不同的茶有不同的沖泡方法。
像熟普洱，黑茶，烏龍茶，這些充分發(fā)酵的茶，用開水泡最好。
像綠茶，白茶這些輕發(fā)酵的茶，最好是用八十度的水。
至于半發(fā)酵的紅茶，開水和八十度的水都行。
當(dāng)然，凡事沒有那么絕對，每個人有每個人的喜好。
北方還有一種民間泡法，叫：硬泡。
就是用涼開水泡茶。
三伏天里，中午吃完飯后將茶泡上，下午睡醒，提起水壺“噸噸噸”地喝上一頓，那叫個痛快。
李申之采用的沖泡法，最適合綠茶。
然而宋代的茶與綠茶還不太一樣，如果硬要歸類，大概是比綠茶更“綠”的茶。
綠茶氣味清香，但是苦澀味道也重。想要泡好，對水溫，沖泡時機(jī)的把握有很高的要求。
李申之選了兩個小壺，便是為了控制水溫。
沖泡綠茶最適宜的水溫是八十度，那么比更綠的綠茶可以試試用六十度的水。
沒有溫度計，只能用小學(xué)數(shù)學(xué)應(yīng)用題的思路，來按比例兌出合適的溫度。
兩個小壺，一壺開水，一壺常溫水，同時倒到大壺里面。
開水溫度一百度，常溫水溫度二十度，按一比一混合以后，剛好就是六十度的水。
茶具是伴隨著茶葉的沖泡方式發(fā)展的，建盞的沒落是因為斗茶的沒落。
隨著沖泡技術(shù)發(fā)展出來的新一代茶具，叫蓋碗。
一個托盤，一個茶碗，一個蓋子。
茶碗放在托盤上，投入茶葉，將水沖入，蓋上蓋子，然后蓋子與茶碗錯開一道縫兒，將茶湯倒出來飲用。
對沖泡時間的把握很重要，就像炒菜的火候一樣。
口頭教不會，只能自己多沖多泡多體會。
茶碗沒有蓋子，李申之用小盤子權(quán)且當(dāng)蓋子用，憑自己多年業(yè)余茶友的手感，沖泡出了第一碗茶。
李申之先自己喝了一杯，清香略有不足，苦澀也略重了些，不過好歹有了一絲記憶中的影子。
張博士好奇地?fù)屪咭槐认?，閉著眼睛細(xì)細(xì)品味了片刻，想說什么，卻沒有開口。
陸陸續(xù)續(xù)倒了幾杯，陸游一杯，岳銀瓶一杯，金兒一杯，李修緣一杯，薛管家一杯。
就連兩個丫鬟都各自分了一杯。
“味道怎么樣？”李申之有些小忐忑。
眾人你看看我，我看看你，一時之間不知道該如何評判。
不是同一個話語體系，以往評茶的判詞用不上啊。
岳銀瓶心直口快，說道：“茶湯倒是翠綠鮮亮，清澈見底?！?p> 張博士品了一會，說道：“味道鮮爽有力，倒是別有一番風(fēng)味?！?p> 陸游說道：“清香撲鼻，就是沒有他物遮掩，苦澀味有點重?！?p> 這時金兒說話了：“我怎么感覺喉頭發(fā)甜呢？是我剛才吃糖的緣故嗎？”
聽到這里，李申之心中大定，綠茶基本成了。
“那叫回甘。”李申之心情大好，又給每人都倒了一杯：“再嘗嘗，這每一泡的味道都略有差異?！?p> 回甘是綠茶最主要的評判標(biāo)準(zhǔn)之一，有回甘，說明茶不錯，泡法也對。
一般來說，綠茶泡上三五泡也就乏了，再泡水氣太重，沒味道。但是今天李申之用的是六十度的水，泡上六七泡都沒問題。
李申之說道：“此茶到底還是差了點感覺。若是鮮茶加工之時便用上我的辦法，味道還能好上十倍。”
其他人不過是憧憬一下傳說中的好茶，張博士卻兩眼放光，激動道：“公子如果所言不虛，我茗香苑的茶將價比黃金?！?p> “嘶……”眾人聽到這樣的評語，才算是回過味兒來，才明白其中巨大的商業(yè)價值。
