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簽到從解鎖美食圖鑒開(kāi)始

第81章 提出了質(zhì)疑

  劉文科先是愣了一下,隨后緩過(guò)神來(lái)。

  “在味道方面,我們幾人商量過(guò),48分是最合適的分?jǐn)?shù)?!?p>  剛說(shuō)完,趙磊軍就搖頭說(shuō):“不不不,在關(guān)于味道點(diǎn)評(píng)的時(shí)候,有一個(gè)是因?yàn)槲兜榔穑艺J(rèn)為并非是偏甜。”

  劉文科想了想,是有這么一條評(píng)價(jià),導(dǎo)致了扣分。

  “有疑惑,我們?cè)賴L試一下吧,有備用的菜品。”

  “好,那就再嘗一下?!?p>  提出質(zhì)疑可不是來(lái)回扯皮就能解決。

  有質(zhì)疑和回答質(zhì)疑都需要給出相應(yīng)的理由。

  就像是剛才。

  趙磊軍提出的疑問(wèn)是他們?cè)u(píng)價(jià)的一句話,味道有些偏甜。

  他認(rèn)為有白糖調(diào)味很正常,但沒(méi)有出現(xiàn)偏甜的情況,可以說(shuō)沒(méi)什么甜味存在。

  劉文科回應(yīng)質(zhì)疑,也需要拿出自己的理由和證據(jù)來(lái)。

  這是一直以來(lái)訂好的規(guī)定,不能隨意的提出質(zhì)疑,提出質(zhì)疑需要充足的理由和原因。

  當(dāng)然,回答質(zhì)疑的時(shí)候,同樣要說(shuō)出足夠的理由和原因。

  有一方如果不能夠拿出來(lái),那么最后的分?jǐn)?shù)就會(huì)按照另一方所說(shuō)的計(jì)算。

  不然的話,真隨意的進(jìn)行壓分,找莫須有的問(wèn)題肯定不行。

  下次再交流,只是想辦法找對(duì)方麻煩,交流的性質(zhì)就變了。

  不管這么說(shuō),兩家飯店之所以選擇廚藝交流,出發(fā)點(diǎn)是好的。

  是為了能夠提高廚藝。

  畢竟分?jǐn)?shù)更低的一方,做出來(lái)的菜品多少會(huì)有一些問(wèn)題。

  就像是這次的蔡圓一樣。

  一道菜僅僅得到了55分,是因?yàn)槲兜缼?lái)的問(wèn)題,想要給高分都不行。

  接下來(lái)想必他一定會(huì)改變對(duì)這道菜味道的制作,從而避免問(wèn)題的再次發(fā)生,可以說(shuō)是有有好處的。

  這也是兩家飯店交流的真正原因,并非是故意給對(duì)方找茬。

  像是這種很正常的點(diǎn)評(píng)和找出來(lái)的問(wèn)題,反而是為了烹飪這道菜的廚師好。

  可以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題所在,及時(shí)進(jìn)行改正。

  不然故意不說(shuō)問(wèn)題,再次還這樣烹飪。

  上桌給客人品嘗后肯定會(huì)質(zhì)疑問(wèn)題所在,反而會(huì)不好。

  這是徐陽(yáng)從田明正對(duì)這事兒的態(tài)度和他自己的想法分析得出來(lái)的結(jié)果,反正這樣做對(duì)兩邊都會(huì)有一些好處。

  至少是保證了交流的公平性。

  要真是找茬,估計(jì)也不會(huì)是白天那樣的態(tài)度。

  最好的辦法是再嘗一次味道。

  每道菜在烹飪結(jié)束后,大部分菜品裝盤上桌。

  還有一小部分,可能足夠五個(gè)人一人一口左右的分量會(huì)單獨(dú)裝盤,就是為了避免出現(xiàn)分?jǐn)?shù)有爭(zhēng)議的時(shí)候。

  這時(shí)候可以把這部分拿出來(lái)進(jìn)行品嘗,有沒(méi)有問(wèn)題可以知道。

  是一起炒制出來(lái)的菜品,所以味道方面不會(huì)有什么差距,和前面吃的會(huì)一樣。

  免得不留樣品,連再次品嘗的時(shí)候都沒(méi)有,重新做味道肯定會(huì)不同。

  “蔡師傅,麻煩你把這道菜炒好的備用菜品端上來(lái),我們?cè)倏纯础!?p>  “好。”

  接著劉文科和趙磊軍兩人再次品嘗了這道小吃。

  大概一分鐘后,兩人相互看了一眼。

  劉文科笑道:“老趙,能夠嘗到一絲帶有甜味,但的確不是偏甜,反而能夠很好的進(jìn)行調(diào)味?!?p>  “沒(méi)錯(cuò),我覺(jué)得在這里分?jǐn)?shù)應(yīng)該是不止這么點(diǎn)分?!?p>  “分?jǐn)?shù)48分確實(shí)是少了,我的看法應(yīng)該是可以得到50分?!?p>  趙磊軍點(diǎn)頭:“是,白糖主要是調(diào)味用,50分倒也合情合理。”

