勾嘴鴨是原產(chǎn)郴州臨武縣的一種特產(chǎn)麻鴨，肉質(zhì)細嫩味道鮮美，尤其以當(dāng)?shù)剜l(xiāng)下池塘放養(yǎng)的土鴨口感最好。血粑鴨是湖南山區(qū)的一道菜，以糯米和鴨血制成小塊的糍粑，稍微用油煎一煎表面微酥，然后與鴨肉一起放在鍋里煨，味道特別香。
郴州雖然離廣東很近，但飲食習(xí)慣明顯已是湖南風(fēng)味，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)一種辣椒，放在血粑鴨中為調(diào)料，鴨肉煨熟之后香中帶辣。鴨性偏涼能滋陰去燥，而辣椒是去濕氣的，此地的氣候偏于濕熱，...