最先表態(tài)的是薛管家：“少爺，這制茶的工藝……”
李申之說道：“想要制茶，還要等到來年春天，等新茶采集的時候，用鐵鍋炒青。剩下的工序不需要大變?！?p> 唐宋時期的茶，與明清時期的茶，最大的區(qū)別在于殺青的工藝。
唐宋之前的茶用“蒸青”，顧名思義是用蒸汽殺青。明清之后用炒青，也就是用鐵鍋燒菜一般殺青。
鮮茶的殺青，要猛而快，這樣才能在保證最美鮮香的前提下，去除苦澀味道。
蒸青力度不夠，為了保留鮮香味道，不得不保留苦澀的味道，是以沖泡的方法沒有流行開來。
在宋代，鐵鍋才剛剛普及，炒菜還沒大范圍流行開，茶葉制作的科技樹沒有點亮炒青的技能，也就不足為奇了。
到了后來，甚至還開發(fā)出了熱風(fēng)殺青，微波殺青的新技術(shù)。
這本就是一層窗戶紙，一點就破。
聽李申之憧憬完，眾人忽然覺得斗茶就不香了。
最郁悶的要數(shù)張博士，默默地低頭嘆息，我要這無影手有何用……
……
“來，喝酒！”
硬菜流水價地端上來，喝茶便顯得不合時宜。
沖泡法的茶，適合搭配糕點。真要喝茶，也是硬菜吃完以后，解膩用的。
李申之與陸游坐了一桌，喝酒吃菜。薛管家跟著一起，算是陪客，也順便照顧他們。
李申之在吃喝上還不敢太放肆，腸胃的恢復(fù)需要按月來計算，急不得。
岳銀瓶跟金兒坐了一桌，二女都喜好拳腳，體能消耗大，最愛吃肉，吃大肉。
二女喝著淡酒，吃著大肉，還頗有一番女中豪杰的模樣。
在酒場上，張蔥兒沒了用武之地，默默地退了出去，回到自己的閨房中，鉆研起了李申之的新式泡茶技術(shù)。
憑借本能判斷，她知道這種沖泡方法一定會風(fēng)靡天下，很快把斗茶法掃進(jìn)故紙堆。
如果她能趕在這波風(fēng)潮到來之前，把沖泡法鉆研透徹，著書立說，興許能如陸羽一樣，成就一個“小茶圣”的美名。
自古女子能青史留名者本就不多，她雖是一個賣藝的女子，卻也是飽讀詩書，骨子里一直把自己當(dāng)個讀書人。
讀書人好名，青史留名足以讓他們癡狂了。
陸游說茗香苑沒有好酒，李申之不服氣。
于是把自己這幾天搜集的名酒全都搬了出來。
琳瑯滿目地擺了滿滿一桌子，陸游幸福得猶如到了自己的后宮，面對著三千佳麗，不知該先寵幸哪一個。
那就挨著來吧！
喝過酒的都知道，混著喝最容易醉。
像李申之和陸游這樣，幾十種酒混在一起，不一會就不知道自己姓甚名誰了。
陸游借著酒勁，站起身，高唱一首《江城子》：“春來江上打頭風(fēng)。吼層空。卷飛蓬。多少云濤，雪浪暮江中。早是客情多感慨，煙漠漠，雨濛濛。
“梁溪只在太湖東。長兒童。學(xué)龐翁。誰信家書，三月不曾通。見說浙河金鼓震，何日到，羨歸鴻?！?p> 李修緣懂一些音律，在一旁打著拍子附和著。
金兒與岳銀瓶也能稍飲一些，借著酒勁，想起了蹉跎的往事，跟著哼唱。
李申之撐著脖子，強(qiáng)打精神聽完，要不然聽不懂其中的意思。
大概搞明白這首詞是說生逢亂世，應(yīng)當(dāng)學(xué)北宋名相龐藉一樣挽大廈于既傾，屯田戍邊，立萬世基業(yè)。
李申之搖了搖頭：“不好不好！”
陸游眼神迷離，驚詫道：“不好？”
