第9章 舌尖上的豬頭肉
寒風(fēng)里。
趙婉和李貞等人都不顧寒冷，早早的站在莊口路邊等候他們回來。
李逍突然回來，讓她們到現(xiàn)在都還沉浸在喜悅之中，心里又怕這幸福太突然和短暫，總擔(dān)心李逍他們一去就不回了。
“回來了，三郎他們回來了?！?p> 一個(gè)八九歲的小孩快步跑來，大冬天的，也只趿拉著一雙沒后跟的草鞋，身上的衣服也是打滿補(bǔ)丁。他跑的快，寒風(fēng)里頭上冒著熱氣，鼻涕卻拖到了嘴邊，不時(shí)的吸溜一下。
遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，幾個(gè)人影出現(xiàn)。
趙婉和李貞她們連忙迎了上去。
幾個(gè)小孩子更是高興的四處宣揚(yáng)，說李逍他們帶回了許多東西。
“這么冷的天，怎么站在外面？”李逍看到凍的面色通紅的兩人，心疼的道。
那邊的張蔥劉蒜卻不顧一路上背著糧食豬肉等的辛苦，高興的向著大家說著買回來的東西，向大家展示著。
十斗的小米，黃澄澄的小米，全都已經(jīng)脫殼碾過了，一粒粒的如金玉一般耀眼。
莊里圍觀的人群里，甚至傳出了數(shù)聲的咽口水聲。這個(gè)冬天大家都不好過，平時(shí)都是吃著野菜糊糊，一下子看到這么多小米，確實(shí)難抑喜悅。
“還有豬肉呢，十斤最肥的腰方肉，膘肥的很，還有一個(gè)大豬頭呢?！?p> 莊里人都高興的圍著這些，一個(gè)個(gè)眼里冒光。
李逍適時(shí)的道，“外面這么冷，大家先回屋里，今天晚上，我們吃個(gè)飽飽的。大家一起去幫忙，燒火煮飯，碾米磨面蒸餅，走。”
一聽三郎如此大方，大家都有份，眾人都發(fā)出一聲歡呼，特別是那些小孩子更是毫不掩飾的大叫。
對(duì)于莊里眾人來說，吃上一頓飽飯，甚至還能吃上一頓肉，那就是這個(gè)寒冬里最大的幸福了。
大家不顧寒冷，都忙碌起來。
有人去抱柴火，有人則開始磨面，還有人去挑水。
郭彪這個(gè)屠夫自然當(dāng)然不讓的拿出屠刀來砍肉。
十斤腰方肥肉，直接切成一大塊一大塊的肉塊，肥的肉瘦的少，看著跟做紅燒肉一樣。
李貞和趙婉兩姑娘則帶著幾個(gè)婦人開始生火，準(zhǔn)備和面做餅。
李逍也沒閑著，那個(gè)豬頭起碼得有十多斤。不過豬頭得會(huì)弄，要不然還真不好吃。
一百根黃瓜，賣了兩千錢，這個(gè)消息早已經(jīng)被楊大眼告訴了大家。
趙老頭驚訝于這黃瓜賣的高價(jià)之余，也對(duì)李逍如何處理這個(gè)大豬頭很感興趣。他沒想到，李逍這個(gè)以前的錦衣玉食的小郎君，如今居然還吃豬肉，甚至還會(huì)弄豬頭。
井里剛提上來的水，還冒著熱氣帶著溫?zé)?，把豬頭先放火上獠干凈豬毛，然后洗凈。
拿刀割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊以及鼻肉軟骨等雜物，將整個(gè)豬頭劈開一分為二，取出豬腦放到一邊。
把處理過一遍的豬頭放入一個(gè)瓦罐里煮，因?yàn)橐矝]有什么作料，李逍也就只能這樣。
大火煮了小半個(gè)時(shí)辰后，骨肉已經(jīng)差不多可以分離，這個(gè)時(shí)候撈出來，把肉從骨頭上剝下來。
