第167章品酒師

　　遇到這么個寶貝可不容易，王仁智可不敢讓她那么隨意，萬一那天出個什么意外損失就太大了，不過嘴上他說的還是很好聽：“這還不容易嗎？小菜一碟，只要你喜歡，今后給你管夠?！碧萍艺约横劦木?，別的牛不敢吹，管誰喝個夠絕對沒問題。

　　金春蘭那敢讓王仁智給她管酒喝，反過來她得想方設(shè)法弄來孝敬給王仁智才對，她急忙推辭道：“奴婢不敢，奴婢應(yīng)該孝敬老爺?！蓖跞手乾F(xiàn)在那有心情和她推來讓去相互客氣，雖然現(xiàn)在外人以為王仁智每天生活的悠閑自在，但是了解他的人都清楚他比任何時候都忙。以新年期間為例，他不是在指導(dǎo)商雅蘭就是在教授鄭媛媛，其它的時間還要忙他的研究工作，只是現(xiàn)在的難度越來越高，已經(jīng)有很長一段時間未出成果。事前王仁智已經(jīng)交待給鄭媛媛，讓她在這里負(fù)責(zé)倒酒，詳細(xì)記錄金春蘭對酒的評價，以作為王仁智將來給酒定價的參考依據(jù)。

　　“媛媛，倒酒?！蓖跞手菍︵嶆骆抡f道，鄭媛媛聞言從桌上拿過兩個酒杯，轉(zhuǎn)身給他們倒了兩杯，分別放在兩人面前。金春蘭剛才看見鄭媛媛端過來那么多酒杯就挺納悶，三個人喝酒那用得了這么多酒杯，一人一個多好，何必弄的這么麻煩，這時她才明白原來只有她和王仁智兩個人喝酒。王仁智沒有馬上讓金春蘭動酒杯，而是對她說道：“今天請你不是單純喝酒，你品嘗過后要對酒有個評價，確切的說是專程請你來品酒?！?p>　　金春蘭不明白品酒有啥可品，好喝就是好喝，你出什么價自然喝什么酒，她哪里知道這些酒是出自唐家寨自產(chǎn)，目前還未推向市場，王仁智已經(jīng)確定價位，發(fā)現(xiàn)她有這個天賦后請她過來幫助自己最后確定價位。金春蘭疑惑的輕聲輕吟道：“品酒，酒有什么可品？”王仁智見她有些不明白，于是引導(dǎo)她道：“你首先不要聞也不許品嘗，先用眼睛觀察，然后告訴我這杯酒的好壞，價值應(yīng)該是多少金幣一斤?！?p>　　金春蘭一聽，立馬笑道：“不怕老爺笑話，有些酒我確實不喝用眼睛就能判斷大概值多少金幣，我在家就經(jīng)常做這種試驗，還真的差不了太多。年夜飯那天晚上我當(dāng)著老爺和那么多奶奶沒敢，就是聞了聞，老爺那個酒真好，十個金幣簡直太值了?！蓖跞手且宦牻鸫禾m的話，就知道她是個天生的品酒師，自己觀察的一點沒錯，于是說道：“你可能不知道品酒是一門學(xué)問，有些人窮極一輩子也學(xué)不到皮毛，有個別人天生就具備品酒師的潛質(zhì)，稍加培訓(xùn)就是一個高級品酒師，而你就恰好是這種人?！苯鸫禾m這時多少有些聽明白今天讓自己過來的目的，第一次聽說會喝酒品酒還有這么大作用，自從米廣全做出投靠百草堂的決定之后，所發(fā)生的變化她看的清清楚楚，米氏依托百草堂正在恢復(fù)元氣。

　　不需要自己有任何付出，就可以對百草堂有所回報，米廣全自從投靠百草堂后獲得很多利益，給百草堂的回報只是那些在百草堂為婢的兒媳孫媳充當(dāng)免費勞動力，金春蘭感覺終于得以報效百草堂，她難免有些激動的說道：“既然老爺說我天生就具有這個特長，我愿意每天來百草堂給老爺品嘗鑒定，只是怕我的能力不行，給老爺造成損失，一切還請老爺做主?！?p>　　王仁智道：“那些閑話等會兒在說，我們現(xiàn)在把這些酒的品質(zhì)確定一下。”金春蘭一聽，王仁智的話說的是這些酒，而不是一種兩種，她沒經(jīng)過這些事情，不知道需要的時間長短，怕耽誤王仁智的時間，忙說道：“奴婢聽老爺吩咐。”說完話端起桌上這杯酒仔細(xì)端詳，一邊看嘴里一邊說道：“剛才倒酒時我沒看見，無法從氣泡上做出判斷，這杯酒清澈透明，沒有懸浮沉淀之物，色澤比較正，稍有掛杯感，從外觀上看我認(rèn)為非常不錯，我看等同于平時難得一見聚賢閣十個金幣一瓶的那種酒。”金春蘭用眼睛看后給出她的評價，然后繼續(xù)聞香品味，竟然一板一眼就似經(jīng)過培訓(xùn)的品酒師一般，一一給出相應(yīng)的評語。

　　鄭媛媛在一旁認(rèn)真把金春蘭的評語一一記錄在案，她知道這是今后定價的重要參考資料，雖然在這之前王仁智已經(jīng)給出各個種類的定價。在鄭媛媛心里王仁智無所不能，今天請金春蘭品酒前王仁智吩咐她提前做了些準(zhǔn)備工作，每個種類的酒不下五瓶，沏了一壺茶準(zhǔn)備給金春蘭漱口，痰盂就擺在她腳下。王仁智能夠如此重視，鄭媛媛認(rèn)為請金春蘭品酒不是件小事，因此她也格外小心謹(jǐn)慎，絕不因為自己干擾到金春蘭。

