36.甜水和苦水
一道菜做得好不好，和會(huì)不會(huì)做，完全是兩碼事。
就算這道奶茶家家會(huì)做，但一家一個(gè)味道，水平也參差不齊，放在一起稍微比較一下就很容易分出高低。
在玉簪村的歷史上，確實(shí)有過(guò)這樣的較量，范圍不但波及全村，而且還不止一次。
巴圖曾經(jīng)就有幸參與過(guò)其中一次。
那是他對(duì)本家為數(shù)不多的記憶當(dāng)中，最能感同身受的一段往事。
村里各家之所以對(duì)奶茶如此熱衷，熱衷到家家都會(huì)做，全是因?yàn)轷U家當(dāng)年留下的那兩個(gè)孩子。
因?yàn)轷U家做出的巨大犧牲，村民們懷著報(bào)恩的心爭(zhēng)著想要養(yǎng)育他們的后代，為了給他們創(chuàng)造一種“一切都還是老樣子”、“就算不是老樣子我們也可以變成你們想要的樣子”的氛圍，有好長(zhǎng)一段時(shí)間，村里家家戶戶都仿照鮑家的習(xí)慣過(guò)日子。
起居、穿戴、語(yǔ)言、吃飯……
村里各家都在盡力給他們營(yíng)造著家的感覺(jué)，讓他們無(wú)論去到誰(shuí)家都好像是回到自己家一樣，如果他們對(duì)某一家情有獨(dú)鐘，那正好就可以留下來(lái)與這家人一起生活。
因?yàn)轷U家最有特點(diǎn)的習(xí)慣就是清早起來(lái)喝奶茶，所以在那段時(shí)間里，鮑家的兩個(gè)孩子幾乎每天早上都會(huì)喝到各種口味的蒙古奶茶。
“真是奇奇怪怪的味道呀！”
巴圖至今還記得父親講述那段往事時(shí)的語(yǔ)氣和口吻。
于是那時(shí)候的巴圖便相信，當(dāng)初那兩個(gè)孩子選擇留在季家，是因?yàn)榧炯易龅哪滩韬煤取?p> 巴圖小的時(shí)候聽(tīng)到這些時(shí)并沒(méi)有察覺(jué)到故事背后的心酸，只是對(duì)各種口味的奶茶產(chǎn)生了濃厚的興趣，整日惦記著要去村里挨家嘗嘗他們的奶茶。
后來(lái)不知道是誰(shuí)家起的頭，巴圖真的如愿以償了。
經(jīng)過(guò)謹(jǐn)慎點(diǎn)評(píng)，巴圖認(rèn)為奶茶還屬季老爺子做得最為正宗、最好吃。
從此，凡是村民有親戚朋友來(lái)，只要是想喝奶茶的，必然都來(lái)季老爺子的飯館兒預(yù)定。
李牧遙和唐沁上樓的時(shí)候，白曉星正在廚房分解磚茶，身旁一口鐵鍋剛剛開(kāi)始冒出熱氣。
“……怎么不用從我那拿的茶？”唐沁第一眼就注意到了白曉星手里的磚茶，轉(zhuǎn)頭問(wèn)李牧遙，“你昨晚不是說(shuō)你家里的茶有些年頭了嗎？”
“我家哪兒有茶，這不是你們剛從大哥家拿來(lái)的嘛！”白曉星將茶磚砸的砰砰直響，費(fèi)力的才掰下一小塊，看到李牧遙上樓，甩甩手手直接不干了。
聽(tīng)到這話，唐沁臉上莫名一熱，忍不住就覺(jué)得李牧遙昨晚是醉翁之意不在酒，就是為了找各種借口送自己。
“我以為你真的需要茶呢！”唐沁假裝有些嗔怪的道。
“我不確定大哥家有沒(méi)有磚茶，萬(wàn)一沒(méi)有，用紅茶也能湊合?！崩钅吝b悠悠的說(shuō)完，直接進(jìn)了廚房。
“……湊合?！碧魄卟铧c(diǎn)兒被噎死。
那可是一年就出那么幾斤的頂級(jí)滇紅，難搞的不行，我慷慨相送你竟然給我說(shuō)湊合？
“牧遙是舍不得?！卑讜孕亲呓魄呱磉叄那哪罅怂氖侄Z(yǔ)道。
“你怎么知道？”唐沁反捏回去，她有點(diǎn)緊張。
“他昨晚上網(wǎng)查價(jià)格來(lái)著，我看到啦！”
“那也不能證明是舍不得。”
“好好的收起來(lái)不叫我動(dòng)，還不是舍不得嗎？”白曉星有點(diǎn)吃痛，掙脫道，“疼～”
“……”這還差不多。
唐沁松開(kāi)手，心里偷著樂(lè)了一下，表面上卻沒(méi)動(dòng)聲色。
把我送的東西好好的珍藏起來(lái)，這才是一個(gè)小奶狗該有的姿態(tài)。
這時(shí)，白曉星看到不遠(yuǎn)處李牧遙投來(lái)的幾道目光，手肘忙撞了下唐沁，問(wèn)她：“會(huì)干活嗎？”
“應(yīng)該……會(huì)吧？”唐沁雖然十指不沾陽(yáng)春水，但女強(qiáng)人的字典里沒(méi)有“不會(huì)”二字。
然而下一秒，她連緩沖的機(jī)會(huì)都沒(méi)有就踏入雷區(qū)，白曉星急忙道：“那就是會(huì)！趕緊洗手，去廚房幫忙?！?p> “我……廚房沒(méi)有我能幫上的吧？”唐沁不想說(shuō)自己除了泡面喝水就沒(méi)進(jìn)過(guò)廚房，只想委婉的拒絕。
