俗話說(shuō)失敗是成功的外祖母，直白點(diǎn)就是失敗是成功老媽的老媽。
在經(jīng)歷過(guò)不知道多少次的嘗試之后，湯小康終于能夠在規(guī)定時(shí)間里面，完成對(duì)菊花豆腐的制作。
落刀完成，整塊豆腐都非常的完好，沒有出現(xiàn)斷裂的現(xiàn)象，再一看計(jì)時(shí)器，總共發(fā)揮了四十秒的時(shí)間。
看到時(shí)間的一瞬間，湯小康不由松了一口氣。
自己總算是達(dá)到了制作要求。
將豆腐用刀拿起來(lái)，把切好的菊花豆腐放入到了清水之中。
成品的菊花豆腐，應(yīng)該是有著一萬(wàn)一千六百六十四根豆腐絲，互相重疊在一起，放入水中之后，看起來(lái)就像是一朵盛開的菊花。
只有這樣，這才是一道完整的菊花豆腐。
手中的豆腐不斷地在水中旋轉(zhuǎn)，將多余的豆腐塊全都甩出，慢慢的清理干凈豆腐塊上的浮渣。
這豆腐塊漸漸地出現(xiàn)了菊花的形態(tài)，將水中的豆腐完全的清理干凈之后，再將它盛出放入另一碗清水之中。
這豆腐靜靜的漂浮在水利，無(wú)數(shù)細(xì)小的豆腐絲疊加在一起，像菊花的花瓣一樣，整塊豆腐看起來(lái)，就像是一朵盛開的乒乓菊。
看到這一幕，湯小康滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，這句話豆腐至少在刀工的制作上，算是真正的完成了。
剩下的一步，就是開始制作清湯。
現(xiàn)在的菊花豆腐湯稱之為松茸菊花豆腐湯，而以前在國(guó)賓餐廳之中，這卻是兩道菜。
一個(gè)就是正宗的菊花豆腐湯，另一個(gè)則是松茸清湯。
不過(guò)后來(lái)大家發(fā)現(xiàn)，這兩道湯才很多方面有著重復(fù)的地方，最終經(jīng)過(guò)改良之后，就有了現(xiàn)在的松茸菊花豆腐湯。
兩者之間取其精華，去其糟粕，將雙方的優(yōu)勢(shì)結(jié)合起來(lái)，很快就找到許多的方法解決了兩者之間的缺點(diǎn)。
菊花豆腐湯這道菜，也將口味更加提升了一環(huán)。
大部分地方，菊花豆腐湯都是用海帶來(lái)吊湯，那種帶有海洋的鮮味和海帶里面本身蘊(yùn)藏的意思腥味，能夠中和掉豆腐里面的豆腥味，看起來(lái)會(huì)比較融洽。
可是這樣卻會(huì)很大程度上的影響到豆腐本身的味道，更何況海帶也僅僅是稍微中和了豆腐的味道，對(duì)于其中腥味的處理，并沒有多好。
反倒是多出了海帶自身帶來(lái)的氣味，讓整碗湯變得有些詭異。
海帶不像海帶，豆腐不像豆腐，湯不像湯。
一般來(lái)說(shuō)，真正的菊花豆腐湯都是用菌菇類來(lái)吊湯，菌類本身帶有那種刺激的土腥味才能夠?qū)⒍垢亩剐任锻耆娜コ瑓s還能夠保存好豆腐本身的滋味。
這種來(lái)自大地的氣息異常的柔和，沒有海洋的味道那般霸道。
而松茸，作為菌類中的珍品，不管是口味還是營(yíng)養(yǎng)上都是非常好的選擇，更主要的是，松茸本身自帶的鮮味和那種如同肉類一般厚重的口感，更是令人喜愛不已。
松茸很珍貴，所以湯小康問(wèn)老爸他們要的也不多，只有一盒，里面十多個(gè)的松茸，省著點(diǎn)用，應(yīng)該也能夠嘗試很多次。
線沒有處理松茸，湯小康拿出烏骨雞，放入鐵桶之中開始燉湯。
