大鯢肉炒至緊縮再下醬油和筍片——紅燒嘛，主要自然是一個“紅”字，其次就是“燒”了。
大鯢燒上之后，林愁弄了一個大盆將魚下水翻來覆去的沖洗干凈，用醋搓洗過之后再撒上面粉狠狠的揉搓。
洗凈后的魚下水以蔥姜料酒佐鹽浸泡，炮制十分鐘后再淋一次醋，祛除最后一絲異味。
這時候用來紅燒大鯢的鍋里已經(jīng)傳出難言的鮮香。
非一般的魚肉滋味，聞上去有骨湯和礦物質(zhì)的味道，還有些像...
大鯢肉炒至緊縮再下醬油和筍片——紅燒嘛，主要自然是一個“紅”字，其次就是“燒”了。
大鯢燒上之后，林愁弄了一個大盆將魚下水翻來覆去的沖洗干凈，用醋搓洗過之后再撒上面粉狠狠的揉搓。
洗凈后的魚下水以蔥姜料酒佐鹽浸泡，炮制十分鐘后再淋一次醋，祛除最后一絲異味。
這時候用來紅燒大鯢的鍋里已經(jīng)傳出難言的鮮香。
非一般的魚肉滋味，聞上去有骨湯和礦物質(zhì)的味道，還有些像...