“怎么沒(méi)有幫上的，哪個(gè)大廚不得配個(gè)小工在身邊？”白曉星不想做那個(gè)苦逼的小工，她只想吃現(xiàn)成的，急需一個(gè)墊背的，“你就趕緊去吧?！?p> “那你怎么不去？”唐沁推拖著不肯答應(yīng)。
“剛才的體力活都是我干的，現(xiàn)在我累了！”白曉星見(jiàn)她不肯就范，叉著腰兇她，“你在我們家白吃白喝的，還不能干點(diǎn)力所能及的活了？”
“……”
唐沁生平第一次體驗(yàn)到一種“寄人籬下”的滋味。
白曉星也不給她太多感觸的時(shí)間，一個(gè)勁兒地猛催。
幾番拉扯下，唐沁不得已脫下外套硬著頭皮去廚房了。
其實(shí)李牧遙也不太需要人幫忙，這幾天做飯時(shí)拉著白曉星聊天是擔(dān)心她沒(méi)有心理準(zhǔn)備，害怕蒸包子那天的場(chǎng)景重現(xiàn)。
沒(méi)想到白曉星小心眼至此。
良心被狗吃了。
李牧遙嘆了口氣，又轉(zhuǎn)過(guò)頭去看手足無(wú)措干杵著的唐沁，心道這女人的精明干練原來(lái)都只是表面現(xiàn)象啊。
一次兩次，次次都被白曉星欺負(fù)。
哎。
突然就有點(diǎn)于心不忍。
“咕嘟咕嘟——”
鐵鍋里的水已經(jīng)燒開(kāi)，水是李牧遙臨出門(mén)前專為煮茶從后院的古井當(dāng)中汲出的水。
玉簪村的地下水分布有些奇特，以老街為界，李牧遙家以東的地下水甘洌清甜，汲出來(lái)可以直接生飲，被稱為“甜水”。
而對(duì)面老街以西的水嘗起來(lái)有一種淡淡的咸味，需得煮沸后才能飲用，但口味依舊不好，被稱作“苦水”。
所以西面的住戶時(shí)常會(huì)到東面相熟的家里打水，甚至自己接通水管用水泵抽水。
在奶茶口味的比拼上，單是“甜水”的加入，就已經(jīng)贏了西面的一大票人。
“嘗一下?！崩钅吝b突然起了玩心，直接舀了一杯生水遞給唐沁，想看她什么反應(yīng)。
“直接喝嗎？”唐沁不解的接過(guò)，“這是什么儀式么？”
因?yàn)榇藭r(shí)做的是蒙古奶茶，所以她自然而然的想到蒙古族“敬天”的習(xí)俗。她想的是會(huì)不會(huì)其他民族的人做蒙古族的食物之前，也要先“敬”為敬？
“如果是，你喝嗎？”李牧遙嗓音中壓著一絲笑意。
“當(dāng)然當(dāng)然，入鄉(xiāng)隨俗，這個(gè)我懂?！碧魄哒f(shuō)著，虔誠(chéng)的將水杯舉過(guò)頭頂，然后一飲而盡。
絲毫沒(méi)介懷這水是從一口古井當(dāng)中汲出，又儲(chǔ)存在一口矮缸里的。
李牧遙有一瞬間的愣住，很快就恢復(fù)正常。
他轉(zhuǎn)身把搗碎的磚茶放進(jìn)鍋里，任其繼續(xù)沸騰，將茶的顏色和味道充分的釋放出來(lái)。
隨后，李牧遙從一旁的柜子當(dāng)中拿出了一口鏤空雕花的銅鍋。
銅鍋泛著暗沉的金色，一看就有些年頭了，是姥爺年輕時(shí)請(qǐng)村里擅長(zhǎng)鑄銅的譚家打造的，直徑約60厘米左右，側(cè)面雕花，下面鏤空，用于放置木炭。
毋庸置疑，如此繁復(fù)的式樣一看就是當(dāng)初王府里傳下來(lái)的。
姥爺曾給李牧遙說(shuō)過(guò)，只有器、茶、奶、鹽、溫五者相協(xié)調(diào)，才能制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶來(lái)。
奶茶茶底做法看著簡(jiǎn)單，其實(shí)滋味好壞和煮茶時(shí)用的鍋、放的茶、加的水、摻的奶、燒的時(shí)間以及先后次序都有關(guān)系。
不管哪一步做的欠妥，奶茶的味道都會(huì)大打折扣。
最重要的，還取決于制作人的態(tài)度。
季老爺子做菜好吃，除了多年的苦心磨練之外，還有就是發(fā)自心底的情感。
那是對(duì)食材、對(duì)廚具、對(duì)灶臺(tái)上所有的一切都熱愛(ài)和敬重的情感。
受到祥云寺的影響，玉簪村的村民自古以來(lái)敬重神佛，再因漢族自古以來(lái)就有敬灶神的傳統(tǒng)，所以他們作為以廚藝傍身的家族分支，不僅對(duì)祖上的這份技藝發(fā)自心底的熱愛(ài)，對(duì)“灶王爺”管轄范圍內(nèi)的一切更是敬重有加。
李牧遙從小受姥爺熏陶，下廚時(shí)往往極為投入和專注。
在這間幾經(jīng)風(fēng)雨的老宅之中，當(dāng)所有的一切都覆蓋著一層歲月的痕跡，唯有李牧遙熠熠生輝。