“媽，相信我，咱們一定能成功?！壁w清雨一本正經(jīng)地說，“我已經(jīng)弄到了一些秘方，咱們只需要照著這上面的步驟多做幾遍就行?！?p> 她說著，從口袋里拿出了一張紙，是從她的筆記本上撕下來的，上面密密麻麻卻又十分清晰的記滿了關(guān)于制作小吃的方法和步驟，就連各種油鹽醬醋的比例，都有寫出來，只不過沒有那么細(xì)致罷了。
趙母接過那張紙，看得目瞪口呆，吃驚的問：“小雨，你這是去哪兒拜師學(xué)藝了嗎？還能知道這些？該不是別人瞎弄的來騙你吧?！?p> “媽，是不是騙我的，試一試不就知道了?！?p> “也是，希望是真的吧……”
趙清雨給每個(gè)人都分配了工作，面中午的時(shí)候就已經(jīng)運(yùn)到了，除了熱干面，其他的面條類型是不用撣的，客人如果要吃，直接丟進(jìn)開水鍋里煮熟就可以了。
但是W鎮(zhèn)上的人都很愛吃熱干面，而且這個(gè)時(shí)候，熱干面也只有少數(shù)早餐店會(huì)做。
首先是就要生燃爐子，用液化氣燃煤雖然很方便，但是不劃算，傳統(tǒng)的用小木棍生火，那要半天，于是趙清雨在買煤的時(shí)候順便買了一些引火煤。
這種煤很容易就會(huì)引燃，然后再點(diǎn)燃其他的普通蜂窩煤塊。
因?yàn)檫@次只是做提前給趙母做實(shí)驗(yàn)，她沒有用大爐子，要不然五眼的大爐子一次就要用掉差不多三十斤的煤。
她選了個(gè)中號(hào)的三眼爐子，在上面放了個(gè)不大不小的圓柱形湯鍋，里面倒上八分滿的開水，等水開了后，就將生的熱干面倒進(jìn)去。
每次放的數(shù)量，她用手給趙母做了個(gè)比劃，并且告訴她，如果是用大爐子和大湯鍋的話，就可以稍微加一些。
因?yàn)槭菆A形的粗堿面，分量又比較多，所以要在水里多煮一下，差不多到八分熟的時(shí)候就要撈起來。
“千萬不要煮鼾了，寧愿生硬一些，也不能煮爛?！壁w清雨一邊拿著兩個(gè)很大的竹筷子，在里面邊攪動(dòng)邊說。
等煮得差不多了，她用很大的漏勺把面撈起來，然后快速的放到旁邊靠墻新作的另外一個(gè)臺(tái)子上面。
這臺(tái)子上很大很寬，早已洗得干干凈凈，上面還抹了一層油，另外一頭放著一個(gè)強(qiáng)勁的鼓風(fēng)機(jī)，在她撈面的時(shí)候，她就交代弟弟趕緊打開。
面被丟下去的一瞬間，她立刻又挑起來，一股熱浪被風(fēng)吹得四處飛散。
她挑了幾下，就朝上面倒了一些提前準(zhǔn)備好的油，繼續(xù)撣起來。
趙母和趙青楓面色各異的站在旁邊，同樣的是兩人都看得十分專注。
直到鼓風(fēng)機(jī)都吹不出什么熱氣后，趙清雨才放下大竹筷子，甩了甩胳膊說：“學(xué)會(huì)了嗎？”
趙母：“小雨，你是真的出去拜師了吧？為什么這么熟練？”
趙清雨心說我做了兩年這個(gè)，能不熟練么。
當(dāng)然，她嘴上還是把話題岔開了：“媽，別管這些，我這還不是學(xué)的電視上的，你來試試看。”
“哦，電視上還教這個(gè)……”趙母以前不在家，只是知道會(huì)有一些美食節(jié)目教做菜，教做熱干面，她可是頭一次聽說。
趙清雨又往水里倒了一些面，剩下的就讓趙母自己來弄。
趙母手忙腳亂的，第一次煮過頭了，第二次油放少了，沒有撣好，直到第三次，才勉強(qiáng)合格。
到了第四次，第五次，她已經(jīng)越來越熟練了。
“確實(shí)不太難嘛，就是每次撈面的時(shí)候有點(diǎn)急?！壁w母為自己的機(jī)智開始有點(diǎn)洋洋得意。
“嗯，那就提前半分鐘撈面，免得煮久了，到時(shí)候把撣好的面晾冷，給客人下面時(shí)，只用在開水里蕩個(gè)幾下就可以了，如果面撣得硬了些，就多蕩幾下。”
學(xué)玩撣面，趙清雨又拿出一塊醬大頭菜，洗過后擦干，然后切成很小的丁塊，作為熱干面的咸菜使用。
蔥是中午買的很小很細(xì)的小蔥，洗干凈后也切成差不多大小的小段。
還有醬料，也是她以前專門學(xué)過的配方，只需要在熱干面里放少一勺，就色香味俱全。
最后就是芝麻醬，這是她中午和母親一起去鎮(zhèn)上磨芝麻油的地方磨出來的，里面是由不同比例的白芝麻和黑芝麻摻雜，打磨出來的。
其他的還有醬油、醋、味精等，按照一定比例添加，一碗熱氣騰騰的熱干面就新鮮出爐了。
趙清雨拿起筷子挑了幾下，熟練的把面上的醬均勻的拌開，然后整碗面都變成褐色，即便離得一米多遠(yuǎn)，也能聞到一股濃郁的芝麻香味。
趙母和趙青楓都興致勃勃的看著趙清雨動(dòng)作，還有她手中的那碗面。
趙清雨挑起一筷子面，率先嘗了一口，忍不住感嘆道：“唔，味道比我以前做的還好……”
“??？什么以前？”趙母驚詫的問道。
“什么？我是說咱們做的面，比我們以前吃的味道還要好?！壁w清雨嘻嘻一笑，把碗筷遞給趙母，“媽，你跟弟弟嘗嘗，是不是我說的這樣?！?p> 趙母接過來，先是挑了一筷子給旁邊望眼欲穿的趙青楓嘗了嘗，然后問自己兒子：“好吃不？”
“好吃，姐沒騙咱們，真的比我以前吃的還要好吃……”
趙母一聽，連忙自己也夾了一筷子放進(jìn)嘴里，果然味道十分正宗，面也很勁道，卻又沒有生硬的感覺，吃完一口，口齒留香，回味無窮。
“真的誒，怎么做得這么好吃，我們也太厲害了吧?！壁w母捧著碗喜滋滋的說，旁邊的趙青楓還想再吃，她又吃了一口，才把碗給兒子。
趙清雨好笑的說：“那我剛才教的，你們都看清楚了嗎，這些東西看似簡單，但是放的時(shí)候，要根據(jù)面條的分量來自己判斷酌量，當(dāng)然，如果客人有要求，也可以按照他的口味來調(diào)節(jié)。”
她說得有條有理，趙母連連點(diǎn)頭，末了摩拳擦掌：“我也來試試?！?p> “嗯?！?p> 趙清雨讓開位置，趙母開始自己試著下面打味，開始有些淡了，味道沒有趙清雨下的好，第二碗就變得好很多。
又下了幾碗后，趙母的佐料比例已經(jīng)掌握的差不多了，就是動(dòng)作有些生疏，速度慢了許多，她本想再下幾碗，一扭頭發(fā)現(xiàn)臺(tái)子上已經(jīng)放了不少面，他們幾個(gè)肯定吃不完，覺得浪費(fèi)，才悻悻作罷。