第004章 雞骨湯燴面
徐拙并沒(méi)有發(fā)愁多久，腦子里就蹦出一個(gè)想法出來(lái)。
關(guān)上店門，他騎著電動(dòng)車迅速趕到菜市場(chǎng)。
來(lái)到一家賣雞肉的攤位前。
“給我來(lái)十斤今天剛剛剔好的雞骨架，越新鮮越好?！?p> 攤販老板很是痛快。
“還真是來(lái)巧了，剛給人剔了十來(lái)只大公雞，雞架子還沒(méi)收起來(lái)呢，你等著啊小徐，我去包好。”
整個(gè)菜市場(chǎng)，沒(méi)人不認(rèn)識(shí)徐拙。
這倒不是因?yàn)樗L(zhǎng)得帥，而是因?yàn)樾熳镜臓敔斣谶@里留下的威名太盛。
四方面館從創(chuàng)立之初，徐拙的爺爺就定下規(guī)矩。
不管掙錢與否，面館用的原材料絕不能以次充好。
當(dāng)年，老爺子每天都要在菜市場(chǎng)挑選半天，才能把當(dāng)天要用到的原材料給買齊。
久而久之，整個(gè)菜市場(chǎng)都認(rèn)識(shí)了徐拙的爺爺。
再后來(lái)，采買的活兒就換成了徐拙的老爸。
剛開(kāi)始沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，被幾個(gè)菜販子給坑了。
結(jié)果老爺子拿著菜刀從四方面館一路跑來(lái)跟他們理論。
嚇得那幾個(gè)小販差點(diǎn)尿褲子，從此再也不敢跟徐家的人耍心眼。
雞骨架包好，徐拙又讓攤販稱了兩只剛剛宰殺好的老母雞。
付錢之后，徐拙就一溜煙的直奔四方面館。
到了店里，先給湯桶中加滿五十斤水，直接開(kāi)燒。
接著他把雞骨架斬成大塊，兩只老母雞也同樣剁開(kāi)。
架上大鍋，加入冷水，把雞骨架和雞肉塊一股腦的放進(jìn)去，開(kāi)火焯水。
水開(kāi)后撈出，用溫水清洗一遍。
等湯桶里的水開(kāi)了之后，下入湯桶中。
大火熬煮一小時(shí)后轉(zhuǎn)小火。
中間他加了一些洋蔥生姜和香蔥結(jié)，別的大料調(diào)料全都沒(méi)加。
這樣熬煮出來(lái)的骨湯，香味兒濃郁，極為鮮美。
在熬煮的過(guò)程中，徐拙總算是弄懂了以前熬湯的誤區(qū)。
比如焯水后的肉塊不能再接觸冷水。
比如熬煮的整個(gè)過(guò)程不能蓋鍋，這樣有利于異味的揮發(fā)。
這些小技巧，他以前完全不懂的。
熬湯的時(shí)候，徐拙也沒(méi)閑著，把一個(gè)個(gè)的碗擺好。
依次在里面加入熟海帶絲和豆腐絲。
這是店里涼拌菜的原料，店里一直都有。
等會(huì)兒燴面出鍋，直接盛入面條和雞湯，再加一勺上午剩下的面條鹵就大功告成。
燴面中按說(shuō)是不能放入面條鹵的，應(yīng)該是羊肉片或者牛肉塊。
但是現(xiàn)在店里沒(méi)有，徐拙只能這么“混搭”。
準(zhǔn)備工作做好之后，雞骨湯也熬得差不多了。
徐拙耐心的坐在柜臺(tái)后面，等著吃晚飯的顧客上門。
五點(diǎn)半，兩個(gè)俏麗的身影來(lái)到店里。
“帥哥老板，我們又來(lái)了，有什么好吃的給我們端上來(lái)?！?p> 徐拙抬頭一看，居然是中午那倆問(wèn)他要微信號(hào)的高中生妹子。
這才五點(diǎn)多就來(lái)吃飯，現(xiàn)在高中生壓力這么小了？
“兩位請(qǐng)稍坐，今天晚上店里主打的是燴面，你們可以嘗嘗，味道絕對(duì)跟平時(shí)吃的不一樣?！?p> 在他說(shuō)話的時(shí)候，于可可和孫盼盼直勾勾的看著他，一臉的花癡樣。
徐拙一看這架勢(shì)。
