第58章 帝王蟹得帝王吃法
想想這家店的亂局，看得出造成現(xiàn)在局面是很多人斗爭的結(jié)果，自己需要盡快抽身，作為一個(gè)資深的餐飲人士，該學(xué)的東西牛文舉已經(jīng)學(xué)的差不多了。
現(xiàn)在最重要的是先找個(gè)落腳的地方，然后圖謀下一步創(chuàng)業(yè)。
在那之前還需要找一筆錢或者其他，每一個(gè)都是讓人頭疼的事情，牛文舉一時(shí)半會(huì)沒想出對策。
利用王燕的錢是最好的途徑，小丫頭畢竟還年輕，忽悠起來并不費(fèi)勁。
再年長幾歲就沒那么好忽悠了，當(dāng)然也不純是忽悠，還完債后娶回家是最好的。
“怎么樣？不會(huì)了吧？哥教你吧……”
望著牛文舉長時(shí)間沒說話，劉宇民以為牛文舉被現(xiàn)在的問題難住了。
嘴巴一咧，一杯酒下肚，眼睛里都是興奮，牛文舉攤攤手表示對方說對了，示意對方繼續(xù)說。
“很簡單，現(xiàn)在這家店不是很亂么？繼續(xù)讓他亂下去，越亂越好！別傻了吧唧的幫人家整理整頓，王建那個(gè)賤人不是喜歡管理么？讓他去管，你別伸手，做好自己的事情就好！”
“你不是廚藝一絕么？就抓住這個(gè)點(diǎn)，任何人都替代不了你！還有你和你師父商量一下，你倆合作好了，他動(dòng)不動(dòng)休假，然后讓其他店鋪來人……”
劉宇民小聲在牛文舉的耳邊囑咐，擔(dān)心有人偷聽，聲音壓得很低。
剛開始牛文舉并未在意，畢竟在這家店的一切牛文舉并未看在眼里。
只是隨著劉宇民的聲音展開，牛文舉才知道自己小看這個(gè)送貨司機(jī)了。
對方的思路非常簡單直接，讓這家店亂，別理會(huì)！讓二筆管理，然后你保持你們的某個(gè)點(diǎn)是管理特別順暢的。
讓領(lǐng)導(dǎo)看到這里的亂，和你那邊的井井有條。
領(lǐng)導(dǎo)自然知道誰好誰壞，千萬別和以前那樣傻努力，領(lǐng)導(dǎo)又看不見！
所有領(lǐng)導(dǎo)來了這里都看見了你的成就，陰鵬就會(huì)著急，不遺余力的提拔你！不然真的等到大老板那邊張嘴了，他也不好辦。
“還是你高啊，你這是要做啥？”
雖然劉宇民說的有些前后不挨著，牛文舉還是聽明白了，聰明人無需多言，牛文舉直接指了一下對方拿來的食材。
“進(jìn)口帝王蟹，大連那邊上來的！給我收拾一下，另外有一只雞給我燉了，我媳婦叔叔從遼寧過來了！想找個(gè)地方把東西加工一下，其他地方我信不著，這不就來找你了么？”
劉宇民說著臉上漏出奸笑，牛文舉并未拒絕。
有對方在明上號(hào)總部那邊幫自己盯著比什么都重要，況且對方雖然比較滑，心思并不壞，就當(dāng)拿對方的那些的這些東西練手了。
“什么時(shí)候要？”
“咱家親戚兩點(diǎn)左右就到車站，我媳婦那邊去接！”
“臥槽，時(shí)間剛剛好，我現(xiàn)在給你弄，等會(huì)吧！”
望一眼上面的掛鐘，牛文舉把最后一杯啤酒喝進(jìn)肚子，轉(zhuǎn)身進(jìn)入廚房。
劉宇民那邊臉上生起欣慰，又拿出一盒玉溪丟在牛文舉的鋪位上，雖然只是一個(gè)司機(jī)，劉宇民并不是什么人都看得上。
