第40章 做生意進(jìn)化篇（2）

　　第二步：“你們租的門面一定要有2樓，空間越大越好，如果能123樓都有，那是最最好的，雖然投入大點(diǎn)，但是能快速回本”

　　第三步：“一樓做大廳，大廳怎么做法，陳羽可以參照你家里飯店就行，一定要讓人一眼就能感覺到干凈，廚房不能縮在房子里面，廚房墻體要透明的，要能讓外面人能直接進(jìn)門就看到廚房的情況，二樓做成包間，每個(gè)包間要各有特色，比如清雅，暴發(fā)戶類型，粉粉的等等，各種類型的包間都要有，越多包間越好，每個(gè)包間要一樣的大小，不能有大包小包之分?！?p>　　第四步：“菜品和基礎(chǔ)吃飯人群，這塊你們可以按照我前段時(shí)間開會(huì)說的刺激方式來刺激廚師和服務(wù)員，一定要增加菜品而且味道要不錯(cuò)”

　　第五步：“對(duì)所有收銀員說，只要消費(fèi)滿了198元，就告訴客戶，只要他愿意加2塊錢，那么他下次來店消費(fèi)可以贈(zèng)送一道40元以內(nèi)的菜，他可以自己選擇，而且還有一次抽獎(jiǎng)的機(jī)會(huì)，不過是需要結(jié)賬的時(shí)候抽，而抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)則是最差是原價(jià)付款，最高是免予本餐消費(fèi)，同時(shí)抽獎(jiǎng)幾率是一樣的，就是10個(gè)乒乓球在密封的箱子里面，箱子留一個(gè)孔，讓他們自己搖動(dòng)箱子，那個(gè)球出來減少多少是多少。這樣做的好處有2點(diǎn)，一他會(huì)不會(huì)加2塊錢？起碼有一半以上的人會(huì)加對(duì)吧？他加了是不是也就算是你下一餐的一個(gè)準(zhǔn)客戶了？二抽獎(jiǎng)為什么要結(jié)賬才可以抽，因?yàn)樗邳c(diǎn)菜的時(shí)候都會(huì)想著自己起碼能抽到9折，也許還能抽到更低，絕對(duì)不會(huì)有人想著自己運(yùn)氣那么差，原價(jià)付款，這樣是不是也就意味著你們店的名聲和收入會(huì)更高？當(dāng)天天外面排隊(duì)幾百個(gè)人的時(shí)候，將來這種熱門好生意的連鎖店出售的時(shí)候就是幾十倍的價(jià)值翻漲?！?p>　　第六步：“最最重要的一步，包間承包出去，如何承包呢，聯(lián)系你家里飯店經(jīng)常去你家吃飯或者黃翼等人認(rèn)識(shí)的給你介紹的老板。包間承包費(fèi)用5W一年，只要你承包了，那么這個(gè)包間內(nèi)部和包間名做上他公司的名字，房間內(nèi)部也可以放一些他們公司的廣告，他自己帶人來吃飯8折，朋友用他的名義來吃飯9折，而且只要他這個(gè)包間每日其他人吃飯用他的包間，他都享有20%的提成。最重要的5W塊錢第二年會(huì)全額退還，不要他一毛錢”

　　“知道為什么要這樣嗎？因?yàn)椴还苣阃度攵嗌?，包間承包出去，你投入的錢當(dāng)天就能完全回本，剩下做的生意就是純利潤(rùn)，而回本后你們又可以開始和黃翼繼續(xù)找門面，他們的店開在哪里，你們也開在哪里。”

　　“一定要記清楚了，因?yàn)轱埖晔峭耆抠F重菜品才可以拉凈利潤(rùn)的，而能承包包間的人肯定都是老板級(jí)的人，他們不管是自己吃的還是介紹人來你們這里吃飯，都肯定是老板，都不會(huì)是普通的菜品，再加上雖然店不是他的，可是有他的包間啊，他以后一定會(huì)只帶人來你一家吃飯，如果有20個(gè)包間，也就是說你已經(jīng)鎖定了固定的20個(gè)老板經(jīng)常來你這里消費(fèi)了。菜品這塊一定要做的好，千萬不要因小失大”

　　“黃翼你們2個(gè)也要注意你們的生意開張后，就把你們認(rèn)識(shí)的那些老板都可以介紹給李磊他們，李磊他們的酒水也可以專門在你這里拿，你們兩家是一個(gè)相互依靠生存的店，記住了”

　　王塵看著李磊在哪里記錄而陳羽正在那么埋頭思考，微笑道：“你們有沒有什么樣的問題？”

　　陳羽立馬舉手道：“比如說包間給一個(gè)老板5W塊錢承包了一年，那么其他人來吃飯，使用了包間，承包人可以得到20%利潤(rùn)，這樣的話我們自己不是沒有什么利潤(rùn)嗎？”

