第五十章 姜二姐的翻番計(jì)劃
醉仙樓一樓大廳內(nèi)，一個(gè)肚子大大的男人，緩緩而來，看到桌旁的人，就客氣的打招呼，“小王，又來吃飯了，吃好喝好啊，需要啥就點(diǎn)?！薄袄钫乒?，可好久沒來我這里了啊，小趙，去給李掌柜拿盤花生米，再把咱腌的那個(gè)臘肉切一盤給李掌柜送過來?！迸赃呉粋€(gè)小廝趕忙去了。
李掌柜說道：“金掌柜，客氣了啊，最近的生意還不錯(cuò)吧。記得上次過來的時(shí)候，人應(yīng)該沒那么多吧?！弊硐蓸墙鹫乒裾f道：“是啊，最近行情好，出來吃飯的人是真多。”李掌柜說道：“發(fā)財(cái)發(fā)財(cái)?！苯鹫乒裾f道：“吃好喝好。”
姜二姐看到了一個(gè)胖胖的人在和每桌人都打招呼，還對(duì)跑堂的頤指氣使，看來就是掌柜的了。
金掌柜的慢慢的走了過來，看到了姜二姐一桌人，但是不認(rèn)識(shí)，都是生臉，于是簡單的打了個(gè)招呼，說道：“客官是第一次來吧，歡迎歡迎啊，酒菜可好，吃的還算可以不？”老周說道：“這位就是掌柜的吧，你這的大廚可以啊，做的菜都挺好吃，酒也不錯(cuò)，其他地方的這個(gè)酒沒有這個(gè)味。”金掌柜的笑著說道：“那是，我們這的大廚，那可是我花了重金請來的。這酒啊，是我們自己家釀的，要覺得好吃，下次再來啊?！?p> 姜二姐說道：“掌柜的，你們這的買賣策略也不錯(cuò)啊，聽說都是你想出來的。”金掌柜的臉上稍顯詫異，畢竟作為一個(gè)食客來說，直接來說做買賣策略的可不多，這個(gè)一般就涉及到生意人的機(jī)密了。
金掌柜的仔細(xì)的打量了下這幾人，都是些年輕人。再看看問自己問題的這個(gè)小姑娘，說道：“哎呀，那就是個(gè)噱頭，主要還是咱這的菜好，酒好。吃好喝好啊。就不打擾了?！?p> 白三娘說道：“這里還真是挺忙的，感覺黃鶴樓應(yīng)該也就是這個(gè)樣子的吧?！?p> 四人吃完飯，準(zhǔn)備離開，這時(shí)候見到十二個(gè)人從樓上走了下來，這人數(shù)太引人注意了，一會(huì)就見那想占自己位置的四人，在后邊跟著出來了，還對(duì)著前面的這波人指指點(diǎn)點(diǎn)，下來之后看到姜二姐這一桌人都在往這邊看著，點(diǎn)頭哈腰的打了個(gè)招呼，跟著這些人走了。
老周說道：“公孫大哥，吃好了沒？要不趁著時(shí)間早，咱都出去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)？”公孫烏龍說道：“我就不去了，我還要回去練功呢，本來都沒想來這里吃飯，太遠(yuǎn)了，是二妹三妹硬拉著我來的?！?p> 姜二姐說：“你們先回去吧，我想跟這里的掌柜的聊兩句。”老周說道：“正好，我也想去見見這里的大廚?！卑兹镎f道：“那咱就直接去唄。還等什么呢？”公孫烏龍說道：“你們?nèi)グ?，我回客棧了?！?p> 掌柜的這時(shí)候在柜臺(tái)那正跟說書人算賬呢，“一場是五十文，這是這幾天的錢，明天繼續(xù)來啊?！闭f書人說道：“掌柜的，謝啦，不支點(diǎn)錢不行了，家里快揭不開鍋了。”等說書人走了之后，掌柜的說道：“還揭不開鍋呢，一晚上說個(gè)十幾場，一場五十文，誰都沒他掙得多，還在這里哭窮。”
這時(shí)候姜二姐，白三娘和老周過來了，姜二姐說道：“掌柜的，忙著呢?！苯鹫乒窨粗鴰兹?，覺得面熟，看到姜二姐才想起來，這是想問自己買賣經(jīng)的人，“哦，幾位客官，有何指教？”
姜二姐說道：“我還是想來跟你探討一下這個(gè)酒樓活動(dòng)的問題?！苯鹫乒裼悬c(diǎn)瞧不起姜二姐，心想，“你一個(gè)小姑娘，知道什么，我別的不說，最起碼做生意，我做了二十多年，怎么還比不上你，還跟我探討？”然后說道：“那你覺得怎么樣？”
