其實(shí)懷良人并沒看錯(cuò),周棟手中就是中醫(yī)用的銀針,不過這叫‘古九針’,如今就連一些老中醫(yī)也很少會用了,比普通的銀針長了最少一倍,也粗了倍許。
周棟還是得到‘碧藕脂玉粥’的食譜后,專門去楚都中醫(yī)院門前的神農(nóng)堂購買的,自己又花了些心思,才將針頭折彎。
這根折頭針看上去就像是用來給鼻煙壺內(nèi)畫的工具一樣,只不過更長更細(xì),掌控起來也更加的困難。
懷良人望著這根奇怪的銀針,只覺自己是越來越看不透這位同類天才了;廚師處理食物時(shí)有時(shí)也會用到鋼針,比如做捆肉時(shí),就有先用鋼針穿肉,以便入味的做法,可那是鋼針啊,誰見過用銀針的?
古九針雖然比普通的銀針粗長,硬度卻完全比不上鋼針,此刻山風(fēng)一吹,針體顫巍巍的抖動,當(dāng)真是晃花了懷良人的眼睛。
周棟將這根折頭針輕輕探入藕孔中后,夾住針尾的拇指和食指便迅速抖動起來,一根銀針在他手內(nèi)就如神龍擺尾、蒼蚺甩頭,兩指忽然彎曲后縮、忽又并直前挺,動作渾然天成,仿佛羚羊掛角、來法自然!
過得一會兒,收回銀針,將左手中的藕段對著瓷碟輕輕抖動幾下,頓時(shí)有許多藕粉從藕孔中簌簌而落,迅速將盤底鋪滿了一層。
“這是?”
懷良人看得目瞪口呆,半晌才回過神兒來,迅速跑到院角的水井旁打水洗干凈手,又跑回到周棟身邊,仿佛朝圣般捧起周棟處理過的藕段,對著陽光仔細(xì)觀看。
在陽光的照射下,雪白的藕身仿若透明般,一幅清晰的圖案出現(xiàn)在這段藕的內(nèi)層;那是無數(shù)條蜿蜒曲折,從內(nèi)層一直延伸到表層的細(xì)小通道,就像是人體的毛細(xì)血管一樣,四通八達(dá),看似雜亂無章,卻又極具規(guī)法!
“周棟!你竟然......用針為這段藕開出了許多的毛細(xì)通路!
我明白了,我明白了!原來這就是你的秘技!你把藕弄成這樣,那還不是怎么做都容易入味,都會好吃麼!
你怎么會有這樣的手法......我的上帝,你難道是魔鬼嗎?”
懷良人只覺心里又是高興,又是酸溜溜的。
高興的是這個(gè)朋友他沒交錯(cuò),果然是當(dāng)世的廚藝奇才;酸的是這一手他看到是看到了,卻很難學(xué)得會,誰能想到處理一截藕還得首先會‘內(nèi)畫’技法?。?p> 更何況周棟這手法好像比電視里見過的那些內(nèi)畫大師還要高明許多。
要不要這么夸張啊你?明明大家都是天才,你搞出這么大的差距是要打擊死誰麼!
周棟搖搖頭:“無它,唯手熟耳......”對懷良人這種家伙,該裝就得裝。
“有道理,金玉良言??!”
懷良人暗暗下定了決心,回頭自己也得弄根這樣的銀針,然后就糟蹋白蓮藕去......
像這樣的藕段,周棟一共處理了十段,將它們堆放在提前準(zhǔn)備好的竹籃內(nèi)。此時(shí)申誠的藕粉也風(fēng)干的差不多了,周棟這才開始清洗李秀臣老婆剛剛摘來的春菠菜。
這十段白蓮藕徹底打破了階級壁壘,懷良人認(rèn)為被驚掉下巴的不該只有自己一個(gè)人,就非常熱心地向申誠推銷起了這又一‘周氏奇跡。’
趁著兩個(gè)家伙圍著白蓮藕嘖嘖驚嘆的機(jī)會,周棟迅速啟動了完美級洗菜技能。
春天的菠菜原本就新鮮多汁、嬌嫩可口,隨著周棟將大把贊賞值仿佛不要錢一般地砸進(jìn)去,春天的菠菜仿佛被賦予了生命一樣,開始向這個(gè)神奇的少年廚師盡情地拋灑著秋波,隔著水面,周棟似乎都能夠感受到來自這些植物的勃勃生機(jī)。
“雖然還是完美級洗菜,似乎達(dá)到了升級臨界點(diǎn)的完美級技能與之前還是有些不同?
如果突破到傳說級技能,不知道又會是怎樣的神奇呢?”
“這是要榨汁吧?”
見到周棟用內(nèi)畫功夫處理白蓮藕,又見到他清洗菠菜,如果還想不出得到‘碧藕’的方法,懷良人這個(gè)米其林三星大廚就是西貝貨了。
“猜對了。
不過這次不能用榨汁機(jī),我需要榨出菠菜汁,卻不許菠菜泥混入汁液里面,那樣就算事后再怎么過濾,菠菜汁也會多出一絲苦澀的味道。”
周棟望著懷良人:“米其林三星大廚,這份手藝應(yīng)該有吧?”
懷良人憤憤地瞪了他一眼:“有當(dāng)然是有,可敢這樣使喚我的人可不多了,不對,是根本就沒有了!”
周棟皺眉道:“那還是我自己來吧?!?p> “我又沒說完!是沒人敢這樣使喚我,你算是個(gè)例外!”
懷良人一把搶過菜盆,冷冷地道:“就讓你見識見識我的本事!”
“弄好點(diǎn)啊?!?p> 周棟將菠菜交給懷良人,打開了李秀臣一大早就弄來的蜂蜜罐子。
蓋子揭開,一股純正的花蜜香便撲面而來,不用嘗就知道李秀臣果然沒有介紹錯(cuò),這是貨真價(jià)實(shí)的蜂蜜,不是那種摻了糖的。
周棟滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭,將蜂蜜倒入面前早已洗凈的瓷碗中,又拿過一個(gè)同樣大小的空碗,端起蜜碗高高揚(yáng)起,將蜂蜜緩緩倒入空碗中,蜂蜜被拉成長長一條,被陽光照耀的光怪陸離,仿佛一條五色錦帶。
等到蜜碗倒空了,周棟左右手迅速交替,又將蜂蜜倒回原來的碗中,如此反復(fù)了足足十幾次,仿佛樂在其中。
申誠看得莫名其妙:“懷師傅,小周師傅這是在做啥,不累???”
“你知道什么?再好的蜂蜜長期沉淀在罐子里,也會失去活性,他這是要激發(fā)蜂蜜的活性,讓蜜香能夠充分揮發(fā)出來。好好看吧,你要學(xué)的東西多了?!?p> 申誠不由得嘖嘖稱奇:“講究可真多,沒想到熬個(gè)粥都有這么多的講究。天爺啊,老柳得給這粥定個(gè)什么價(jià)啊,要是定便宜了都對不起小周師傅的手藝!”
“你就知道錢,這是藝術(shù),懂嗎?”
懷良人聽得連連搖頭,蠢材就是蠢材,小麻雀就是小麻雀,也只有自己這只意在九天的鴻雁,才能勉強(qiáng)追隨周棟這只人中彩鳳吧?
“菠菜汁好了沒有?”
周棟對兩人的議論充耳不聞,十幾次不停的倒碗,看到碗中的蜂蜜已經(jīng)近乎透明,顯示出一種美玉蘊(yùn)藏其中的朦朧感,知道火候到了,忙轉(zhuǎn)頭望向懷良人。
“快拿菠菜汁來!”
光暗之心
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