望著切成片的又薄又嫩的羊肉，紅紅亮亮、規(guī)規(guī)正正地橫臥在潔凈的青花瓷盤里。
寧衛(wèi)民惡狠狠的盯著，夾著，仿佛有一個(gè)世紀(jì)沒見過、沒吃過涮羊肉了。
他眼下只知道把手里的筷子千百遍地往返于肉盤與火鍋之間。
然后狼吞虎咽的咀嚼，咽下，再一個(gè)循環(huán)。
甚至連倒?jié)M酒的酒盅都顧不上端起來抿上一口。
盡管餐廳里霧氣縈繞，密不透風(fēng)。
什么煙味兒、酒味兒、肉味兒、汗味兒、火光、蒸汽……全摻乎在了一起。
混成了一種讓人極不舒服的甜不索索的味道。
雖然周圍的環(huán)境嘈雜無比。
孩子哭，大人鬧，喝酒劃拳，亂得跟菜市場似的。
人待在這兒只能拼桌吃飯，不扯著嗓子喊，都沒法和熟人說話聊天。
但這家館子的涮羊肉，還是把寧衛(wèi)民給徹底征服了。
在蒸汽、火氣的氤氳中，他的味蕾和腸胃所感受到的美好，讓周圍環(huán)境的一切缺陷都不算什么了。
是的，別看他跟貪吃蛇似的德行顯得有點(diǎn)沒出息，可也怪不得他啊。
首先是他肚子太素了，缺肉啊。
最近財(cái)運(yùn)亨通這沒錯(cuò)，可問題是掙來的錢他也不敢隨心所欲、胡吃海塞啊。
老爺子不讓在先。
既怕落在周遭旁人的眼里遭忌，徒生是非，也怕他花順了就摟不住手。
而他自己同樣舍不得。
因?yàn)橹灰€有猴票在郵局里賣，他掙的錢就得緊著干這個(gè)用。
那么每次一花錢，他心里就忍不住會按心里的“匯率”進(jìn)行價(jià)值比對。
單枚八分錢就等于一萬二，四方聯(lián)三毛二等于五萬五，整版六塊四就等于一百五十萬到一百八十萬……
這TM還怎么花錢呀？
以他的感受，吃頓早點(diǎn)就得兩萬一頓，當(dāng)然肉疼得緊，太有罪惡感了。
所以自打那頓十來塊的烤鴨之外，寧衛(wèi)民還真就是沒再和老爺子下過館子。
他們平日里的吃喝雖然確有改善。
可程度也就是糙糧改細(xì)糧，追上了鄰居們的水平而已。
這次要不是為了康老爺子雙喜臨門，倆人達(dá)成了共識，都覺得該來慶祝慶祝。
他們也不會這么鋪張的。
其次，這家眼下落戶在東安市場里的“民族飯莊”，可不是普通餐館。
而它的本名，就是鼎鼎大名的“順風(fēng)來”啊。
雖然寧衛(wèi)民前世也曾經(jīng)在王府井吃過不少次“順風(fēng)來”涮羊肉，就沒有過丁點(diǎn)的好印象。
甚至他還認(rèn)為這種打著老京城字號的百年老店，純屬旅游景區(qū)刻意仿古的樣子兒貨。
服務(wù)差得要命不說，吃的東西也落俗套，除了價(jià)高，沒什么值得稱道的地方。
可正因?yàn)槿绱?，他這一吃就吃出不一樣來了。
首先，這肉和前世的肉差老鼻子去了。
眼前這肉可是真好，全是大自然孕育的小尾巴綿羊的精華部分。
說白了這羊就不是吃飼料的，全是吃牧草長大，絕對純天然綠色環(huán)保。
“上腦”、“大三岔”、“小三岔”、“磨襠”、“黃瓜條”，用手切得能透過肉片看見青花盤子的底紋。
絕沒有拿機(jī)器切的凍肉，合成肉糊弄人這一說。
其次，那火鍋?zhàn)右舱媸亲香~特制的。
不但是掛錫里，用的是也銀炭旺火。
不是拿黃銅爐子、酒精爐子、電爐子湊合懵事兒的。
這種傳統(tǒng)方式的涮羊肉火力猛，熱得快，那自然就香。
真下筷子，肉片入鍋一燙即熟。
絕不是煮，才會又嫩又香。
再有，這年頭的高湯今后可沒處找去。
涮羊肉的鍋?zhàn)永锪戏庞惺[白、海米和真正的蒙古“口蘑”。
說出來也許都沒人信，那味兒已經(jīng)不僅是鮮了。
居然鍋里的湯是越涮越清，竟然沒血沫子，都能直接入口喝的。
這才叫相得益彰。
糖蒜也都是自制的，足足裝壇三個(gè)月才用以待客。
雖然用的是真糖腌制，外觀卻不發(fā)黃。
白嫩鮮亮，脆而甜香，除膻解膩，生津開胃。
總之，“民族飯莊”如今還存有舊時(shí)遺風(fēng)。
“選料精、加工細(xì)、湯味鮮、火力旺”這幾個(gè)明顯特點(diǎn)還沒有都給扔了。
最后再加上康術(shù)德是個(gè)真正的吃主兒，會自己調(diào)兌專門小料兒，有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、臆韭菜花、辣椒油、蝦油、以及東來順特制的“鋪淋醬油”，美其名曰叫“七寶”。
普普通通的一筷子羊肉，只要掃上那么一點(diǎn)老爺子的佐料，竟然就變成了另外一種蘊(yùn)藏著無窮快樂的奇妙滋味。
