松鼠鱖魚要用的花刀，名叫松鼠花刀。
所謂的松鼠花刀，其實(shí)就是最簡單的斜十字花刀，這種花刀在很多菜品上都會用到，比如火爆腰花，比如火爆魷魚等等。
不過雖然都是斜十字花刀，但是用在不同的食材上，名字卻不一樣。
比如火爆腰花用用的叫麥穗花刀，原因就是打上花刀的腰花會切成段，這種段在下鍋烹飪的時候會卷起來，使得上面的花刀呈現(xiàn)麥穗的效果，所以才有了這個名字。
而松鼠...
松鼠鱖魚要用的花刀，名叫松鼠花刀。
所謂的松鼠花刀，其實(shí)就是最簡單的斜十字花刀，這種花刀在很多菜品上都會用到，比如火爆腰花，比如火爆魷魚等等。
不過雖然都是斜十字花刀，但是用在不同的食材上，名字卻不一樣。
比如火爆腰花用用的叫麥穗花刀，原因就是打上花刀的腰花會切成段，這種段在下鍋烹飪的時候會卷起來，使得上面的花刀呈現(xiàn)麥穗的效果，所以才有了這個名字。
而松鼠...