大料香料調(diào)料大全

以下為常見(jiàn)的大料香料調(diào)料：
- 八角：又名大茴香、大料，味道甘甜，能在鹵水中增加回香和尾香，是五香粉中主要調(diào)料也是鹵水中最主要的香料。 - 桂皮：味道甜辛，是出前香的香料，常用于川式鹵水，可用于腥味較大的食材，如鹵鴨肉、兔肉、牛肉等。 - 香葉：出回香，煮制時(shí)越煮越香，用量多會(huì)發(fā)苦。 - 白芷：味道辛香，具有濃厚香氣，去異、去腥、去臭效果好，需搭配丁香、草果。 - 花椒：具有奇特香味，吃起來(lái)麻，在麻辣鹵水中重要，比例不可多，否則會(huì)發(fā)黑。 - 山楂：具有水果清香味，略帶酸味，能使食材快速鹵透入味，化解肉類(lèi)油膩感。 - 香砂仁：具有濃厚香味，穿透力強(qiáng)，用于鹵骨頭類(lèi)食材，用量不可多。 - 良姜：氣味辛辣、味濃，去腥增香效果佳，常用于鹵制家禽等食材。 - 草果：去腥、除異味作用強(qiáng)，讓食材有煙熏味，用于牛羊時(shí)搭配較好，用量不可大。 - 小茴香：是回香型香料，能增加食材回香和尾香，用于煮魚(yú)、鹵肉、豆制品加工。 - 山奈：能去異、去腥、增香，用于牛羊、家禽等動(dòng)物食材。 - 陳皮：去異、增香，有水果香味，可減少肉腥味。 - 紅寇：清香、微苦，去異增香，能去除土腥味，常和良姜搭配使用。 - 紫蘇：屬于芳香型香料。 - 丁香：常用于搭配白芷、草果等。 同名原著小說(shuō) 《九重紫》 ，劇情同樣精彩，大家可以點(diǎn)擊下方鏈接閱讀原著小說(shuō)。

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  九重紫
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