姜二姐低頭沉思，說道：“你們酒樓一共三層，一層大廳和廚房，二樓三樓是包間，每個(gè)包間可以坐的下十幾人，算是十五個(gè)人，一層一共是十個(gè)包間，這樣一共能坐開三百人，加上大廳的，今晚我數(shù)了一下，應(yīng)該能坐開六十人左右。這邊出了一個(gè)押金活動(dòng)，這是真不錯(cuò)，雖然這幾天客流量多，這個(gè)活動(dòng)可以，但是也有一點(diǎn)漏洞。為了吸引顧客還推出的說書活動(dòng)，也不錯(cuò)。但也是有點(diǎn)漏洞?！?p> 金掌柜把叼在嘴里的牙簽吐了出來，心中說道：“好家伙，吃了一頓飯，就能看出我這酒樓的客流，有兩把刷子?！笨粗阏f道：“你說的那漏洞，嗯，還有什么漏洞，我現(xiàn)在覺得我這酒樓的業(yè)績還是挺不錯(cuò)的，而且跟你說句不該說的話，我這段時(shí)間的流水，頂?shù)蒙衔夷攴莶缓脮r(shí)候一年的流水。”
姜二姐說道：“那你想不想再翻一番？”金掌柜說道：“翻一番誰不想，也不是想翻就翻的，你有什么好的建議嗎？”姜二姐說道：“這個(gè)，我先跟你說說這個(gè)漏洞如何？”金掌柜：“洗耳恭聽?！?p> 姜二姐說道：“首先，這個(gè)押金制度，是挺好，一兩銀子，一般四個(gè)人來的話，肯定是吃不完的，當(dāng)然這種制度本身是建立在我們的客流量爆滿的情況，我之前對(duì)咱店里不了解，但是現(xiàn)在看來，我們店里真的是不愁客流量，現(xiàn)在就是提高客單價(jià)的問題，客單價(jià)就是每一桌客人花的錢，平時(shí)四個(gè)人來的話一兩銀子是花不了的，我們可以推出幾個(gè)活動(dòng)，滿一兩，送幾個(gè)菜，或者送一壇自己釀的酒，反正酒都是自家釀的，成本低，而且酒味獨(dú)特。目前最大問題就是提高客單價(jià)。”
姜二姐繼續(xù)說道：“還有在提高客單價(jià)的基礎(chǔ)上，增加客流量?！苯鹄习宕驍嘟愕脑捳f道：“現(xiàn)在我們這里幾乎都是爆滿，實(shí)在是沒有地方再上人了。”姜二姐說道：“那就讓他們用最短的時(shí)間用餐，這時(shí)候就需要說到說書這個(gè)項(xiàng)目了，說書的項(xiàng)目本質(zhì)目的是為了吸引顧客，但是現(xiàn)在我們不缺少顧客，而且還讓那些吃飽了飯的人，占著位置不走。所以我們現(xiàn)在要做的就是取消說書項(xiàng)目，把說書的臺(tái)子換成幾個(gè)桌椅?！苯鹫乒駬?dān)心的說道：“那可不行，來這里的人，很多都是沖著說書的來的?！?p> 姜二姐說道：“咱不讓說書人在咱店里說，可以讓他在咱店外搭個(gè)臺(tái)子說啊，一來吸引點(diǎn)人氣，二來可以加快酒樓里人的吃飯速度，想聽說書，就得快吃飯。這時(shí)候說書人來的時(shí)間就比較講究了?！?p> 金掌柜說道：“你說的有點(diǎn)意思，那你覺得這說書人什么時(shí)間來合適呢？”姜二姐說道：“那就要看第一波人是什么時(shí)間來的，然后再看掌柜的您想讓他們什么時(shí)間走了。”
金掌柜眉頭緊鎖，思考片刻說道：“行，就按你說的辦，但是我現(xiàn)在實(shí)在是分不開身，賬房，廚房，還有大廳，包間都需要我盯著?！?p> 姜二姐說道：“如果你相信我的話，我可以幫你?！苯鹫乒衩媛断采?，說道：“那感情好。”姜二姐說道：“但我可不是白白得幫你干活?！苯鹫乒袼伎计?，說道：“看，我的賬本就在這里，我的每日流水也都在這里，這樣我可以支付給你我們店里每天增長流水的五分之一，如何。”姜二姐笑道:“掌柜的夠大氣，不過五分之一多了點(diǎn)，您給我十分之一就行，到時(shí)候我還怕你舍不得呢?！?p> 金掌柜笑道：“哈哈，好女子，放心好了，都說無商不奸，如果真能那樣，我掙得肯定是比給你的多多了啊?！?