?。ā鞍偃铡奔赖熳鐾旰?，換牌“南北小飯莊”；招牌響亮創(chuàng)意好，北方飯菜超火爆。）
那天，在為梁爺爺和梁奶奶做完“百日”祭奠后返回來的路上，耿正和弟弟妹妹商議：“咱們應(yīng)該給小飯店換個招牌了。這樣一來，或許可以使它煥發(fā)新的生機(jī)呢！”
聽了哥哥的話，耿英點(diǎn)點(diǎn)頭說：“是啊，梁爺爺和梁奶奶剛剛?cè)ナ赖臅r候，咱們不忍心摘了他們親自掛上去的那個招牌。如今‘百日’也過了，是該換一換了?？隙ǖ冒?，本來想著來咱們飯店吃飯買餅的人，一看到這個招牌，也大多會望而卻步的呢！”
耿直說：“換個招牌當(dāng)然對了，可給咱們的飯店起個什么樣的名字呢？我想啊，一定要起一個讓人們一看了，就很想進(jìn)去品嘗一番的好名字！”
耿正說：“我初步考慮了一個，叫‘南北小飯莊’怎么樣？”
耿英想一想，說：“咱們從北方來，在南方開了個小飯店，北南合璧！我看這個名字挺不錯的，很有創(chuàng)意呢！”
耿直說：“可這個字號里邊，沒有把我們的姓氏加進(jìn)去啊，應(yīng)該叫‘耿記南北小飯莊’才完整！”
耿正說：“這景德鎮(zhèn)上只有咱們這一家‘南北小飯莊’，我看就沒有必要把我們的姓氏加進(jìn)去了吧?！?p> 耿英也說：“我看也沒有必要加了，咱這個名字主要體現(xiàn)的是‘南北’兩個字；倘若再加上姓氏，不但掩蓋了主題，而且還顯得累贅呢！”
耿直仔細(xì)琢磨一番之后，說：“可不是耶，還是不加得好，那就叫‘南北小飯莊’吧，挺響亮的名字呢！”
耿英補(bǔ)充說：“主要是人們一看招牌，就知道咱們的小飯店里有南北各地的特色飯菜！可這要真得能夠做到名副其實，也不容易??！”
耿正說：“是的，咱必須得做出來幾樣能夠代表南北特色的飯菜來才行！”
耿直認(rèn)真想一想以后，高興地說：“姐姐，我看咱們北方的水餃就最好了，我特別喜歡吃你做的餃子。這鎮(zhèn)子上的人，尤其是那些南來北往的外地商人們，也肯定會喜歡的！”
耿正說：“還有刀削面，剔尖兒、貓耳朵、抿圪蚪、饸饹、莜面栲栳栳等面食，以及大雜燴菜和咱們當(dāng)年在家里特別愛吃的各種涼拌菜，如果有會做的，也可以試一試！”
耿直聽了，調(diào)皮地說：“哎喲，哥哥你快別說了，都引逗得我要流口水了呢！只是，這些好吃的東西，我可是只會吃，不會做啊！”
耿英說：“別說你了，就連姐也做不了幾樣呢！而且，在這些面食中，有些還需要家伙什兒呢，比如，抿圪蚪就必須有抿床子，做饸饹就必須有饸饹床。這些家伙什兒，這里還不一定能買得到呢。不過啊，我倒是會做剔尖兒和貓耳朵，但刀削面做得不好，估計拿不出手的。還有，莜面栲栳栳我也推不好，但搓魚魚可是我的拿手好戲呢！至于大雜燴菜和各種涼拌菜，倒也都不難做的?！?p> 耿正說：“我只是打個比方而已，并不是都想上桌的。再者說了，咱們即使是都做得了，也沒有精力做那么多??！先做幾種最拿手的就足夠了，至于其他一些眼下還做不了的，咱們慢慢試著學(xué)學(xué)。如果行，咱就上；如果不行，咱不上不就行了嘛！還有啊英子，做飯不能光靠你，我們倆也要學(xué)著做的！”
耿直說：“我已經(jīng)在學(xué)著做了呢，已經(jīng)會熬粥了！哥哥，你不也已經(jīng)學(xué)會做烙餅了嗎？”
耿正笑了笑說：“還有，咱們要做一個不大不小的黑板掛在店門前，把咱們小飯店每天能夠上桌的面食和菜譜都寫在上面，并且注明價格。另外，還要把特色面食和菜譜寫成小冊子，向那些來咱們小飯店里吃飯的人們推薦咱們的特色飯菜！”
