費南雪蛋糕和瑪?shù)铝盏案饩敲牢兜姆ㄊ教瘘c。
瑪?shù)铝盏案庥纸胸悮さ案猓牲S油、低粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料組合制作而成。
費南雪蛋糕的制作通常會用到黃油 75 克、低筋面粉 30 克、杏仁粉 30 克、細砂糖 75 克、蛋白 75 克、蜂蜜 15 克等原料。其制作過程包括加熱黃油、處理粉類、打發(fā)蛋白、混合材料、擠入模具以及烤制等步驟。
磅蛋糕是所有黃油蛋糕的基礎(chǔ)原型,瑪?shù)铝?、費南雪蛋糕都是由它演變而來。
重奶油的糕點如磅蛋糕、瑪?shù)铝?、費南雪磅蛋糕這類常溫蛋糕可常溫密封保存,夏天可約保存 3 - 4 天,冬天約可保存 5 - 7 天。但若氣候悶熱或是吃不完時,建議密封保存約 1 - 2 星期,冷凍保存為 1 - 2 個月為佳。食用時,先放常溫 5 - 10 分鐘,待蛋糕稍微恢復(fù)軟度即可食用,或是放進已預(yù)熱的烤箱再烤個 2 - 3 分鐘。
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《詭秘之主》
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