第四十章：客戶滿意度

　　拎了滿滿兩袋的半有機(jī)肥番茄回到了酒樓，侯剛到廚房交待了這些要優(yōu)先用給888號(hào)包間的配菜里，剩下點(diǎn)到這個(gè)菜的，都要優(yōu)先用這些番茄。。

　　隨后侯剛便坐到收銀臺(tái)里，交待樓面和點(diǎn)菜的服務(wù)員多推薦客人點(diǎn)番茄炒蛋，甚至一些消費(fèi)高的客人，可以贈(zèng)送一盤。

　　之后，就等著看客人的反應(yīng)了。

　　今天不是什么周末，酒樓午餐的生意其實(shí)很一般，或者可以換個(gè)形容詞：冷清。

　　擺著四十個(gè)大桌子的酒樓大廳里，零零散散的坐著幾桌客人，包間也只開了兩個(gè)；

　　其中還有兩桌是兩三個(gè)老人，這類客人基本上就是把這酒樓當(dāng)成茶樓來玩了，一坐就是小半天，點(diǎn)的都是清淡的菜式，一壺茶可以續(xù)好多趟水，期間不時(shí)還會(huì)叫服務(wù)員換茶葉；

　　侯剛倒不是嫌棄這些人的消費(fèi)低，甚至可能還賺不回空調(diào)的電費(fèi)；

　　有這些人在，甚至能夠制造一些虛假的繁榮，而且，這些人的子侄一般消費(fèi)能力都不差，若是他們來熟，來慣了自己這里，也是能帶來不少客源；

　　家庭聚餐之類的活動(dòng)，大多數(shù)家庭都是由長(zhǎng)輩話事，比如選地方，選時(shí)間，然后小輩們點(diǎn)菜買單什么的，留住幾個(gè)老人，就意味著留著好幾個(gè)家庭的客戶；

　　侯剛特別關(guān)注的就是那兩桌老人的反應(yīng)，因?yàn)槟莾蓚€(gè)桌號(hào)的點(diǎn)菜單此時(shí)就擺在他面前。

　　臺(tái)號(hào)35：木耳蓮子炒百合，番茄炒蛋，上湯豆苗，唯一有肉的就是一個(gè)茶樹菇炒牛柳。

　　這樣的菜，對(duì)于兩個(gè)看起來六七十歲的老人，其實(shí)已經(jīng)是有多了，侯剛很清楚，自己的酒樓例牌的份量可以比得上星級(jí)酒店的中牌了。

　　臺(tái)號(hào)38：紅燒茄子，鹽水菜芯，洋蔥炒回鍋肉，涼拌青瓜，上面本來已經(jīng)劃了一劃，那一劃代表著點(diǎn)菜結(jié)束，估計(jì)是被服務(wù)員推薦后打動(dòng)了，又在下面加了一道番茄炒蛋。

　　侯剛自己守在這里的原因，就是想聽到這些人的真實(shí)評(píng)價(jià)，國(guó)人性格都是內(nèi)斂，即便是吃到了味道很不好吃的菜，一般也不會(huì)當(dāng)面說出來；

　　要么下一次再不會(huì)點(diǎn)這個(gè)菜，朋友點(diǎn)了，也只是會(huì)說換個(gè)菜之類的，不會(huì)說這店的這個(gè)菜做得不好吃；

　　要么就是甚至不再來這家店了，朋友約了，也會(huì)要求換個(gè)地方；

　　反正你也不知道原因，可能很久了，發(fā)現(xiàn)一個(gè)或者幾個(gè)熟面孔突然好長(zhǎng)時(shí)間沒來了，還不知道怎么回事。

　　國(guó)人就是這么一回事，除非不能容忍的東西，比如說吃出個(gè)蒼蠅或者吃出幾根頭發(fā)....

　　否則還真沒幾個(gè)人會(huì)當(dāng)面講出來。

　　這事情，侯剛覺得要自己辦，心里才會(huì)有底，如果讓收銀或者樓長(zhǎng)問問客戶的滿意度，很可能得到的并不是真實(shí)的信息。

　　哪怕是很一般或者難吃的，到你一問的時(shí)候，他們肯定是扔下個(gè)：“還行，”“還可以吧...”

　　到底可不可以，只有他們自己知道。

　　同樣，即便是很好吃，他們也不會(huì)說出來，因?yàn)閲?guó)人其實(shí)是有點(diǎn)吝于贊美他人的，特別是中老年人；

　　飯店做的菜好吃？那不是應(yīng)該的嗎？不好吃，那么貴誰會(huì)來吃？

　　這都是理所當(dāng)然的事情。

　　....

