61、美食界的超級黑馬（求收求票求支持?。?/h1>
還有就是柴火飯，要燒柴火，再加上炒菜飛濺出來的油煙味兒，各種味道混合在一起，家庭主婦們總會是一身的灶膛氣兒。
女人的辛勞，男人們往往不關心，他們匆匆忙忙把食物吃下肚，再匆匆忙忙去做工。
這個世界，就這樣忙忙碌碌，至于享受生活，那是另一種體驗。
烹飪的藝術，說簡單點就是享受生活的藝術。
女人辛苦勞累，她們本就應該擁有享受生活的那一部分。
亦辰在城市里待得越久，越發(fā)現(xiàn)鄉(xiāng)野生活和城市生活最大的不同，也就是享受生活的方式不同。
在鄉(xiāng)野，衣食住行都離不開自然的饋贈，而在城市里，快節(jié)奏的生活，只是越來越背離生活的意義。
把加班當做自豪的事情，把熬夜當成炫耀的成績，把年紀尚輕就患上頸椎病胃病當做光榮，把小孩子戴上近視鏡當做刻苦用功。
亦辰看不懂這些，但是很受震撼。
人應該怎么活著？亦辰也想了很久，再看看眼前這個忙碌的美婦人，亦辰很快了然老祖說的話：“道法自然！”
夢境里，老祖說他天人合一，百毒不侵，亦辰心里至今想想都羨慕不已。
人就應該順應天地自然，違背這條規(guī)律，人不在意，天在意。
也許凡人有凡人的樂趣，老祖已經(jīng)不是凡人，不能用凡人的觀點去看。
看著亦辰發(fā)呆，雪梅輕輕喊了一句：“小辰！”
亦辰這才回過神來。
雪梅正在把茄子燉土豆撈出鍋，兩道菜，不算洗菜切菜的過程，前后不過十分鐘，還挺快。
這要是在飯店，一套流程下來，做頓飯還是很快的，流水線的工作，切配，打荷，炒菜，上菜，分分鐘，時間就是生命，時間就是金錢。
又刷了一遍鍋，雪梅開始做最后一道菜：青椒炒雞蛋。
這道菜，也是亦辰最愛吃的菜，以前亦辰自己在家做飯，經(jīng)常做青椒炒雞蛋。
有時候沒有辣椒，就用西紅柿替代，或者蘿卜絲替代，總之炒雞蛋配合蔬菜，簡直是美食界的超級黑馬。
炒雞蛋的做飯也很簡單，就像現(xiàn)在雪梅這樣，她把鍋刷干凈，鍋底倒上油，油溫四五成熱就行。
油溫太熱不行，雞蛋會炒老了，老雞蛋吃起來不夠**，干巴巴的，顏色也不好看。
雞蛋中含有硫化物，一旦溫度過高，硫化物會和雞蛋中的鐵離子形成硫化亞鐵，形成一種青黑色的物質。
壞雞蛋發(fā)臭，這個臭味的來源就是雞蛋中的硫化物所形成的硫化氫氣體所帶來的。
這個硫化氫也是有用的東西，可以加在煤氣中，一旦有煤氣泄露，人們會首先聞到一股臭雞蛋味道，這一點對于煤氣安全很有意義。
煤氣中的有毒物質一氧化碳是無色無味的氣體，加入硫化氫，一旦煤氣泄漏，人們能很快察覺到。
從這樣來看，硫化氫，也是救命的東西。
當然工業(yè)使用的硫化氫，肯定不是用臭雞蛋制作，而是化工合成，用25%左右的磷酸，和九水硫化鈉一起作用，再經(jīng)過無水氯化鈣與五氧化二磷去除水分，就能得到硫化氫氣體。
熟的蛋黃發(fā)黑也是這個原因，尤其是在煮雞蛋的時候，硫化物會聚集在蛋黃的邊緣，打開煮好的雞蛋，看到蛋黃是青黑色，或者灰綠色，這個雞蛋就是煮老了。
炒雞蛋，蒸蛋羹，蛋黃溶解在蛋白液里，雞蛋炒老了，蛋羹蒸老了，也會是這個顏色。
蛋黃上的青黑色硫化亞鐵不影響健康，正常吃就行，吃到肚里，硫化亞鐵和胃酸反應，會生成少量的硫化氫，這里產(chǎn)生的硫化氫含量極其少，不會危害健康。
同時，一定量的硫化氫，還能保護胃黏膜。
就像堿水面條，里面加了碳酸鈉，碳酸鈉能中和掉面條里的酸，也能中和一部分的胃酸，對胃潰瘍的病人有好處。
這個硫化物如果出現(xiàn)在炒雞蛋上，也是可以正常吃的，但是一盤炒雞蛋，大面積的青黑色，看上去就不是很有食欲了。
亦辰也是琢磨了很久才發(fā)現(xiàn)這個原理，煮雞蛋，7分鐘，只需要7分鐘就夠了，這個雞蛋就是接近溏心蛋。
溏心蛋是雞蛋的蛋黃接近一種粘稠的狀態(tài)，但是蛋白已經(jīng)凝固。
不論是煮出來的溏心蛋，還是煎蛋煎出來的溏心蛋，味道都會非?；?，口感鮮香。
尤其是溏心蛋蛋黃的味道，粘稠的口感，軟香細膩。
剛一入*，就是綿軟的蛋黃味，就像吃果凍一樣，熱乎的蛋黃，黏軟的口感，連牙縫里都是蛋黃香。
呲啦一聲，雪梅把一盆蛋液倒進了鍋里。
油星兒飛濺，雪梅看到亦辰向后躲了一下，趕忙說道：“燙到你了吧？”
亦辰笑著搖搖頭：“我是反應敏捷，燙到之前就躲開了?！?p> 雪梅抿嘴笑著不說話。
亦辰一看蛋液覆蓋了鍋底，說道：“雞蛋做太多了吧？”
雪梅嬌嗔道：“雞蛋有營養(yǎng)，你又飯量大，還有今天不是把你...”
雪梅臉一下又紅了，看著亦辰，她已經(jīng)拋開了羞恥心，“今天不是把你累著了，給你補補?！?p> 亦辰撓著頭，眉毛一聳說道：“你力氣這么大，再這么折騰一下，我非死不可，你要答應我，以后不許再干這種傻事了，聽到了嗎？”
雪梅拿勺子攪拌著蛋液，油花兒包著雞蛋液，滋滋冒泡。
雞蛋的香氣兒立刻從鍋里飄了出來。
雪梅點著頭，忽然像個聽話的孩子，“嗯，不會了?！?p> 亦辰看著雪梅俊俏的臉，眉眼之間盡是婦人的嫵媚，實在是風韻可人。
雪梅站著做飯，額頭上已經(jīng)滲出了密密的汗珠，發(fā)絲黏在額頭和雪白的脖頸上，隨著她翻炒雞蛋的動作，發(fā)絲凌亂的顫抖著。
亦辰看著又是一陣感慨。
女人啊，女人。
雪梅把最后一點蔥花倒進了快要凝固的蛋液里，雞蛋呲呲啦啦響，蔥花味兒也一起飄散出來。
“小火?！毖┟啡崧曊f道。
“哎，在呢！”亦辰滿口答應道。
雪梅：“我說小火?！?p> 亦辰：“叫我干啥？”
雪梅：“我說燒小火?！?p> 亦辰：“啥？你罵我？”
雪梅：~_~“不是！”