　　王塵哈哈大笑道：“你們的思維走入了誤區(qū)，單純靠做生意賺純利潤(rùn)是不會(huì)賺到大錢的，如果你單純依靠一家店或者多家分店的口碑和菜品，來達(dá)到飯店天天排隊(duì)的效果，需要的時(shí)間，廣告效益，那可不是一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)間，雖然這套辦法可以長(zhǎng)期使用而且一定會(huì)生意好，但是別忘了我們只有一年的發(fā)展時(shí)間，所以只能一年內(nèi)創(chuàng)造最大化利潤(rùn)，你們用這種辦法鎖定老板消費(fèi)，他們每次來必然是車來車往，雖然他們的承包身份確實(shí)賺不到太多錢，但是并非是完全賺不到的，因?yàn)樗麄凕c(diǎn)的大部分都是高價(jià)菜品，利潤(rùn)肯定不會(huì)只有20%，其次他們的經(jīng)常的到來和介紹的人常來，一定會(huì)讓你們的店形成擁堵，外人看到你們這家店這么好的生意，如果想外面吃飯的話就必然會(huì)來你家試試，就算味道和其他飯店差不多，在腦補(bǔ)先天意識(shí)之下，也一定會(huì)覺得你們家的東西確實(shí)比別人家好吃，感嘆難怪這么多人來”

　　“一年后我回來的時(shí)候，你們?cè)诎殉泻惋埖曩u出去，那可就不是一點(diǎn)點(diǎn)的錢了，沒有價(jià)值的連鎖店，一家店可能評(píng)估價(jià)只有10W，可是如果有價(jià)值的話20W，30W是隨隨便便就能被人買走的，到那個(gè)時(shí)候你們就知道飯店和超市，原來一年來所賺的利潤(rùn)其實(shí)只是幾個(gè)店面的潛在價(jià)值而已”

　　王塵慎重?zé)o比的喊道：“同學(xué)們一定要記住，上述那一點(diǎn)是很重要的，一定要準(zhǔn)確的判斷出自己所做的產(chǎn)業(yè)完美生存期大概是多久，但達(dá)到巔峰時(shí)期的時(shí)候如果距離衰敗期只有1年左右的話，那么一定要在1年前就把名下涉及到這個(gè)產(chǎn)業(yè)的東西全部高價(jià)賣掉，雖然后一年的利潤(rùn)你拿不到了，但是規(guī)避了一年后衰敗的風(fēng)險(xiǎn)，天有不測(cè)風(fēng)云，誰也不知道一年后你所做的產(chǎn)業(yè)到時(shí)候是否能賣的出去，還不如在巔峰時(shí)期就轉(zhuǎn)手賣掉，開始進(jìn)行下一個(gè)可能會(huì)起來的產(chǎn)業(yè)?！?p>　　看著眾人都在如有所思，繼續(xù)說道：“生意的基礎(chǔ)，就是買賣，而這個(gè)買賣可絕對(duì)不是你們簡(jiǎn)單理解的產(chǎn)品買賣，它賣的是產(chǎn)品，是價(jià)值，更是你自己本人”

　　王塵看著陳羽兩人說道：“你們還有問題嗎？”

　　陳羽搖了搖頭，王塵正要說下一組情況時(shí)。

　　李磊舉手問道：“包間這個(gè)沒有問題，但你剛剛說的大廳的生意又要如何吸引人來？畢竟老板愿意拿5W塊錢來承包一個(gè)包間，主要還是看的我們?nèi)粘Ｈ肆髁康陌伞?p>　　王塵點(diǎn)點(diǎn)頭道：“你這話說的不錯(cuò)，老板能承包包間除了你們的菜和飯店檔次確實(shí)不錯(cuò)外，重要的也確實(shí)是你們飯店日常人流量，畢竟人流越好，他們包間的廣告知道的人才越多。想要前期吸引人來吃飯很簡(jiǎn)單”

　　“海鮮產(chǎn)品的利潤(rùn)是最高的，高到起碼利潤(rùn)在70%左右，你們先找到沿海城市專門捕海鮮的合作商，然后低價(jià)且長(zhǎng)期定海鮮?，F(xiàn)在我們?nèi)A夏國，內(nèi)陸的人都覺得海鮮很貴，你們推出一個(gè)活動(dòng)，海鮮自助餐，理解吧？一本菜單是普通菜，一本菜單專門寫海鮮，海鮮菜單前面幾頁都把所有的海鮮產(chǎn)品，單獨(dú)每樣都標(biāo)識(shí)一個(gè)價(jià)格，比如說海龍558一個(gè)，佛跳墻366一盅，帝王蟹699一只等等，每樣價(jià)格都要標(biāo)記跟星級(jí)酒店價(jià)格要一樣，但，一定要記住，最后一頁一定要專門只寫一條，海鮮自助餐666元一位，任你吃。因?yàn)榭床藛味际菑那巴罂?，前面的單價(jià)菜品價(jià)格已經(jīng)在客戶心理留下了海鮮都是高級(jí)貨的理念，當(dāng)他看到最后一頁666一位的，海鮮隨便吃，你說他會(huì)有多么的激動(dòng)？隨便吃2樣就回本了，吃3樣就是賺到了。用這種辦法吸引人就可以了。海鮮現(xiàn)在是高級(jí)貨，這種廣告效益最多2-3天就能讓你周邊所有人都知道?！?p>　　“別覺得海鮮真的那么貴，貴那是有員工，品牌和產(chǎn)地區(qū)別的，你們的海鮮只有員工費(fèi)，至于其他的你們也沒有，所以不會(huì)有那么大的花銷。星級(jí)酒店有星級(jí)酒店的好，但你們的飯店也有飯店的好，至少開銷沒有那么大。”

　　“你們還有其他問題嗎？”

　　看著李磊兩人搖了搖頭，王塵說道：“好的，那我現(xiàn)在開始說一下第三組韓品你和大陳羽應(yīng)該做的生意，你們2人的利潤(rùn)是3W7?！?