　　侯剛就在那里坐著，悄悄地觀察著幾個(gè)特定客戶的反應(yīng)，哪怕是他們有人皺一下眉頭，他也努力想辦法看清楚，他們這個(gè)時(shí)候吃的是哪個(gè)菜....

　　時(shí)間一分一秒地過去....

　　888號(hào)包間的陳總出來買單了，被人扶著過來的，一定要自己買單，而且抹零都不用，當(dāng)然，票也不用開，反正這都是基操....

　　反正我老陳有錢！

　　“陳總，我讓人打包了個(gè)西瓜，您帶回去給家人吃，這瓜今年已經(jīng)快沒了....”侯剛客氣地說道，然后順手從柜臺(tái)里提起個(gè)早就裝好在塑料袋里的西瓜，交給了跟他一起的客人。

　　對(duì)這種場(chǎng)面已經(jīng)見識(shí)得太多了，喝多了點(diǎn)酒，總是有點(diǎn)飄的，像陳總這樣的，已經(jīng)算是很好了，摔東西的，鬧事打架的，也沒少見....

　　“行，這瓜哥拿了，謝你了，你家的瓜和菜確實(shí)好吃，下次哥來了，你可得優(yōu)惠點(diǎn)...”陳總說道。

　　“哥您看您說的啥話，我啥時(shí)候敢不給哥優(yōu)惠呢，”侯剛說道。

　　是，優(yōu)惠沒問題，問題是你剛才連零都不讓我抹，直接手機(jī)拍拍就支付了....

　　“哥也不差這點(diǎn)錢，優(yōu)惠個(gè)屁，把菜整好吃點(diǎn)，讓哥的兄弟們都吃開心了，哥天天來，咱兄弟的飯店，不照顧點(diǎn)生意，那不是打自己臉嗎？”陳總又說道。

　　合著什么話都讓你給說了....

　　.....

　　總了好些肝膽相照的話，這才把醉熏熏的陳總送上車，然后，繼續(xù)看客戶反應(yīng)。

　　像陳總這樣的話，其實(shí)聽不聽都沒太大關(guān)系，就是他本來就喝多了...

　　而且在酒桌上可能談下了什么生意，這個(gè)時(shí)候，就算是讓他吃發(fā)酸的豆腐，他也開心....

　　不過，侯剛還是親自跑到那個(gè)888號(hào)包間看了一眼，雖然服務(wù)員已經(jīng)在收臺(tái)，但是，還是看到些殘跡；

　　沒錯(cuò)，每桌三盤的番茄炒蛋都吃了個(gè)清光；

　　任誰在被請(qǐng)吃飯時(shí)，看著連上三盤的番茄炒蛋，心里肯定是有點(diǎn)不愉快，吃素菜，健康飲食，這都沒問題。

　　但是，同樣的菜一下子上三份，那就有點(diǎn)不太對(duì)勁了，甚至是有點(diǎn)看不起人了....

　　無論是手里有點(diǎn)權(quán)，甚至只是有點(diǎn)資源的，總是會(huì)擺點(diǎn)架子，說白了，就是給自己爭(zhēng)點(diǎn)面子。

　　侯剛甚至可以想像得到那位陳總是怎么化解這種尷尬的局面，菜單他是看了一遍又一遍的。

　　有了餐前的清燉娃娃魚野雞湯，然后就是野生金錢龜燒山雞，再接著上的紅燜野豬肉和蛇，野貓加上野雞燉出來的龍鳳虎，還有個(gè)下酒的油炸馬蜂蛹打底；

　　后面再上什么菜都已經(jīng)沒什么太大的問題了...

　　能弄到酒樓上這樣的菜，無論是錢還是人脈，那都是足足的，一頓飯最少要花幾千塊錢一桌；

　　而陳總的表現(xiàn)也很是恰當(dāng)，侯剛覺得他是裝醉的；

　　在買單的時(shí)候裝醉，然后再拉上自己酒桌上推杯換盞的人一起去買單，少不了要有個(gè)看單的過程；

　　畢竟這些人大多是生面孔，很可能是外地人，總是對(duì)異地的飯店之類的地方有些戒備。

　　看單的人甚至用手機(jī)對(duì)著點(diǎn)菜單算過價(jià)錢，甚至回憶一下有沒有上過這么一道菜....