那是“辛、辣、鹵、糟、鮮”，神奇地達(dá)到了五種味覺的平衡。
想想看，這些條件都加在了一塊堆兒，那這頓涮羊肉的口味還能不升華嗎？
真比寧衛(wèi)民吃過的任何一頓火鍋都美。
實(shí)打?qū)嵉恼f，在寧衛(wèi)民的心里。
什么“四季”、“老五”、“窯臺”、“福滿樓”、“能仁居”、“聚寶源”、“呷哺呷哺”、“海底撈”……全一邊兒待著去吧，根本沒法和他吃的這頓比。
他就是想停嘴住口，都管不住自己個(gè)兒啊。
如同上一頓那為了拜師，進(jìn)補(bǔ)的正宗“聚德全”烤鴨子似的。
這是他第二次發(fā)自內(nèi)心的感嘆老字號名不虛傳。
可惜原汁原味的好，全沒能留住，日后變成為拿牌子掙錢的套路了……
“衛(wèi)民……”
康術(shù)德可不知道寧衛(wèi)民心里發(fā)出何樣的感慨，他看著徒弟樣子只覺得可樂。
“今兒個(gè)這涮羊肉，好吃吧？這些調(diào)料也只有這兒是最全的。別的地兒都不行?！?p> “沒鹵蝦油，沒魚露，也算涮羊肉？我還告訴你，這輩子你要不用這么全和的小料吃一次涮羊肉，都不能算是京城人?！?p> “哈哈哈。吃過一次就得記住了。下回自己調(diào)，否則就不是吃主兒，是吃貨了?！?p> 跟著老爺子笑呵呵遞過了放肉的盤子，比他自己吃都高興。
“不過，年輕還就得多吃，你這歲數(shù)越能吃胃氣越壯，這是福氣。來來，這盤兒也給你，都倒進(jìn)去……”
可這下寧衛(wèi)民倒真有點(diǎn)不好意思了。
他也不知道該應(yīng)聲接過來，還是不接過來。
因?yàn)樗@才發(fā)現(xiàn)，打一開始端上來四盤子肉幾乎都進(jìn)了他的肚子了。
自打吃上了這頓飯，老爺子好像還真沒夾上幾筷子肉。
凈涮白菜、凍豆腐和粉絲了。
老爺子不愛吃肉？
那才是天大的笑話！
就這樣，帶著一種從未感受過的溫暖。
從小像野狗一樣跟別人搶食吃的寧衛(wèi)民，深刻感受到了有長者關(guān)愛的美好滋味。
要不說人就是人呢，萬物之靈。
他雖然沒經(jīng)歷過這種情形，可舔了舔嘴唇，還是無師自通懂得了應(yīng)該怎么辦。
他謝著接過盤子，一氣兒就把羊肉全撥在師父那邊的鍋?zhàn)永锪恕?p> 跟著還做了一個(gè)驚人之舉。
他站了起來，拎著自己的凳子，“蹬蹬”奔餐廳里頭就走。
這時(shí)候他腦子里想的就一個(gè)字兒——吃！
愛多少錢多少錢，豁出去了！
今兒就是吃一個(gè)億的，也不能虧著師父……
只是正因?yàn)槿绱?，他那咬牙切齒、直眉瞪眼的冒失勁兒，可也把同桌的人嚇了一跳。
尤其是康老頭，連聲驚問。
“干嘛去呀？衛(wèi)民！衛(wèi)民！……你這沖誰??？”
沒想到寧衛(wèi)民一回頭，回答讓人哭笑不得。
“我……我再加幾盤肉去啊。您老還沒吃呢。您踏實(shí)坐著……”
“嗨……那……那你抱凳子干嘛？看著跟要干架似的……”
“我不是怕待會兒回來就找不著了嗎……”
好，這一句，整個(gè)大桌兒的食客都樂了。
這時(shí)候坐康術(shù)德旁邊的一個(gè)中年工人搭腔問上了。
“老爺子，這是您兒子還是孫子?。靠粗?，還挺懂事啊。孝順。”
“不是，都不是，您走眼了，這是我徒弟?！?p> “徒弟？那更不容易了，現(xiàn)在的年輕人有幾個(gè)還把師父當(dāng)回事啊。就我們廠那幫小子，個(gè)頂個(gè)兒刺頭兒不服管。背后不把你當(dāng)仇人罵你祖宗八代就算好的了。還是您有福氣呀。您哪廠的……”
好家伙，越說越是滿擰，哪兒和哪兒啊。
不過老爺子還是綠皮兒蘿卜——心里美啊。
?。ㄗⅲ嚎谀⑹巧L在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，只生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由于蒙古口蘑土特產(chǎn)以前都通過HEB省ZJK市輸往內(nèi)地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。這種蘑菇產(chǎn)量不大，需求量大，所以價(jià)值昂貴，歷來是國內(nèi)市場上最為昂貴的一種蘑菇。如今真正的“口蘑”已經(jīng)絕跡，這個(gè)詞僅代指為一種白蘑菇的種類。和過去已不是一回事了。）