剝下來的肉簡(jiǎn)單的先切成幾大塊，放入木桶里清水中，反復(fù)的刮洗，去盡雜污血污。
趙老頭拄著根拐杖看著極為驚訝，李逍的動(dòng)作太熟練了。
“這樣就可以煮著吃了？”此時(shí)的豬頭已經(jīng)算是半熟，聞著已經(jīng)有一股肉香，不少人都使勁的吸溜著鼻子。
不過李逍卻覺得這時(shí)的豬頭還很騷。
“還早，還得先淖下水?！?p> 那邊，李貞趙婉和婦人們歡聲笑語的已經(jīng)開始在揉面做餅，看著黃黃的小米面團(tuán)，大家心里無比的高興。
郭彪也已經(jīng)開始在用一個(gè)大陶罐在火上燉煮腰方肉。
反倒是李逍這邊，這個(gè)豬頭弄了半天，還早著。
把刮洗好的豬頭肉放清水罐里焯水大約一刻多種，然后再次撈出洗凈。把焯水洗凈的豬頭肉再次放進(jìn)清水罐里連同骨頭一起煮，一邊煮一邊撇去浮沫，煮至五成熟的時(shí)候，撈出稍涼，改切成棋子塊，湯則倒入盆肉澄清待用。
一群人全都圍在李逍的旁邊，看著他一道又一道的工序。
普普通通的一個(gè)豬頭，居然讓他煮出這么多花樣來。
郭彪伸出手，撈起一塊豬頭肉，不顧還很燙就放進(jìn)嘴里，嘴巴呼嚕嚕的張合著，一邊卻含糊不清的道，“嗯，好吃，好吃。”
這下連趙大夫也忍不住拈了一塊放進(jìn)嘴里，雖然連鹽都還沒放，但煮過好幾次后，這肉確實(shí)已經(jīng)很入味了。
“確實(shí)好吃，想不到豬頭居然能這么好吃！有嚼勁！”
李逍笑笑。
也不理會(huì)眾人，他取過一個(gè)洗過的陶罐放到火上，可惜這莊里連個(gè)鐵鍋都沒有，事實(shí)上，此時(shí)的大唐，還沒有出現(xiàn)炒菜這種烹飪方式，碟形鐵鍋更是不曾出現(xiàn)，有鐵鍋，也是其它形狀，適合燉煮，但鐵鍋較貴，一般百姓家可用不起，還多用的是陶罐做飯煮菜。
沒有白糖，也沒有冰糖，不能炒糖色，手邊也沒有醬油、八角、花椒、桂皮等香料，李逍只能將就著。
把澄清的原湯先放進(jìn)鍋里，然后加入豬頭肉，加入他剛剛用木炭提煉過一次的鹽，然后又加入了一點(diǎn)他在街上買回來的米油，放入了姜和蔥，然后用小火開始燜煮。
等豬頭肉燜至酥爛，李逍讓燒火的張蔥開始燒大火。
大火將湯汁收濃稠，便已大功告成。
那邊的小米粥和黃面餅也早就做好了，連郭彪的燉肉也熟了，不過大家都圍在李逍的那鍋豬頭肉邊上。
一個(gè)豬頭，毫不起眼，但在李逍的手里，這么弄來弄去，居然變的那么的香。
“這居然是豬頭肉？怎么可能這么香，簡(jiǎn)直比這腰方還要香！”
咽口水的聲音此起彼伏。
“試下味道如何？”李逍撈起一塊豬頭肉開始切片，遞了一片給楊大眼。
楊大眼吃完一片，忍不住吮起指頭，對(duì)著那豬頭肉忍不住搖頭晃腦道，“色澤紅潤(rùn)、香糯濃醇、咸甜適度、肉質(zhì)鮮美，肥而不膩，肉有光澤，簡(jiǎn)直不敢相信，這居然是沒人愿吃的豬頭肉，我從來沒有吃過這么好吃的豬頭肉！”
“大家都試試！”
李逍的話一出口，眾人再也忍不住，全都擠了過來，你從案上拿一片，他拈一塊，每個(gè)人吃完之后，都在那里舔指頭。
“太好吃了！”
“哈哈哈！”李逍覺得很有成就感，這還是最簡(jiǎn)易版的豬頭肉呢，若是材料齊全，你們吃了后還不得把手指頭也給啃掉！
“天色也不早了，飯也做好了，那就開吃！”李逍說完，大家一齊歡呼。