  這波質(zhì)疑以兩人同時(shí)的認(rèn)同結(jié)束。

  趙磊軍能夠接受這個(gè)分?jǐn)?shù),說(shuō)明很合理了。

  要是不合理還會(huì)繼續(xù)提出來(lái),當(dāng)然劉文科覺(jué)得分?jǐn)?shù)太高或者是理由不充足,同樣會(huì)提出來(lái)或者是拒絕。

  最后這道菜從81分漲到了83分,看樣子味道方面真有一些問(wèn)題。

  徐陽(yáng)笑了笑,原本以為差1分,沒(méi)想到一下子上漲了2分,得到了更高的分?jǐn)?shù)。

  從側(cè)面證明,還是讓蔡云松烹飪才是最好的選擇。

  讓自己來(lái)只會(huì)獲得低分,哪怕是解鎖了圖鑒的菜品,二星也拿不到80分的高分。

  三星以上菜品都做過(guò)了,也沒(méi)有可以繼續(xù)烹飪的菜品。

  這道菜評(píng)分剛結(jié)束,蔡圓的菜品也做好了,端到了桌子上面來(lái)。

  一行人在品嘗過(guò)后,劉文科很快代表祥云飯店的人打出了分?jǐn)?shù)。

  “蔡圓,你的這道菜我們給出77分的成績(jī),你有沒(méi)有異議?!?p>  “我沒(méi)有異議,分?jǐn)?shù)很合理?!?p>  一個(gè)77分的成績(jī),不算太高,也不算太低,還在能夠接受的范圍內(nèi)。

  只要沒(méi)有再出現(xiàn)55分那樣的成績(jī)就可以。

  能夠在75分以上就很不錯(cuò)了。

  看的出來(lái),蔡圓對(duì)這個(gè)分?jǐn)?shù)同樣很滿意,微微點(diǎn)頭。

  他其實(shí)也擔(dān)心。

  受到上一道菜的影響,擔(dān)心做出差不多的菜來(lái),那今天影響可就是大了。

  本來(lái)就拉低了分?jǐn)?shù),要是再來(lái)一道低分菜品,他都不知道該怎么交代。

  又過(guò)了幾分鐘。

  當(dāng)最后一道菜端上來(lái)后,趙磊軍笑道:“大家來(lái)品嘗一下最后一道菜,由蔡云松師傅烹飪?!?p>  說(shuō)完,首先是由祥云飯店的人進(jìn)行品嘗。

  他們依次品嘗并且對(duì)菜品做到心里有數(shù)之后開(kāi)始了討論。

  接下來(lái)就是趙磊軍,田明正他們先品嘗,都差不多有結(jié)果后,徐陽(yáng)他們才能夠有機(jī)會(huì)品嘗。

  作為打分的人,自然要吃到第一口,也是味道最好的時(shí)候。

  然后就是可能會(huì)質(zhì)疑分?jǐn)?shù)的趙磊軍他們,在確定沒(méi)問(wèn)題后,徐陽(yáng)他們才能夠有機(jī)會(huì)品嘗。

  不然大家一上來(lái)就開(kāi)始品嘗,很容易打亂評(píng)分人的想法和思路,從而影響到最后分?jǐn)?shù)。

  沒(méi)一會(huì)兒,劉文科就做出了分?jǐn)?shù)的點(diǎn)評(píng)。

  80分。

  很不錯(cuò)的成績(jī),比剛才的涼菜低了3分。

  丟失的分?jǐn)?shù)是在色澤和味道上,一個(gè)1分,一個(gè)2分,非常的正常。

  從一開(kāi)始就有過(guò)考慮。

  熱菜分?jǐn)?shù)會(huì)比涼菜稍微低一些。

  徐陽(yáng)剛才觀察和品嘗過(guò),應(yīng)該和川北涼粉是同一個(gè)水平,基本上沒(méi)什么問(wèn)題存在。

  在這樣的情況下,想要超過(guò)83分很難,但想要低于這個(gè)分?jǐn)?shù)3分同樣很難。

  最后正好低了3分,是屬于正常范圍內(nèi)。

  徐陽(yáng)正想著,趙磊軍同意了這個(gè)分?jǐn)?shù)。

  這樣一來(lái)就說(shuō)明80分是只高不低的分?jǐn)?shù),不然和剛才一樣,肯定直接提出了對(duì)分?jǐn)?shù)的質(zhì)疑。

  反正在徐陽(yáng)看來(lái)沒(méi)什么問(wèn)題。

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