沈香苗瞧了瞧，又摸了摸面團(tuán)，點(diǎn)頭贊許：“孟大哥這面活的真是地道，若是和面的水用帶一點(diǎn)點(diǎn)溫的涼開水是最好?！?p> 孟維生連連點(diǎn)頭。
面活好了放在那里醒上一醒，接著便是重頭戲之一，調(diào)肉餡兒。
這酥鍋盔的肉餡兒十分重要，必備的基礎(chǔ)調(diào)味是不可缺少的，生姜、胡椒粉、磨好的花椒鹽粉都是必備品，同時(shí)還要在切碎的肉粒中放入切碎的蔥白、植物油等，攪拌均勻后，將肉研磨成泥狀。
瞧著剛剛還是紅白相間的五花肉，如今成了泥土顏色一般的泥狀，孟維生忍不住都挑了眉：“沈家妹子，這肉粒勁道有嚼頭，按說(shuō)口感更好，若是做成這樣的肉泥，吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)得難吃么？”
的確，眼下這肉泥看著色澤不好，就連此時(shí)若是吃起來(lái)，口感也會(huì)像加了許多淀粉的劣質(zhì)火腿腸一般，美味全無(wú)。
“孟大哥有所不知，這肉餡的關(guān)鍵就在于這肉泥。這肉做成肉泥，一是調(diào)料的味道能充分融合進(jìn)肉中，二呢等下這肉泥要和面裹在一起在重新坐了餅，若是這肉粒太大，反而容易把面皮撐破，做出來(lái)的餅難看不說(shuō)，煎烤時(shí)露出的肉粒也會(huì)變得非常硬，口感不好。”沈香苗解釋了一番。
隨后又加了一句：“孟大哥若是不信，等下做出來(lái)你嘗一嘗，高下立現(xiàn)?！?p> 孟維生一邊絞著手中盆里的肉泥，一邊答話：“沈家妹子的話，定然不會(huì)錯(cuò)的?！?p> 沈香苗抿了抿嘴，勾唇笑了笑。
肉泥弄好，接下來(lái)便是油酥。
油酥，帶了一個(gè)油字，這油是指腥油，也就是豬油，用豬肉配上雞蛋、面粉以及研磨好的花椒鹽攪勻，形成黃棕色的糊狀，這樣便是做鍋盔中必備的油酥。
至此，材料準(zhǔn)備完成，要開始制作鍋盔，案板上要刷上一層薄薄的油，做成油案，這樣一來(lái)，面團(tuán)便不會(huì)粘了。
把剛剛醒好的面拿過(guò)來(lái)，切了劑子，搟成長(zhǎng)寬型的面皮，在上頭均勻的抹上一層做好的油酥，接著把面皮卷起來(lái)，卷成一個(gè)圓圓的柱子，隨后再將這圓柱搟成長(zhǎng)條的面皮，抹上拌好的肉泥做餡料，再卷起來(lái)。
待面松弛片刻后，將這個(gè)面皮卷?yè){成圓圓的餅狀，這樣一來(lái)，便可以放鍋里煎了。
煎的兩面金黃，便可以出鍋了。
外酥里嫩的軍屯鍋盔，也就徹底完成了。
沈香苗做鍋盔的時(shí)候，孟維生也跟著做，只是雖是瞧著手法相同，畢竟孟維生是第一次做這個(gè)，手法還是差了些，這味道自然也會(huì)有些偏差。
孟維生在嘗了嘗自己做的以及沈香苗做的之后，自己品了品味道，隨后搖搖頭：“瞧著差不多，味道卻是不同，我再做一次看看?！?p> “嗯?！鄙蛳忝琰c(diǎn)頭。
孟維生很快做出來(lái)了另一個(gè)，煎好之后嘗了味道，仍然覺(jué)得有些不滿意，便又做了一個(gè)……
到第四個(gè)的時(shí)候，孟維生緊皺著的眉這才舒展了開來(lái)，掰了一塊遞給沈香苗：“我吃著倒是差不離了，沈家妹子嘗嘗看，看還差多少?！?p> 沈香苗在口中細(xì)細(xì)的品了品，倒是和自己做的差不多味道了。