“不好！”李申之否認(rèn)的斬釘截鐵。
陸游拍了拍李申之的肩膀：“這是令堂的名句，你覺得不好？”
陸游對李申之逐漸有了好感，唱了一首李綱的詞，沒想到李申之竟然說不好。
李申之一愣：“先子的詞??！”然后強(qiáng)作辯解道：“不好！”
陸游笑道：“那你倒是寫一首好的出來。”
李申之嘿然一笑，端起酒杯，念道：“濁酒不銷憂國淚，救時應(yīng)仗出群才?！?p> 舉杯一飲而盡，喝道：“拼將十萬頭顱血，須把乾坤力挽回。”
陸游扶手稱好：“好一個十萬頭顱挽乾坤！”詩才不見得多好，但是氣勢是真的足，唯有大英雄才有這般氣魄。
“你再聽聽這一首。”陸游興致起，念道：“冬看山林蕭疏凈，春來地潤花濃。少年衰老與山同。世間爭名利，富貴與貧窮。榮貴非干長生藥，清閑是不死門風(fēng)。勸君識取主人公。單方只一味，盡在不言中?！?p> 李申之劇烈地?fù)u著腦袋，表達(dá)著強(qiáng)烈的不滿：“這是什么狗屁娘們詩，也值得陸兄念出來？不會是你寫的吧？若真是你寫的，我李申之瞧不起你陸游的詩才！”
估計這輩子也就現(xiàn)在能嘲笑一下陸游的詩了。一旦這位大詩人完成了覺醒，想拼也拼不過。
自己肚子里的詩，帶上殘句，撐死不過千余首，陸游一生寫詩無數(shù)，光有文字記錄的就有近萬首，真正的出口成章。
陸游見李申之說得激情洋溢，頗受感染，說道：“這便是韓潑五韓世忠將軍的詩?！?p> “嗯？”李申之眉頭一皺，對自己的判斷有些懷疑。
陸游嘆了口氣，說道：“或許韓少保也有難言之隱吧?！?p> 李申之冷哼一聲：“廢物！”
陸游不知道他哪里來的勇氣，竟然敢如此輕蔑地評價韓世忠。
陸游沉思片刻，說道：“你再聽，這首如何？”
“昨夜寒蛩不住鳴。驚回千里夢，已三更。起來獨自繞階行。人悄悄，簾外月朧明。白首為功名。舊山松竹老，阻歸程。欲將心事付瑤琴。知音少，弦斷有誰聽？”
李申之還沒說話，岳銀瓶抬起妙目，看著李申之，因為這首詞的作者是她父親，岳飛。
李申之連連搖頭：“不好不好！狗屁不通，狗屁不通！都他媽什么時候了，還這么矯情！”
岳銀瓶正要發(fā)飆，只聽李申之道：“你聽，這首才是好詩！”
“怒發(fā)沖冠，憑欄處、瀟瀟雨歇。抬望眼，仰天長嘯，壯懷激烈。三十功名塵與土，八千里路云和月。莫等閑，白了少年頭，空悲切！
靖康恥，猶未雪。臣子恨，何時滅！駕長車，踏破賀蘭山缺。壯志饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血。待從頭、收拾舊山河，朝天闕?！?p> 岳飛的這首《滿江紅》作于十年前，早已傳唱天下。念到后面，岳銀瓶與陸游也加入進(jìn)來，成了三人合誦。
念完，陸游長長嘆了一口氣，將酒碗重重地摔在桌子上：“只恨啊，英雄無用武之地！若是你被冤枉下獄，你怎么辦？”
腦子接近斷片兒的李申之，條件反射般地想到了兩句詩：“我自橫刀向天笑，去留肝膽兩昆侖?！?p> 陸游只覺得一股磅礴之氣襲來，竟被詩中的魄力壓得喘不過氣。稍緩了一下，又問道：“若你被冤枉致死，可會后悔？”
“后悔？”李申之輕蔑地一笑：
“此去泉臺招舊部，旌旗十萬斬閻羅！”
念罷，腦袋一歪，醉倒在地。