塞肉和炒青菜，菜式還是那些菜式，卻已經(jīng)是老太太能拿出來的最像樣的菜了。

　　不同于蕾蕾在家吃的10厘米左右的一整條的百葉包肉，奶奶家的做法是用一整張百葉裹上調(diào)過味的肉糜，用繩子捆扎好后放大鍋里，倒上醬油、放上鹽、糖等調(diào)味料煮上半個(gè)小時(shí)，吃的時(shí)候再切成大拇指長(zhǎng)短的一段段，地地道道濃油赤醬的本幫特色。

　　施大國(guó)曾給蕾蕾解釋過為什么鄉(xiāng)下的百葉包肉要做成那樣。

　　“因?yàn)檫^去農(nóng)村家庭的生活條件普遍都不好，家中收入少、人口多，不可能像城里人那樣一碗百葉包肉做上十來?xiàng)l，吃的時(shí)候一人一條。能吃上百葉包肉的日子一般都是大日子，清明、冬至或者過年，而百葉包肉通暢也是作為祭祀的菜肴端上供桌的。每次家里的長(zhǎng)輩一般煮三四條用于祭祀，供完之后再熱一熱就端上了餐桌，供全家人分享。所以，只能將一條百葉包肉切成一小段一小段的，這樣才能一人一筷子，人人都能吃到?！?p>　　蕾蕾無法想象那樣艱苦的日子，但她覺得這種做法自有這種做法的好處，那就是湯汁的味道都滲透進(jìn)了肉里，更入味了。蕾蕾最喜歡吃的就是奶奶家做的百葉包肉、肉面筋塞肉和油豆腐塞肉，她覺得那肉末里裹挾著一種特殊的香味，是鄉(xiāng)下的味道，大自然的味道，這種味道是媽媽和外婆做不出來的。憑著味蕾的記憶，即使將奶奶家的菜和媽媽做的菜混在一處，她只要嘗上這么一小口，立馬就將它們區(qū)分出來。

　　三人匆匆飯畢，只見菜式還剩下一些百葉包肉和油豆腐塞肉。施老太太拿起較少的那碗百葉包肉倒入了油豆腐塞肉里。

　　“媽，你吃的太少了，我再給您添點(diǎn)飯，你把這百葉包肉吃了吧！剩下那些油豆腐塞肉晚上熱一熱還可以當(dāng)一個(gè)菜。”楊慧一臉賢惠地伸出手去，想接過婆婆的碗去替她添飯。

　　“不用，不用，我已經(jīng)吃得很飽了。”施老太太趕緊擺手拒絕道，“你們吃飽了沒？趕了一上午的路一定很餓，要是沒飽，再去添點(diǎn)飯?！?p>　　“我們也飽了?！睏罨圳s緊說道，“我是看還剩下那么些菜，要是倒了怪浪費(fèi)的。”

　　“怎么能倒呢？”施老太太笑著說，“這個(gè)是我給小寶留的。”

　　“您給他留什么呀？”楊慧困惑不解地說道，“他今天跟著他父母去姥姥家吃年夜飯，您還怕他沒東西吃嗎？”

　　“你知道什么，我孫子最愛吃我做的這些個(gè)，他總說他姥姥做的沒我做的好吃?！笔├咸Σ[瞇地向楊慧解釋著，一臉的得意和滿足藏都藏不住。

　　“媽，您就知道您孫子愛吃什么，那您知道我們蕾蕾愛吃什么嗎？”楊慧撇了撇嘴，有些不滿婆婆的偏心。

　　“呵呵……”施老太太尷尬地笑了笑，轉(zhuǎn)頭問蕾蕾，“蕾蕾都喜歡吃什么菜呀？”

　　“我不挑食，什么都喜歡吃，奶奶做什么我吃什么?！崩倮贅O力表現(xiàn)出一副乖巧的模樣。

　　“這樣啊，蕾蕾可真懂事。”施老太太一邊說著一邊將那晚混合著百葉包肉和油豆腐塞肉的菜碗收進(jìn)了碗櫥里。

　　楊慧默默看著，一聲不響。

　　因?yàn)槭┬?guó)一家按慣例除夕夜都是去丈母娘家吃年夜飯的，所以家中只剩下施老太太和施大國(guó)一家。而他們四人的年夜飯極簡(jiǎn)單，幾乎和中午的菜式差不多，除了紅燒肉代替了百葉包肉和油豆腐塞肉，其它幾個(gè)菜都一樣。對(duì)于施大國(guó)來說年夜飯不是重頭戲，隨便吃點(diǎn)就行，重要的是年初一的那頓“團(tuán)圓飯”，施老太太已經(jīng)出嫁的三個(gè)女兒都會(huì)攜家?guī)Э诘匾黄鸹貋韴F(tuán)圓。