耿英說：“這個辦法很好。不過啊，咱們得先定了準(zhǔn)備上桌的新食譜！依我看，咱就先上水餃和雜燴菜吧，這兩種不但好備料，而且也不需要特別的制作家伙什兒，對我來說是最有把握做好的。貓耳朵也可以上，只要醒上面團(tuán)，備好澆頭就行，很簡單的。另外，涼拌菜也可以推出幾樣！至于南方飯菜，咱除了保留現(xiàn)有比較受歡迎的那幾種之外，還可以增加一些新的食譜，比如各種配菜的蓋澆飯、炒飯和小炒菜?！?p> 耿正點(diǎn)點(diǎn)頭，長出了一口氣說：“好，那咱們就這么定了！我今兒個下午就去牌匾店鋪定做新招牌，英子你先簡單寫一個食譜和菜譜，然后，咱們就開始備料吧。需要什么家伙什兒，咱也可以去各大雜貨店里找找看。咱們爭取在三日之后掛新招牌，上新飯菜！”
耿英笑著說：“食譜和菜譜好說，等一切需要準(zhǔn)備的東西都備齊了以后，咱們商量著一起擬定好了再寫不遲。我和小直子今兒個下午先把店面上好好收拾一番吧。從明兒個開始，咱們就著手備料，買必要的家伙什兒！”
耿直淘氣地把路中央的一塊小石子兒一腳踢得老遠(yuǎn)，大聲對哥哥姐姐說：“是啊，我記得咱爹曾經(jīng)和我們說過，‘家有三件事，先揀緊的做’！可咱們現(xiàn)在最當(dāng)緊的是什么??？你們看，這日頭都快到當(dāng)頭了！”
耿正好似恍然大悟一般，說：“可不是耶，咱們得趕快回家做飯了呢！”
耿英卻說：“不要緊，出門之前，我已經(jīng)提前準(zhǔn)備好了……”
不等妹妹說完，耿正就開始連連搖頭，果斷地說：“不不不，俗話說，‘先緊后拉撒，必定是行家’！咱們光顧說話了，真還耽誤了不少時間呢，得快點(diǎn)兒趕回去了！”
于是，兄妹三人不再商量以后怎么換招牌開飯莊的事兒，急急忙忙往回趕去。
當(dāng)中午的生意做完，來吃飯買餅的顧客都散去了以后，兄妹仨隨便吃喝點(diǎn)兒，就各自忙活開了。晚飯簡單，盡管他們各有新考慮的事情需要忙活，但依然還是照常營業(yè)了。只是天傍黑的時候，在小飯店的門口貼出了“從明天開始，暫停營業(yè)三天”的告示。
從次日開始，兄妹三人開始認(rèn)真查訪景德鎮(zhèn)上各家大小米面日雜店鋪。之后，他們就按照設(shè)想的經(jīng)營范圍，精心選購所需要的各種米面糧油調(diào)味品等等物料，以及一些必不可少的家伙什兒了。
非常可喜的是，在景德鎮(zhèn)的幾家米面店鋪內(nèi)，他們居然買到了質(zhì)量很好的蕎面、綠豆面和莜面。但跑遍了鎮(zhèn)上所有大大小小的雜貨店，也沒有能夠買到抿床子和河撈床。不管怎么說，他們精心設(shè)計的小飯莊基本上可以開張營業(yè)了！
三日之后，“梁計小飯店”換成了簡潔大方的新招牌：“南北小飯莊”?？吹竭@個從來沒有聽說過的新招牌，凡在飯店門前經(jīng)過的人都不由地眼前一亮，來店里吃飯的人明顯增多了。
以后，隨著北方特色飯菜貓耳朵、剔尖兒、莜面魚魚、水餃、雜燴菜，以及幾樣涼拌菜，和南方特色的蓋澆飯、炒飯，以及小炒菜的陸續(xù)推出，“南北小飯莊”的生意越來越紅火起來。
在收拾得干干凈凈的“南北小飯莊”里，不但十幾樣南北風(fēng)味兒的特色飯菜非?？煽?，而且與大飯店相比，價格又相對低廉了很多。因此間，就吸引著遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的鎮(zhèn)上人家爭相趕來品嘗。尤其是香噴噴的大雜燴菜和濃香四溢的大水餃，讓那些凡是從小飯店門前經(jīng)過的人，都由不得掏腰包先品嘗為快。然后，這些人又去告訴自己認(rèn)識的人。如此，來“南北小飯莊”吃飯買飯的人越來越多！
很快，“南北小飯莊”的特色飯菜也得到了來景德鎮(zhèn)做陶瓷生意的好些外地商人的青睞。這些人的關(guān)顧，使本來就相當(dāng)不錯的經(jīng)營狀態(tài)更加火爆起來！
然而，隨著生意的日益火爆，耿正兄妹三人有些忙不過來了。