“嗯，可以了，只是這肉泥和油酥，孟大哥晚上還得自己回去試著做一下，明天了我再嘗嘗，看看是否過(guò)關(guān)?！鄙蛳忝缯f(shuō)道。
“嗯?！泵暇S生重重的點(diǎn)了點(diǎn)頭，高興的將自己手里剩下的那半個(gè)鍋盔送進(jìn)了嘴里。
這鍋盔真的是又酥又香又脆的，吃起來(lái)滿嘴都是香味，而且是吃完之后意猶未盡，恨不得再吃上幾個(gè)才覺(jué)得解饞，這樣好吃的鍋盔，以后一定能在鎮(zhèn)上賣的開。
孟維生想到這里時(shí)，不由得就咧嘴笑出了聲。
沈香苗瞧著他這一臉的喜不自勝，也抿嘴笑了笑。
孟維生這才發(fā)覺(jué)自己笑的十分不雅觀，忙略低了低頭，道：“這鍋盔真是好吃?！?p> “好吃是好吃，只是這鍋盔按說(shuō)是得有專門的爐子來(lái)坐，我這里沒(méi)有這樣的爐子就先用了平底的鍋?zhàn)觼?lái)煎，若是孟大哥能有門路讓人給搭個(gè)專門的爐子，我就畫個(gè)圖樣給你，這樣一來(lái)做出來(lái)的鍋盔更好吃呢?！鄙蛳忝缧Φ?。
“這自然是好，村子里有泥瓦匠最會(huì)搭爐子、壘院墻的，應(yīng)該不是難事?！泵暇S生把口中的鍋盔盡數(shù)都咽了下去。
沈香苗便去月滿樓的賬臺(tái)那里，拿了筆和紙，畫了起來(lái)。
爐子的造型很普通，圓筒狀，這個(gè)瞧著倒是不難，只是爐子上頭要做成凹形，上頭要放上一個(gè)厚厚的鐵質(zhì)的圓餅。
“這就相當(dāng)于是煎鍋盔的平底鍋，只是為了防止油流出來(lái)，里面要微微有些凹陷為好，在這邊的邊緣，打上一個(gè)把手，能讓這平底鍋靈活挪動(dòng)，底下靠火的地方打上鐵板，用來(lái)烤鍋盔，這樣被煎熟的鍋盔，被炭火再烤一烤，當(dāng)真是酥脆無(wú)比了?！鄙蛳忝缫贿叜?，一邊給孟維生做了十分詳細(xì)的解說(shuō)。
孟維生不是個(gè)愚笨的，加上沈香苗畫的詳細(xì)的解說(shuō)，他也基本明白了是怎么回事，又把幾個(gè)不甚理解的地方詢問(wèn)了一番，待確認(rèn)之后，將沈香苗畫好的圖樣子折了又折，小心的揣在了懷中。
“等下我就去找鐵匠和泥瓦匠來(lái)，看能不能做得出來(lái)。”孟維生一邊說(shuō)，一邊飛快的尋摸著合適的人選。
“嗯，孟大哥去忙吧，家里頭農(nóng)忙，我也該早點(diǎn)回去?！鄙蛳忝缡帐傲俗詡€(gè)兒的東西，又洗干凈了手，最后沒(méi)忘記叮囑他：“孟大哥記得要多練習(xí)一下調(diào)制餡料和油酥。”
“盡管放心就是?！泵暇S生滿口答應(yīng)，送沈香苗出去。
接著，他便去尋鐵匠鋪打?qū)Ｓ缅伻チ恕?p> 一晃過(guò)了三日，地里頭的麥子都割完了，也都背回到了院子里，剩下的就是把麥子脫殼曬干就好，這些活兒便不必太趕，只需慢慢來(lái)做就好。
孟維生的灶和鍋也基本做好，沈香苗特地看了一眼，跟現(xiàn)代的模樣倒是八九不離十，只等著用了。
月滿樓那邊也收拾的差不多了，特地請(qǐng)了沈香苗去看一看，看看還需要添置什么東西，酒樓可以替她準(zhǔn)備。
沈香苗應(yīng)邀去看了一下。