　　侯剛從不做坑人的生意，這地方外來人口不多，這么做只會(huì)把自己的口碑做垮。

　　但是經(jīng)歷了這樣的過程，客戶也就知道，這飯店實(shí)誠(chéng)，然后，這個(gè)陳總是個(gè)有實(shí)力的人。

　　一萬多塊錢的飯局，說請(qǐng)就請(qǐng)了，買單時(shí)候也毫不含糊，其實(shí)飯桌上，很多東西都沒談妥....

　　印象不能說很好，但總不算差，酒桌上似乎有點(diǎn)控制不了自己，但是卻還是很明確自己的目標(biāo)。

　　和這樣的人合作，看起來比較靠譜。

　　連上三份番茄炒蛋，這個(gè)也可以理解，也許這個(gè)老板就好這口；

　　但是，有了之前的鋪墊，感覺就不一樣了。

　　也許陳總會(huì)來上那么一句：“這飯店的侯老板是我一兄弟，但是，跟大家兄弟們說句實(shí)話，雖然他能弄來一些好貨，不是埋汰他，他這里的菜，我真沒什么太多稀罕的，哪里都有這樣的東西....”

　　“可是，這個(gè)番茄炒蛋和西瓜，那是我最喜歡的，味道和別的地方比還是很不一樣，所以我一下子就點(diǎn)了三份，大家都嘗一下....”

　　“只不過，這里的菜，品質(zhì)不穩(wěn)定，時(shí)好時(shí)壞的，我也是有點(diǎn)小糾結(jié)，大家要是覺得不好吃，也別給我面子，等下我們一起罵老板去....”

　　前面的是侯剛自己腦補(bǔ)的，但是后面的話，是剛好端菜進(jìn)去的服務(wù)員匯報(bào)上來的....

　　侯剛自己判斷了一下，覺得，這個(gè)樣子，應(yīng)該就是陳總也算滿意了，然后，他的那些客人也對(duì)這個(gè)番茄炒蛋沒太多的異議。

　　不過，這個(gè)參考價(jià)值真不是太大。

　　臨近兩點(diǎn)半，馬上就到了酒樓午班下班的時(shí)間，剩下的那兩桌老人也開始來買單，他們都是熟客，知道這里的規(guī)矩。

　　“承惠一百一十五塊錢，抹個(gè)零，一百一吧，”樓長(zhǎng)兼收銀員小麗面帶笑容地說道。

　　“不知道二老對(duì)咱們家的番茄炒蛋有什么看法?”侯剛這個(gè)時(shí)候站了起來，問了一句話。

　　“還不錯(cuò)！”正在搶著買單的一個(gè)老人說道。

　　“還行，”另一個(gè)老人答道。

　　“這樣啊，我們其實(shí)是專門包了菜地，然后專門用有機(jī)肥，也就是別人說的有機(jī)肥來種的，沒想到也就這樣，”侯剛說道。

　　另一桌買單的時(shí)候，

　　......侯剛的套路式對(duì)話還在繼續(xù)；

　　“.....我們都吃光了，有點(diǎn)象小時(shí)候吃的番茄味...很好吃，就是雞蛋沒有了以前的那種鮮味...”一個(gè)老人說道。

　　“番茄味道不錯(cuò)....以前我們吃的番茄炒蛋，那是大鍋炒的，燒的是柴火，炒了個(gè)菜，涮鍋前還要用碗米飯先過一下鍋，那時(shí)候窮，舍不得鹽油，兄弟姐妹多，過了鍋的飯，都搶著吃...”另一個(gè)同行的老人說道。

　　“老人家能吃得開心我就放心了，我特地在縣城外租了塊地種菜，專供咱這飯店的，地里用的都是有機(jī)肥，也就是咱們說的農(nóng)家肥，也不噴灑農(nóng)藥，就想著大家能吃個(gè)安心，老人家您要是覺得這味道還可以，改天常來....”侯剛笑容滿面。

　　把樂呵呵的客戶送走之后，侯剛開始盤算著，怎么把這個(gè)生意給長(zhǎng)期化....

　　畢竟，客戶滿意度還是很高的，就連幾十年前吃過土生土長(zhǎng)的蔬菜的老人家都認(rèn)可了，還有什么好猶豫的，直接可以推上市場(chǎng)了。

　　當(dāng)然，事情的第一步，自然是聯(lián)系那個(gè)供應(yīng)有機(jī)肥的老板，那個(gè)省城的手機(jī)號(hào)碼....