第十八章美味肉醬(求收藏）
第二天一大早，朱罡烈就拿出長(zhǎng)孫大圣給自己的那本新兵視力考核記錄冊(cè)，仔細(xì)挑選符合要求的新兵。
從60丈開始，每20丈各挑選4個(gè)人，一共20個(gè)人。
確定了人員和人數(shù)，朱罡烈頓時(shí)松了一口氣。
人一放松，肚子就有些餓了，差不多也應(yīng)該到了吃飯的時(shí)候，于是朱罡烈小步向就餐點(diǎn)走去。
剛來(lái)到離就餐點(diǎn)不遠(yuǎn)的地方，就看到朱小樣迎頭走了過來(lái)，他看到朱罡烈后，連忙笑著說(shuō)道：
“朱大哥你來(lái)了啊，伙夫長(zhǎng)剛差我去叫你過來(lái)吃飯呢！”
朱罡烈摸著自己的肚子，笑著說(shuō)：
“我這兄弟可是很準(zhǔn)時(shí)的，一到飯點(diǎn)就開始‘咕嚕咕?！靥嵝盐伊恕！?p> 說(shuō)完哈哈大笑起來(lái)。
朱小樣也跟著笑了。
朱罡烈跟著朱小樣來(lái)到昨天吃飯的帳篷，其他的伙夫正在收拾碗筷，朱長(zhǎng)貴手里拿著個(gè)茶壺，正愜意地喝著茶。
他看到朱罡烈走了過來(lái)，連忙站了起來(lái)，笑著說(shuō)道：
“罡烈兄弟來(lái)了，快進(jìn)去吃早點(diǎn)吧，我已經(jīng)幫你留好了?！?p> 朱罡烈走了進(jìn)去，案上放著一晚白粥，幾個(gè)大饅頭，幾碟小菜和一碗黑糊糊的醬料。
朱長(zhǎng)貴招呼朱罡烈坐下。
朱罡烈倒也不客氣，盤腿而坐，抓起一個(gè)大饅頭就咬了一大口，就著稀飯就咽了下去。
朱長(zhǎng)貴在旁小聲說(shuō)道：
“罡烈兄弟，你嘗嘗我特制的肉醬！”
朱罡烈用筷子挖了一小塊肉醬，將肉醬涂抹在饅頭上，送進(jìn)嘴里。
“不錯(cuò)不錯(cuò)！”
朱罡烈連連稱贊。
味道的確不錯(cuò)，但是對(duì)于朱罡烈這個(gè)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，還是欠缺了一部分。
畢竟在后現(xiàn)代社會(huì)，醬料的發(fā)展已經(jīng)到了登峰造極的地步，種類繁多，口味多變。
在旁的朱小樣自豪地說(shuō)道：
“朱大哥，我叔叔的制醬手段可是一絕，當(dāng)初太宗皇帝正是因?yàn)槲沂迨宓倪@一手絕活，才將我叔叔安排進(jìn)火頭軍，因?yàn)榇笫④娨埠眠@一口，而后就跟著大圣將軍了。”
朱長(zhǎng)貴拉了一把朱小樣，瞪了他一眼，對(duì)著朱剛烈說(shuō)道：
“罡烈兄弟，這小孩不懂事，亂說(shuō)話。我這文不成武不就的，只能靠著微末的廚藝在軍營(yíng)里混口飯吃，哪像朱兄弟這么有才干，新兵招募第一天就被大圣將軍如此看重，以后還要多多仰仗朱兄弟?！?p> 朱剛烈擺了擺手說(shuō)道：
“長(zhǎng)貴大哥謬贊了，我也就有點(diǎn)小聰明合了大圣將軍的眼，以后的事情還不好說(shuō)呢。長(zhǎng)貴大哥在軍營(yíng)里待的久，以后還得靠長(zhǎng)貴大哥多多提點(diǎn)！”
兩人各種恭維之詞讓朱小樣都看不下去了，說(shuō)道：
“叔叔……”
朱小樣看到朱長(zhǎng)貴有怒視著自己，連忙改口說(shuō)道：
“伙夫長(zhǎng)，你就先讓朱大哥把早飯吃了，粥都涼了。”
朱長(zhǎng)貴連忙說(shuō)道：
“小樣這句話說(shuō)得在理，罡烈兄弟你先吃著，我們不打擾你了，有什么吩咐，喊我一聲?！?p> 說(shuō)完拉著朱小樣就走了出去。
朱罡烈又拿筷子沾了沾肉醬，味道是不錯(cuò)，但是總感覺有些不對(duì)味。