　　王仁智指著茶杯對金春蘭說道：“你先漱漱口。”然后等金春蘭漱口過后與她就酒的觀感、香型、口感、后味、窖藏、發(fā)酵等等問題和她交流。這一交流王仁智發(fā)現(xiàn)，金春蘭聊起酒來就酒的口味滔滔不絕，什么圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、苦辣、純凈、醇厚、細(xì)膩等等非常細(xì)致?？伤龑τ卺劸茀s如同是個白丁，從酒曲的制作到破碎、糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌等生產(chǎn)工藝她表示自己都不清楚，知道她僅僅在品酒上對自己有所幫助。王仁智的釀酒手藝來自于兩位爺爺家傳，只不過他是青出于藍而勝于藍，對于唐家寨所釀的蘆河老窖品質(zhì)優(yōu)異，他感謝上蒼讓自己意外得到那股泉水。

　　釀酒的配方他可以通過自己不斷探索提高技藝，生產(chǎn)工藝同樣可以在生產(chǎn)過程中摸索提高，但是優(yōu)質(zhì)的水源卻是可遇不可求，使他得以釀造出佳釀。鄭媛媛上的第二杯酒金春蘭給出的各方面評語都很一般，她最后很是納悶的問道：“老爺剛才那個酒雖然不錯，但是遠比不上年夜飯那晚的酒，現(xiàn)在這個就更差了，既然老爺釀酒，為什么不都釀好酒呢？依我現(xiàn)在看這個值三個金幣一斤，年夜飯那個值三十個金幣一斤，一斤頂十斤的事，都釀成好酒不好嗎？”

　　王仁智笑著回答她道：“那有你想的這么簡單，釀酒是件比較麻煩的事情，僅僅是酒曲制作就分大曲小曲，然后才是配料、粉碎、浸潤、蒸煮、發(fā)酵、糖化、蒸餾、貯藏、勾兌等等。我今天不給你說其它工序，就是最后一道蒸餾工序，就要經(jīng)過八次蒸餾，才能幾乎完全把酒蒸出來，不然就會造成浪費。每一次蒸餾出來的酒都不同，不然那兒來的頭酒、大曲、二曲一說？你想一想，每一次蒸餾出來的酒能一樣嗎？自然有等級之分。就這樣還不算完，后邊還要經(jīng)過貯藏、勾兌，不然的話頭道蒸餾出的酒沒幾個人敢喝，勁特別大，唯有經(jīng)過勾兌才成為最后所謂的好酒。”

　　金春蘭根本不知道如何生產(chǎn)酒，王仁智這么一講，她頓時驚奇的問道：“按照老爺這么說，那這些酒都是老爺自己生產(chǎn)的不成？”王仁智看著恍然大悟的金春蘭道：“不是自己生產(chǎn)的酒我又何必鑒定？讓你來品酒鑒定就是給我提供參考，便于給酒最后定價?！苯鸫禾m手捂胸口一時接受不了，心道：哎呦我的媽唉，老爺竟然自己能生產(chǎn)酒，并且還是這么好的酒，真要是一斤三十金幣，那一百斤豈不是三千金幣？她不知道唐家寨目前的產(chǎn)能，以為一百斤酒已經(jīng)非常多了，殊不知唐家寨現(xiàn)在兩套蒸餾設(shè)施，日生產(chǎn)能力達到四百斤，如果需要的話，加班加點產(chǎn)能可以擴大三倍，當(dāng)然如果再上幾套設(shè)備的話月產(chǎn)十萬斤也不是沒有可能。

　　雖然目前唐家寨只有兩種系列的酒，但是每個系列都分為幾個檔次，王仁智以老窖、大曲、二曲、小燒、命名，其中最好的分別以蘆河醇、雅丹醇命名。等金春蘭品了四種酒以后，王仁智沒讓她繼續(xù)，一次性的品酒過多怕她有失誤，他把這個任務(wù)交給鄭媛媛，每天配合金春蘭品酒。金春蘭負(fù)責(zé)品酒，鄭媛媛負(fù)責(zé)記錄，他讓金春蘭以打分的形式從外觀觀感、入口后口感、品嘗后的后味等等方面分別打出分?jǐn)?shù)，省得自己每次都要陪著她。王仁智已經(jīng)定出價位，有了金春蘭的幫助他相信更加接近酒的本身價值定位，缺乏分析儀器，他沒有更好的方法，只能憑自己和金春蘭的經(jīng)驗。

　　遇見金春蘭這個品酒師很難，王仁智交待她千萬注意保護，把日常生活中需要注意的事項一一交代給她，好不容易才撿到的這個寶，一定要保護好。金春蘭本以為王仁智就是讓自己來協(xié)助他最后確定酒的價格，令她非常意外的是，王仁智把這當(dāng)做一個工作交給她，平時她該干啥干啥，需要她品酒時隨叫隨到。令她驚訝的是，給她的待遇非常高，一個月一百金幣，她和米氏那么多人在百草堂為婢，從未有過什么待遇，只是年底有份壓歲錢。一百金幣在現(xiàn)在的王仁智來講算不上啥，可是普通勞動力辛辛苦苦一年才幾十金幣，金春蘭一個月的收入比兩三個人一年的年收入還高。