第016章 酸菜魚
張大丫最終也沒能拗過她最偏愛的寶貝疙瘩小兒子的央求。
她不情不愿地掏出櫥柜鑰匙遞給林蓁：“你最好別多用了油，我可是有盯著還剩多少的！”
嘖！林蓁頓時就有點(diǎn)不想接這鑰匙了。又不是她想做這飯的，也不是全吃進(jìn)她的肚子，憑什么單單她受這警告？
但是沒等她表現(xiàn)出“誰愛做這飯誰去，老娘不干了”的意思，李小弟已經(jīng)一把奪過鑰匙，從后握著她的兩邊肩膀推她走人了：“二姐，快快快！”
李小弟一進(jìn)院子門，馬上就沖到了廚房門口，有些吃力地把那只大木桶拖過來，非讓林蓁先看一眼：“二姐，你看看這魚，是不是很大？”
隨著他的動作，木桶里的魚撲騰起來，濺了他一臉的水。
林蓁探頭看了眼，不由挑眉，喲，好家伙！這鯇魚超過了半臂長，珠圓玉潤的身形，怕得有三斤以上！一身晶瑩的鱗片在夕陽的映照下閃著紅燒魚般的迷人色澤。
不過林蓁是個不忘初心的人，還是決定把它做成酸菜魚。
“小弟，你去拿棵酸菜出來。”
林蓁支使著便宜弟弟進(jìn)廚房，自己則是洗干凈砧板和菜刀，在腦海里回憶了下，深吸一口氣把魚撈出來，有模有樣地先是一刀背拍在了魚頭上把不斷掙扎的大魚拍暈，然后開膛破肚，去除內(nèi)臟，刮掉魚腹黑膜，再徹底清洗干凈。
李小弟也是個廚事生手，動作慢吞吞的，等他挖了酸菜端出來，林蓁已經(jīng)把魚身的兩大塊肉給起出來了，剩的魚骨架被她咚咚咚地剁成了六公分左右的小塊，魚頭對開剖成兩半，放到小盆里備用。
魚肉切成薄片，灑入淀粉、少許鹽，抓勻。
回頭一看，便宜弟弟的酸菜才洗了一半。
林蓁量了米下鍋，又洗切好番薯塊，就把他趕進(jìn)廚房做他最擅長的事，讓他燒火去了。
接手把酸菜處理完，就可以著手燒了。
她先直接把酸菜放進(jìn)鐵鍋里小火炒到水分半干，盛出備用。而后下了一小勺豬油，燒融，放入姜片用鍋鏟壓著抹了抹鍋，再把魚骨和魚頭鋪下去煎。
煎至兩面微微發(fā)黃時加入熱水，大火燒開后放酸菜，再次煮開約五分鐘之后下鹽調(diào)味，連湯帶料盛進(jìn)一旁早就準(zhǔn)備好的大湯盆里。
鍋里加入清水再次燒開，然后往鍋里下魚片。
切成蝴蝶狀的魚片薄且透，幾乎是剛下到沸騰的水里就變了顏色。
魚片全部汆熟成白色之后用漏勺撈起，鋪到湯盆的酸菜和魚骨上面。
鍋里再下一大勺豬油，燒熱之后放入沙姜末。沙姜比之生姜沒有那么辛辣，但是多了些奇異的甜味，隨著油爆的噼里啪啦聲響，一股夾著甜辣異香的味道很快彌漫開來。
李小弟又開始拼命吸鼻子了：“好了嗎？好了嗎？”
“差不多了?！?p> 林蓁說著，往湯盆的魚片上撒下一把切成小段的芫荽，然后把香味越來越濃的滾油給淋了上去。
嗤啦——
酸菜的酸香、魚肉的鮮香、油爆沙姜的甜辣香之中又多了一股強(qiáng)烈的草本清香。
再看大湯盆里，翡黃的酸菜、雪白的魚片、翠綠的芫荽，晶瑩的油花之間點(diǎn)綴著被炸成褐色的沙姜末，搭配得可真好看！
香有了，色也有了，這味——
“啊！”目不轉(zhuǎn)睛地看著的李小弟忽然慘叫一聲，“我不吃芫荽的！”