得，也甭說(shuō)那么多了，趕緊做飯去。
等他去了后廚，于可可扯了一下孫盼盼。
“沒(méi)想到他這么帥，今天來(lái)你奶奶家真是來(lái)對(duì)了?！?p> “對(duì)啊對(duì)啊，這么帥的小哥哥，真想把他抱回家……”
“盼盼，以后你來(lái)咱奶奶家時(shí)候跟我說(shuō)一聲哈，我陪你一塊兒來(lái)。”
“切！想看小哥哥就明說(shuō)，干嘛拐彎抹角的？”
“我路癡，你不帶著我，我找不到這里……”
徐拙來(lái)到后廚，往煮面用的小鍋里加了半鍋雞骨湯，大火燒開(kāi)。
雞湯在鍋里翻滾的時(shí)候，徐拙拿著一片燴面片，平放在兩手中，大拇指按壓著燴面片的兩端。
一邊上下甩動(dòng)一邊拽開(kāi)。
等燴面片變長(zhǎng)變薄的時(shí)候，用手指快速把面片撕開(kāi)，燴面片就變成了寬面條。
丟入鍋中，再繼續(xù)扯面片。
預(yù)估了一下兩個(gè)女孩兒的食量，徐拙下了四片燴面。
一人四兩的面，絕對(duì)夠吃。
面片全部下進(jìn)去之后，徐拙又丟進(jìn)去一把小青菜。
煮一分鐘之后撈出。
分別盛入到兩個(gè)大碗中，然后澆入雞骨架湯的湯汁。
這個(gè)湯汁不是煮面條用的雞骨湯湯汁，而是從湯桶中直接盛出來(lái)。
煮面鍋里的雞骨湯，因?yàn)榻?jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的沸騰和煮面，大部分的鮮香味兒已經(jīng)揮發(fā)，剩下的都滲進(jìn)了面條中，已經(jīng)沒(méi)啥味道了。
濃郁的雞骨湯碰上剛剛出鍋的面條，雞骨湯的鮮香味兒頓時(shí)被滾燙的面條給激發(fā)出來(lái)。
聞上去就讓人流口水。
最后，再放入一勺牛肉鹵湯，醬香濃郁的牛肉塊搭配上潔白的面條，光視覺(jué)上就給人很好的享受。
剛把面端出來(lái)，倆小姑娘頓時(shí)眼前一亮。
“哇，好香，這味道真好?！?p> 其實(shí)兩人并不是多餓，只是回家時(shí)候路過(guò)店門口，看到徐拙一個(gè)人在店里，就想逗逗這位帥哥。
沒(méi)想到他做的燴面賣相這么好。
倆小姑娘幾乎同時(shí)掏出手機(jī)，打開(kāi)相機(jī)。
對(duì)準(zhǔn)燴面，咔嚓拍了一張。
美食嘛，就得拍下來(lái)，發(fā)朋友圈好好炫耀一下。
拍完后，于可可拿起筷子，嘗了一口面。
而孫盼盼則是用勺子盛了點(diǎn)湯送入口中。
“唔……這面好好吃，好勁道！”
“湯也好鮮，好像是雞湯，味道真好?！?p> 兩個(gè)姑娘一邊吃一邊小聲談?wù)撝?p> 完全忘了她們之前沖著徐拙來(lái)的。
徐拙站在柜臺(tái)后面，臉上帶著笑意。
作為一個(gè)廚師，沒(méi)什么比自己做出來(lái)的美食被人認(rèn)可更讓人高興的事情了。
這倆小姑娘運(yùn)氣真好，剛做出燴面就來(lái)了。
“咕嚕?！?p> 于可可捧著比她臉還大的面碗，美滋滋的喝完最后一口湯。
依依不舍的把碗放下來(lái)。
孫盼盼摸出小鏡子照了照。
確認(rèn)牙齒上沒(méi)有菜葉之類的東西之后，抬頭沖徐拙甜甜一笑。
好像剛剛餓虎撲食的是別人一樣。
“小哥哥，多少錢啊，你做的面真好吃?！?p> “一共二十，喜歡就常來(lái)。”
付了錢，倆美少女偷拍了幾張徐拙的照片。
借著店里的WIFI，發(fā)了朋友圈微博空間炫耀一圈，這才跟徐拙揮手告別。
兩人剛走，狗系統(tǒng)就開(kāi)始刷存在感了。
“恭喜宿主獲得兩位回頭客青睞?！?