其實(shí)朱罡烈不知道，此時(shí)的制醬手段沒有后現(xiàn)代這么成熟。
唐·顏氏注:“醬，以豆合面而為之也，以肉曰醢，以骨為肉，醬之為言將也，食之有醬“。
可以看出，那時(shí)候的豆醬是以大豆和面粉為原料釀造而成。
大豆含蛋白質(zhì)為主，面粉含淀粉較多。蛋白和淀粉同時(shí)存在，更適宜多種有益霉菌的繁殖，菌體大量產(chǎn)生各種酶，使原料中的各種營(yíng)養(yǎng)成分，充分分解而生成了風(fēng)味獨(dú)特的豆醬。
關(guān)于“醬”，還有一個(gè)傳說(shuō)。
傳說(shuō)醬是范蠡在無(wú)意中創(chuàng)制而成。
相傳，范蠡十七歲時(shí)在財(cái)主家管理廚房。由于沒有經(jīng)驗(yàn)，飯菜常常做得不稱心而剩下許多，時(shí)間一久，便成了酸餿食物。為防主人發(fā)現(xiàn)，范蠡將這些食物放在儲(chǔ)藏室里。
然而，沒有不透風(fēng)的墻，這事最終被財(cái)主發(fā)現(xiàn)，財(cái)主罵了他一頓，還限定他十天之內(nèi)把酸餿食物變成有用之物。
聰明的范蠡先將長(zhǎng)了綠毛白毛的食物用物處理，然后曬干再用鍋炒熟，去異味殺細(xì)菌，加點(diǎn)溫水?dāng)嚢璩珊关i。財(cái)主看豬吃得歡也挺高興。
后來(lái)，有個(gè)小長(zhǎng)工與范蠡開玩笑，將這食物放在面條里給范蠡吃，沒想到，面條特別有味。此時(shí)，小長(zhǎng)工才道出原委，得此啟發(fā)，范蠡用這種酸餿發(fā)毛食物創(chuàng)制出了美味可口的醬。
當(dāng)然，這僅僅是傳說(shuō)。其實(shí)，醬的釀造最早是在西漢。
西漢元帝時(shí)代的史游在《急就篇》中就記載有:“蕪荑鹽豉醯酢醬“。
而現(xiàn)代原醬分豆瓣醬和甜面醬兩大類，以小麥粉做成的稱甜面醬;以黃豆、蠶豆等制成的稱豆瓣醬。
不管怎么說(shuō)，這朱長(zhǎng)貴所制醬料在這個(gè)階段還算是出類拔萃的，朱罡烈就著醬料，將眼前的食物一掃而光，這才滿足地坐在地上，愜意地喝了一杯茶水。
吃飽喝足，朱罡烈慢悠悠地走出營(yíng)帳，剛好聽到朱長(zhǎng)貴在說(shuō)話：
“小樣，趕快收拾一下，我們要去市場(chǎng)采辦，營(yíng)里的食材不多了?！?p> 只聽見朱小樣嘟囔著：
“別催，馬上就完事了！”
朱罡烈想著自己這幾天閑著也是閑著，“視力表”的事情也得等三天后那些新兵報(bào)到才能實(shí)施，不如跟著朱長(zhǎng)貴他們?nèi)ラL(zhǎng)安街逛逛。
于是走了過去，對(duì)朱長(zhǎng)貴說(shuō)道：
“長(zhǎng)貴大哥，我今天也沒什么事，就跟著你們出去，幫你們提點(diǎn)東西什么的，順便在長(zhǎng)安街逛逛！”
朱長(zhǎng)貴笑著說(shuō)道：
“我們哪敢勞煩你提東西啊，帶你在長(zhǎng)安街逛逛倒是樂意效勞。”
朱罡烈說(shuō)道：
“那勞煩你等我一小會(huì)，我去找一下張守忠功曹，就過來(lái)找你們?！?p> 朱長(zhǎng)貴點(diǎn)了點(diǎn)頭，說(shuō)道：
“沒事不急，我們等你?！?p> 朱罡烈剛下走，被朱長(zhǎng)貴拉住了，說(shuō)道：
“罡烈兄弟，你還不知道張守忠功曹的住所吧？這樣吧，我讓小樣帶你過去，然后在讓他帶你到市場(chǎng)找我們，這樣不耽誤時(shí)間，你說(shuō)行不？”
朱罡烈笑著說(shuō)道：
“還是長(zhǎng)貴大哥想的周全，那就有勞小樣兄弟帶路了?！?p> 朱小樣得到朱長(zhǎng)貴的指示，一蹦一跳地帶著朱罡烈往前走。