大意了，方才只顧著開小差流口水，沒注意到他二姐居然準(zhǔn)備了芫荽！這么大一把！芫荽！??！
正往湯盆上蓋蓋子的林蓁動作一頓，很快不在意地道：“沒事，到時你撥開了別夾不就行了嗎？”
行不行的都已經(jīng)煮好了，不行也要行了。
口感脆爽的酸菜微微酸咸，讓唾液迅速分泌，胃口大開。
魚片嫩滑得來還有點(diǎn)Q彈，魚骨和魚頭因?yàn)榻?jīng)過煎制而變得口感醇和。
在林蓁看來，比起花生油，豬油是有些偏肥膩的，酸菜雖然開胃，但葉片部位吸收了不少油脂，吃多了會有些膩味。這時候夾一點(diǎn)點(diǎn)芫荽在嘴里嚼開，就能很好地中和這種油膩感。
飯后又輪到李三妹刷碗。這一次她不用誰吩咐，最后一個吃完的張大丫剛放下筷子，她馬上就開始收拾了。
李小弟則是拉著林蓁回味：“二姐，下次我釣到魚還這樣吃吧？”
這一頓才剛吃完呢就想著下一頓了。
李小弟有些臉熱，他不好意思地搔搔頭，“我覺得下次還、還可以放芫荽?！币活D狂吃后，他算是有些能領(lǐng)會到芫荽出現(xiàn)在這里的好處了。
張大丫嗤笑一聲：“下次下次，過兩天就要開學(xué)了，你給我好好地上學(xué)，哪都不準(zhǔn)去！”
“那周末放假了不是有空嘛?！崩钚〉軤庌q。
“你以為次次都能釣到這么大的魚呢？”張大丫這會想起來了，追問他，“你那魚是在哪里釣的？我可警告你啊，不許越界進(jìn)山到大水潭，更不許下水！”
大水潭？林蓁心中微動。
大水潭她知道的。
大坡村以西的那座山叫百嶺山，這山占地面積很大，據(jù)說綿延出去好幾十里，里面林草密布，各種地形地貌都有。大坡村是因?yàn)槲挥诎賻X山山腳的一個隆起大土坡上而得名。
百嶺山跟大坡村之間的地勢呈V字形，這個V的最低點(diǎn)是一條從百嶺山流下來的小溪。
沿著溪水深入山里，一直走出五六公里后，就是小溪的源頭，一個不到三畝的水潭。
水潭的一面是個斷崖，這個水潭就是由從斷崖上流下來的瀑布沖擊而成的。
水潭雖然不大，但是非常深。
傳說百嶺山的深處有咬斷人喉嚨跟玩兒似的的猛獸，但是靠山吃山，這年頭找口吃的不容易，山里長的菇菌還有野果野菜都能補(bǔ)貼口糧，總不能讓人守著山一點(diǎn)不動。人一旦餓怕了，只存在于傳說中的猛獸的威脅也顧不上了。
于是村里就在山腳往里兩公里的范圍劃了一道相對安全的界線，普通村民日常可以進(jìn)山在界線以內(nèi)采摘菇菌、不納入村集體所有的野果之類的，但只有村里組織的隊(duì)伍才能越過兩公里線以外活動，否則后果自負(fù)。
大水潭顯然遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過安全線了，不說遭遇野獸風(fēng)險的問題，就是萬一溺個水，想找人都來不及找。出過好幾條人命后，雖然水潭里大魚不少，但是被嚴(yán)令禁止接近，特別是李小弟這種不知天高地厚年紀(jì)的半大小子。
“魚是在哪里釣到的？”見李小弟避而不語，張大丫的臉色一下子變得十分難看。