在開業(yè)前后廚最重要的工作就是試菜，后廚全體員工齊聚一堂，包括難得奢侈一把坐高鐵趕來的季雪，一個不少。
爐頭廚師需要提前將自己擬定的拿手菜的菜單交給掛名廚師長江衛(wèi)國，這樣也方便其他崗位的廚藝提前把需要的食材準(zhǔn)備好。
為此，兩位老爺子還特意提前一天吊好了高湯。
試菜是項辛苦活，估計要花上一兩天的功夫才能擬定菜單，只有定好了菜單才能確定進貨的菜量和后廚其他人員的具體工作...
噸噸噸噸噸
下周期中考試，比較忙，更新會少一點。
在開業(yè)前后廚最重要的工作就是試菜，后廚全體員工齊聚一堂，包括難得奢侈一把坐高鐵趕來的季雪，一個不少。
爐頭廚師需要提前將自己擬定的拿手菜的菜單交給掛名廚師長江衛(wèi)國，這樣也方便其他崗位的廚藝提前把需要的食材準(zhǔn)備好。
為此，兩位老爺子還特意提前一天吊好了高湯。
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