“呼呼……”
把自己常用的鐵鍋重現(xiàn)煉制，確保上面一點(diǎn)味道都沒有，最后水沖洗一下，靜置備用。
對方拿來的是農(nóng)村的小笨雞，還有弄好的榛蘑，牛文舉拿在燈光下看了一眼，的確不錯(cuò)。
拿出重達(dá)十斤的大砍刀，三下五除二，小笨雞分分鐘變成土豆大小的小塊。
榛蘑重新用水打了一遍，放在一旁備用，從保鮮柜里面找出一把粉條，牛文舉開始正式開始下料。
雞塊下入熱水中五分鐘，等待水沸騰滾開，撇去表面雜質(zhì)，撈出雞塊控干水分備用。
“滋啦……”
花椒大料冷水下鍋，姜絲丟進(jìn)鍋里爆香。
雞塊進(jìn)入鍋內(nèi)進(jìn)行煸炒，直到表面變色，加入少量白酒，大火引入，整個(gè)鍋內(nèi)雞塊燃燒起來，劉宇民看在眼里直接蹦了起來。
牛文舉那邊不斷的翻炒雞塊，順手榛蘑丟入，火焰漸漸熄滅。
“嘩啦……”
冷水下鍋，牛文舉丟入扎成團(tuán)的的小蔥，并未放鹽。
“臥槽，看你做飯嚇?biāo)懒?，我還是第一次見有人用大火燒雞塊呢！”
聞著雞肉被炙烤的焦香味，劉宇民的酒醒了。
“正常如果是炭火炒雞是最好的，這邊沒有條件，我就用煤氣火焰燒一下，然后清燉！半小時(shí)后我開始弄螃蟹，你回家后把我燉好的雞加入鍋中熱一下，加入這么大一勺鹽，不要放味素哈！十分鐘中火然后出鍋，這味道就和炭火大骨雞味道就差不多了！”
擔(dān)心劉宇民控制不好火候和鹽巴的數(shù)量，牛文舉索性用保鮮袋給對方包了一點(diǎn)鹽巴，蔥花都是包好。
接著牛文舉開始收拾帝王蟹，因?yàn)槭菑耐獾剡\(yùn)來的，現(xiàn)在螃蟹已經(jīng)死了。
好在保存的比較好，牛文舉放在鼻子下面聞了一下。
“還好，下次記得直接用冰鎮(zhèn)了拿來！”
換了一塊砧板，一只小盆一樣大小的帝王蟹丟在上面。
嘩啦一瓢水把砧板表面清零干凈，兩只蟹鉗貼根斬?cái)唷?p> 蟹鉗立起來，表面所有倒鉤全部用刀斬掉。貼著中間連接部位一道剁下去，另一個(gè)關(guān)節(jié)同樣如此，中間連接部位直接丟掉。
“砰！”
兩塊富含鮮肉的部分用菜刀拍裂開，而且不至于里面的蟹肉崩出來。
另外一根蟹鉗同樣的處理方法，一旁的劉宇民看的直瞪眼睛。
“嘩啦！”
又是一瓢涼水，砧板表面沖洗干凈，接著牛文舉把螃蟹鋪在砧板上面。
菜刀順著螃蟹殼一側(cè)插入，接著壓住，另外一只手握住螃蟹殼直接掀開。
“咔擦！”
“臥槽，專業(yè)啊，這玩意還能這么整？”
望著牛文舉掀開蟹殼，劉宇民一陣驚呼，牛文舉并未受到影響。
蟹殼里面口器部分和后面排泄部位雜質(zhì)全部用刀前端清理干凈，蟹殼表面的倒鉤全部用菜刀斬掉。
排泄物清理出蟹殼，放在漏盆里面?zhèn)溆谩?p> 螃蟹身體前側(cè)口器割掉，后側(cè)排泄部位割掉。
六只螃蟹腿尖部全部干掉，螃蟹鰓刮干凈一點(diǎn)不剩，內(nèi)部內(nèi)臟清除，緊接著用小牙刷將里面的雜質(zhì)進(jìn)一步清洗干凈。
“咔咔！”
橫著三刀，縱向一刀把螃蟹主體分成六塊，正好六根蟹腿能夠拎起來。