　　按理說，農(nóng)村的習(xí)俗是出嫁的女兒在年初二這天回門，但由于春節(jié)假期只有三天，初二那天施大國(guó)就要帶著妻子和女兒回市區(qū)了，根本沒時(shí)間招待他們，所以這一舊俗被現(xiàn)代生活給徹底改變了，直到多年后國(guó)家實(shí)行春節(jié)七天長(zhǎng)假后，施家才再次恢復(fù)舊俗，在初二這天招待出嫁的女兒及其一家人，而且這一招待就要招待到假期結(jié)束，這樣的習(xí)俗一直延續(xù)到女兒們的孩子都成家立業(yè)為止。

　　自從施大國(guó)工作之后，每年做“回門宴”、“團(tuán)圓飯”的任務(wù)自然而然地就落在了他的肩上。

　　除夕這天的午飯剛一吃完，施大國(guó)就忙碌開了。他先是根據(jù)事先擬好的菜單，去到離家最近的集市上采辦。等回到家中后，便開始洗滌和切配，期間施老太太的三個(gè)女兒，施大妹、施二妹和施小妹也會(huì)抽空來幫上一小會(huì)兒時(shí)間的忙。

　　轉(zhuǎn)天天還蒙蒙亮，施大國(guó)就已經(jīng)起身開始為家宴做準(zhǔn)備。他這一折騰，把尚在睡夢(mèng)中的楊慧和蕾蕾都鬧醒了。

　　施老太太擔(dān)心楊慧城里人干不慣粗活，看到她想幫著下地摘菜，就對(duì)她說：“地里粗活你干不來，把家里的地掃一掃吧！一會(huì)兒就要搭供桌了?！?p>　　楊慧聽話地去掃地了。

　　沒多久，施家的三個(gè)女兒也陸續(xù)到了。一到娘家，三人便圍上圍裙，戴上袖套開始幫著干起了活，洗菜的洗菜，剁餡的剁餡，包餛飩的包餛飩，包湯團(tuán)的包湯團(tuán)，因?yàn)樾枨罅看?，楊慧也一起加入了到了包餛飩和包湯團(tuán)的大軍中。

　　就在大家包餛飩和湯圓的間隙，三位女婿也騎著自行車，馱著各自的兒女們陸續(xù)到來。

　　因?yàn)榧抑袌?chǎng)地有限，所有的活動(dòng)主要是集中在施大國(guó)和施老太太的屋子里。這兩間屋子都以南北為界在屋子中央用木板墻一分為二，做了隔間處理。施大國(guó)屋子朝南的部分是客堂間，過年時(shí)就是集中做家務(wù)的地方，在外邊井口邊洗完的菜，都會(huì)在這間屋子進(jìn)行再加工，包餛飩、包湯團(tuán)也在這里。等餛飩、湯團(tuán)包好后，便會(huì)移師到隔壁施老太太屋子朝南的那一部分，那里有一個(gè)三眼的大灶，過年這段時(shí)間那里就是施大國(guó)的前沿陣地，他主要負(fù)責(zé)在那兒煎炒烹炸。包完餛飩和湯團(tuán)后，騰出來的空地就會(huì)擺上祭祀祖先用的供桌，等完成祭祀儀式后，撤下所有供品，再擺上兩張八仙桌，這里就成了家宴的主場(chǎng)地。

　　此時(shí)，餛飩和湯團(tuán)已經(jīng)包好，第一批下鍋用來做供品的也已經(jīng)出鍋，被分別盛裝在兩只大瓷盤里；場(chǎng)地里則擺好了供桌，放上了雞鴨魚肉和各式果品點(diǎn)心，以及酒水和碗筷，香爐里的香也已裊裊。