沸水放入，等到所有的血沫付出之后，一點(diǎn)點(diǎn)將其去除，這一點(diǎn)湯小康做的很精細(xì)。
雞湯熬了將近三個(gè)小時(shí)，除了其中放入一點(diǎn)姜片去味以外，再也沒有放入其他的東西，改成小火在慢燉半個(gè)小時(shí)，整個(gè)雞肉的精華全都融入到了湯里，隨便一攪，這只雞都開始散架了。
不少的雞肉都融化到了雞湯之中，這雞肉變成了湯渣。
去除湯渣，將鐵桶里的雞湯倒入準(zhǔn)備好的沙煲之中，這個(gè)時(shí)候才開始動(dòng)手處理松茸。
松茸不能夠泡水，水泡過(guò)的松茸會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)和香氣，影響口感。
正確的方法應(yīng)該是用竹刀，刮去泥土和雜質(zhì)，露出白色部分即可。
然后將手用水打濕，清洗掉松茸上的在臟污，再用廚房紙將水分吸干。
將自己的菜刀放到了一邊，松茸這東西，不僅僅不能碰水，鐵器也不能觸碰，鐵刀、鋼刀會(huì)讓松茸沾上腥氣，影響松茸的味道。
所以湯小康拿出了自己早就準(zhǔn)備好的陶瓷刀，這東西非常的鋒利，而且對(duì)于很多嬌氣的食材來(lái)說(shuō)，不會(huì)有太大的影響，是湯小康的新愛。
可惜這陶瓷刀一直沒有出中式菜刀的款式，不然湯小康一定要去收藏幾把。
將整根松茸切了三毫米的薄片，整整齊齊的碼好，放入到了沙煲之中，大火轉(zhuǎn)中火慢燉，清水泡了許久的菊花豆腐和松茸一同放進(jìn)。
這兩個(gè)都需要在雞湯之中互相融合，過(guò)了五分鐘左右，湯小康又清洗了一根嫩青菜放入進(jìn)去，吸收了雞汁的鮮味。
加入適量的鹽分，滴入兩滴手工麻油增香，一碗菊花豆腐就算是做好了。
取出兩片松茸墊底，倒入湯汁，再將完整的菊花豆腐盛出放入小碗之中，菊花上點(diǎn)了一顆紅枸杞，旁邊漂浮著一根吸滿雞汁的新鮮嫩青菜。
一碗正宗的菊花豆腐湯出爐了。
淡淡的雞香味，配上松茸帶來(lái)的獨(dú)特香氣，融合在一起，讓這份湯汁變得令人期待，切成菊花的豆腐在碗里盛開，像是一朵白色的乒乓菊，上面點(diǎn)綴了一顆紅枸杞，更是讓整道菜變得艷麗起來(lái)。
這是一幅畫，也是一碗湯，簡(jiǎn)單卻優(yōu)美的配色，鮮美的香味。
拿出湯勺，湯小康輕輕嘗了一口，豆腐的味道和松茸之間融合的非常完美，再帶著非常微妙的雞汁，一碗湯鮮美卻又清淡，不嬌柔不造作，卻又讓人如此的無(wú)法遺忘。
【一碗令人驚嘆卻不夠完美的松茸菊花豆腐湯】
看著系統(tǒng)的評(píng)價(jià)，湯小康點(diǎn)了點(diǎn)頭。
這碗菊花豆腐湯他還是比較滿意的，至少能夠讓人才品嘗的第一瞬間，就感覺到驚艷。
可是湯小康也能夠感受出，自己對(duì)于雞湯的把控并不是很好，雞的香味并沒有完全的發(fā)揮出來(lái)，也同樣沒有很好地融入到松茸與豆腐之中。
雖然松茸和豆腐，相互之間的融合非常的完美，可是作為承接兩者的雞湯，卻并沒有在這里面發(fā)揮出更好地作用。
正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，才讓這碗湯變得有些遺憾，一般人嘗不出來(lái)，可要是讓老爺子來(lái)看，他絕對(duì)一口就能夠感受出，這碗雞湯拖了松茸和菊花豆腐的后腿。