要想鮮鮑魚口感嫩，最常用的方法是蒸，但卻容易蒸老。
其實(shí)，烹飪鮑魚最佳的溫度是80度。
可以用80度的水來(lái)煮一下鮑魚。
這樣烹制的鮑魚口感最嫩。
超過(guò)這個(gè)溫度，質(zhì)感即會(huì)變老。
付宇一直都知道這件事情。
不過(guò)所謂的80度，往往只能依靠自己的感覺(jué)來(lái)掐時(shí)間。
但是現(xiàn)在卻不用擔(dān)心了。
有了火候掌控技能，想要水溫多少度，就可以多少度。...
巧克力蘸糖
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