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香料作用分類表

2025年02月20日 03:06

1個(gè)回答

红袖小助手2025年02月20日 03:06

以下是為您整理的香料作用分類：
1. 上色作用：如黃梔子、姜黃、紅曲米等，可使食材呈現(xiàn)特定顏色。 2. 除異增香作用：例如八角、桂皮、白芷、花椒、草果等，能去除食材的異味并增加香氣。 3. 賦香提味作用：像八角、小茴香、香葉、孜然等，為食材增添獨(dú)特香味，提升味道。 4. 促進(jìn)食材鹵透入味、化解油膩：如山楂，能使食材快速鹵透入味，化解肉類的油膩感。 5. 增強(qiáng)食材內(nèi)在香氣：香砂仁可使食材香氣增厚、增濃，增加復(fù)合內(nèi)在香氣。 6. 去異去腥：山奈、良姜等可去除食材的異味和腥味。 7. 解油膩：陳皮在鹵水中主要用于解油膩。同名原著小說《九重紫》，劇情同樣精彩，大家可以點(diǎn)擊下方鏈接閱讀原著小說。

九重紫
九重紫

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