- 餐飲業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè),其特點(diǎn)是依靠大量的勞動(dòng)力,對技術(shù)和設(shè)備的依賴較少,餐廳依賴最多的是廚師和服務(wù)員。
- 餐飲業(yè)是服務(wù)業(yè),其所提供的產(chǎn)品大多是無形且隨即消逝的,生產(chǎn)與消費(fèi)須同時(shí)出現(xiàn)與進(jìn)行,無法事先預(yù)知服務(wù)品質(zhì),且存在異質(zhì)性,即同樣的服務(wù)員在不同時(shí)間和場合提供的服務(wù)可能不同。
- 從營業(yè)角度來看,其營業(yè)時(shí)間受到顧客消費(fèi)時(shí)間的影響,營業(yè)時(shí)間漫長且特殊,與顧客的休息時(shí)間剛好相反。
- 品牌也是餐飲核心競爭力的外在表現(xiàn),有不可替代的差異化能力。
- 后端供應(yīng)鏈對餐廳來說意義非凡,是不可替代的存在。
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