不過再怎么樣，“張大勺”在原料上的追求，也比不上他在制作環(huán)節(jié)所下的功夫。
說句實話，盡管做菜的大廚灶臺前站定，宛如名角登臺一樣操弄鍋鏟的高光時刻，是屬于臺上一分鐘，臺下十年功的精彩。
但這十年功才能練就的精彩一分鐘，在一道菜肴的成功因素里，也只占極少的一部分。
因為一個真正的名廚，除了懂得極為高超的灶上技巧之外，更懂得怎么妥善得法的處理原材料。
像“張大勺...
不過再怎么樣，“張大勺”在原料上的追求，也比不上他在制作環(huán)節(jié)所下的功夫。
說句實話，盡管做菜的大廚灶臺前站定，宛如名角登臺一樣操弄鍋鏟的高光時刻，是屬于臺上一分鐘，臺下十年功的精彩。
但這十年功才能練就的精彩一分鐘，在一道菜肴的成功因素里，也只占極少的一部分。
因為一個真正的名廚，除了懂得極為高超的灶上技巧之外，更懂得怎么妥善得法的處理原材料。
像“張大勺...