第二十一章 脫水蔬菜

　　第二天一早，青禾和七嬸便開始準(zhǔn)備了，做了兩小筒子菜放進牛車?yán)铮屍呤鍘н^去。

　　村里的人都知道七叔和青禾最近在弄的事情，于是這天傍晚，大家一齊聚在村口等著，看看這菜到底能不能賣出去。

　　沒一會兒，七叔的牛車就漸漸駛進了眾人的眼簾，大家都揮舞著手臂，示意七叔把車停到這邊來。

　　牛車一停，大家都聚了上去，七嘴八舌地問了一堆，七叔一時間有些不知道該先回答誰的問題。

　　直到七嬸擠進人堆里，問他今天賣的怎樣。

　　七叔才擦擦汗笑道：“青先生的法子果然有用，那些人起初還是不相信，看到我當(dāng)眾吃了一大口，他們便停下來圍觀，直到有個膽大的小伙子上前也試吃了一口直說好吃，大家這才敢過來你一口我一口的，試吃過后的人啊，無一不買咱的菜！”

　　大家聽了這消息，都一臉笑意。

　　青禾接過七叔遞過來的銀兩，笑了笑對大家說道：“這兩樣菜咱們這兒遍地都是，大家不如都采些拿去賣吧，也好補貼家用?！?p>　　眾人聽了，這才徹底高興起來。

　　一開始高興只是替青先生和七叔一家高興，這個菜是青姑娘發(fā)現(xiàn)的，菜是七叔賣的，他們這些人什么也沒付出過，不是很敢去采怕別人笑話，現(xiàn)在青先生都這樣說了，就是在同意他們的行為。

　　于是這些日子里，學(xué)堂的課停了三日，男人留在田地里勞作，妻子則帶著孩子上山去采野菜，一時間整個村莊都洋溢著一種對未來的向往。

　　這些日子里，七叔是最忙的，以前是半個月去一趟城鎮(zhèn)，現(xiàn)在是一天去一次，一開始還能忙的過來，但是后面村里的人采的菜越來越多，大家便又決定了兩個人跟七叔一起去幫忙，賣菜的人家分到的錢要多上一些。

　　青禾這段時間，庫存里的銀子也多上了一些，但是距離讓她長途跋涉跑去蒼山還是有些不切實際。再加上莧菜和薺菜根本不能長久依靠，這兩樣?xùn)|西遍地都是，別的村鎮(zhèn)估計也快要發(fā)現(xiàn)了，到時候就不好賣了。

　　她又重新上山，打算看看還有沒有什么別的出路。

　　看著樹上的果子，不如做成果汁？

　　這種想法也只是在青禾心里停頓了一會兒，現(xiàn)在這個世道，吃都不一定能吃的飽，哪里會用閑錢買這玩意。

　　逛了一圈下來，直至日落西山也沒什么頭緒，直到走在田地外的小道上，看著地里的農(nóng)作物，她才心生一計。

　　脫水蔬菜。

　　這個亂世，許多人都背井離鄉(xiāng)，經(jīng)常會到處走動，雖然有干糧可以攜帶，但是始終會因為沒有蔬菜而感到一些遺憾。

　　相比較其它鮮菜而言，脫水蔬菜具有體積小、重量輕、入水便會復(fù)原、運輸食用方便等特點。食用時不僅味美、色鮮，而且能保持原有的營養(yǎng)價值。

　　有了想法之后，青禾便閑不下來了，她疾步回家將他人送來的新鮮果蔬都清洗干凈，把有蟲子的和腐爛的以及干癟部分全部剔除，然后放置在陰涼處晾干。

　　隨后就到了切削、燙漂的步驟。將洗干凈的蔬菜等切成塊狀，水果去皮剔核之后將果肉切成條狀。

　　預(yù)煮時，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般燙漂時間為2～4分鐘。葉菜類最好不燙漂處理。

　　預(yù)煮處理后的果蔬應(yīng)立即采用冷水沖淋，使其迅速降至常溫。冷卻后，為縮短烘干時間，可用手工壓瀝。待水瀝盡后，就可攤開稍加涼曬，就可以準(zhǔn)備烘干步驟了。

　　脫水蔬菜按其脫水方法可分為自然曬干、熱風(fēng)干燥脫水和冷凍真空干燥脫水。

　　自然曬干和熱風(fēng)干燥脫水在加工過程中，會損失很多水溶性維生素和生物活性成分，蔬菜顏色也容易變暗；相比之下，冷凍真空干燥脫水技術(shù)能最大限度地保留蔬菜原有的營養(yǎng)成分、色澤和風(fēng)味。

　　因為身在古代，沒有其他條件可以利用，青禾便選擇了自然曬干，利用天然條件對蔬菜進行脫水，雖然顏色會有些暗淡，但也無傷大雅。

　　過了幾天之后，青禾便發(fā)現(xiàn)那些果蔬已經(jīng)變成了干硬的樣子，她進屋燒了壺?zé)崴?，隨后將其放進去，沒一會兒工夫，果蔬就逐漸開始變大變軟，變回了原本模樣。

　　成功了！

　　青禾臉上洋溢著笑容，不再多做停留，立即帶了一些去七叔家中，又在他們面前嘗試了一下。

　　七叔一臉驚奇的嘗了一口，沒想到這東西跟平時吃起來別無二致。他原本以為那些被太陽曬得發(fā)干的水果蔬菜都通通已經(jīng)不能吃了，沒想到居然還能這樣做。

　　“青先生，你可真是博學(xué)多才呀！”

　　聽著七叔的夸贊，青禾謙虛的笑了笑，“這些都是我在家中一本古書上面看見的，于是便記在了心里?！?p>　　但是七叔的意思還是最近一段時間先不販賣這脫水蔬菜，等莧菜和薺菜的門路子徹底不好走了，再做脫水蔬菜的生意。

　　青禾想了想，覺得也很妥當(dāng)，若是脫水蔬菜一出，大家肯定都沖著脫水蔬菜去了，反倒是莧菜和薺菜會在其他村子里的人開始賣之前就降低了營業(yè)利潤。

　　又過了幾日，城鎮(zhèn)里賣莧菜和薺菜的基本上遍地都是，村子里的人便不再上山采摘了，而是開始根據(jù)青禾所說的方法研究起脫水蔬菜來了。

　　等所有人都研究出來了名堂，便托著七叔先拿些去鎮(zhèn)子里賣試試，如果可行，大家再多做一些。

　　七叔依舊按照之前賣莧菜薺菜的時候青禾提供的方法。

　　這次他去隔壁飯館借了一鍋水，當(dāng)眾將脫水蔬菜放進去，只見著沒十多秒，果蔬果真變成了原本模樣，然后七叔又招呼著大家都嘗嘗，眾人一吃都贊不絕口，沒一會兒工夫就將其搶購一空了。

　　七叔一臉笑意的趕著牛車回村，遠遠的便瞧見村口滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)恼玖艘欢讶?，老人大人小孩都有，一看到他的牛車就招呼著?p>　　“成了，大家從今天開始多做一些我拿去鎮(zhèn)子里頭賣，今天我就帶了一點過去，沒一會兒工夫就全搶完了?！?p>　　大家一聽這話，立即眉開眼笑起來，紛紛回家去準(zhǔn)備果蔬去了，家里量少的，就趁著天色還沒黑跑去山外面摘野果子。